Une expérience de la table à la ferme - avec les piments

25 janvier 2013 Partager Pin Yum Tweet Email 0 partages A Table to Farm Experience - with Chili Peppers

La ville balnéaire salée d'Anna Maria Island, en Floride, pourrait ne pas vous venir à l'esprit immédiatement lorsque la conversation se tourne vers les piments, mais vous pouvez trouver n'importe quoi si vous y pensez.



Étant un fanatique de piment, je les ai dénichés lors d'une visite dans cet endroit magnifique. J'aime cuisiner avec des piments, ce qui est évident pour quiconque a acheté mes livres ou visité mes sites Web.

Bien sûr, j'en avais trouvé dans les épiceries, et très heureusement des variétés épicées et fraîches du marché des agriculteurs locaux, où j'ai ramassé des habaneros et des jalapenos rouges exceptionnels. Je fais cuire des piments dans tout, mais pourquoi devrais-je être le seul?



Quelle merveilleuse surprise lorsque nous avons trouvé la publicité pour & ldquo; Table to Farm & rdquo; dans un marché aux poissons local. Cela sonnait merveilleux et excitant, la carte postale déclarant fièrement & ldquo; redéfinir la salle à manger. Notre objectif est de reconnecter nos convives à leur nourriture et de mettre en valeur les agriculteurs et les chefs locaux qui lui donnent vie.



Farm to Table in Bradenton, Florida

Les ingrédients du repas sont presque tous locaux et cueillis et cultivés à quelques centimètres de votre table.

Pouvez-vous deviner la première chose qui m'est venue à l'esprit? Ils doivent simplement faire pousser des piments! J'ai appelé le numéro sur l'annonce et j'ai parlé avec Antonia & ldquo; A.J. & rdquo; Latteri, le propriétaire / directeur créatif de & ldquo; The Loft 5 & rdquo ;, le groupe qui a mis en place cette expérience alléchante.

UN J. était très accommodante, malgré le fait que son moteur ait commencé à cracher de la fumée sur la route alors qu'elle répondait à mes questions. Avec sa crise évitée, j'ai expliqué que je suis un écrivain culinaire avec une forte concentration sur le piment et j'ai demandé s'ils avaient déjà cuisiné avec des piments. Elle a dit qu'elle demanderait au chef et enverrait un menu par e-mail la veille de l'événement.

Parlez d'une bonne surprise pour moi! Quand j'ai reçu le menu, A.J. avait gentiment incorporé les piments dans de nombreux aspects du repas, que je partagerai avec vous ci-dessous. J'étais très excité et ne pouvais pas attendre mercredi soir.

Chili Peppers

L'expérience de la table à la ferme

Mercredi soir est arrivé et je me suis retrouvé à traverser la circulation de Bradenton, pour m'arrêter à chaque feu stop. Il est difficile de croire qu'une ferme puisse exister ici parmi l'agitation.

Bradenton, en Floride, n'est en aucun cas une immense ville, plutôt une ville de banlieue tentaculaire, mais une ferme? Oui, il y a des fermes. Guidé fidèlement par le GPS de ma femme, nous avons tourné sur une route secondaire, arrondi une légère courbe et failli manquer le panneau pour & ldquo; King Family Farm & rdquo ;, un panneau en bois sans ornements attaché à une clôture, presque perdu le long de la limite des arbres.

Nous nous sommes retournés et avons parcouru le chemin en pente à travers les vieux arbres qui se sont accroupis comme des saules. La ferme est assez grande - 104 acres, pour être exact. Je me suis garé près du stand de ferme vide où les visiteurs commençaient à peine à travailler, dans l'attente.

Il y aurait 20 convives ce soir, ce qui a donné lieu à de nombreuses conversations. On nous a présenté des boissons de bienvenue, répertoriées dans le menu comme du lait au chocolat chaud Dakin Family Farm avec de la vodka à la guimauve et du piment & rdquo ;. Oui, ils ont inclus du piment dans leurs boissons de bienvenue. J'étais déjà au paradis.

Nous avons fait un petit tour de la ferme, qui consistait à nourrir un âne nommé Bubba, qui protège consciencieusement les poulets de l'attaque constante des coyotes (même si Bubba se cachait en ce moment), observant plusieurs ouvriers de la ferme qui luttent contre les avocats colossaux d'un noueux et arbre noueux, et visiter la bergerie.

Tous les braillements nous ont fait réaliser que nous étions vraiment dans une ferme. Cela, et le fait que nous avons été escortés sur la propriété sur une remorque couverte de balles de foin.

Après les pêchers et les bleuets et le singulier avocatier, nous avons été livrés à notre lieu de dîner, une longue table de style pique-nique en bois avec des bancs nichés sous un arbre incurvé qui tendait horizontalement comme un bras accueillant. Des lumières décoratives en pendaient le soir.

La table était ornée de tissu et de pseudo bougies, parfaites pour un dîner en plein air. En janvier, la soirée s'est refroidie, mais un radiateur au propane s'est allumé à proximité pour un peu de chaleur confortable.

Les invités de & ldquo; Table to Farm & rdquo; - avec beaucoup de piments

L'événement est BYOB. Ma femme et moi étions préparés. Nous avions rangé un pack de 6 bières Shock Top et une bouteille de Riesling dans une glacière. Heureusement, à peu près tout le monde a apporté son propre vin. Pour que vous le sachiez, lorsque vous apportez du vin, il devient une bouteille communautaire, répartie entre les convives. En fait, cela a fonctionné pour moi, car j'ai pu goûter mon propre vin, un chardonnay et un rouge au goût sucré.

Bien sûr, toute cette expérience sonne comme si cela devrait être tout au sujet de la nourriture, mais c'était plus que cela, vraiment. Il s'agissait de personnes partageant de la nourriture. Il s'agissait de gens qui se parlaient, apprenaient à se connaître, liés par un amour et une passion mutuels pour la nourriture.

À notre manière, nous étions tous des «gourmets» ou connectés à un gourmand du groupe. L'événement a été créé, je crois, pour faciliter une bonne conversation, pour encourager la socialisation. Et ça a marché.

Nous avons rencontré des gens incroyablement intéressants, du type épicurien passionné de cinématographie; l'infirmière canadienne à la retraite qui dirigeait une grande clinique et aime beaucoup la nourriture et les voyages; les agriculteurs de l'extérieur de l'État; le physiothérapeute qui aime l'idée de bloguer sur la nourriture; un éditeur de magazine alimentaire local; le jardinier amateur de produits bio.

Un musicien local jouait de la guitare et chantait doucement, complétant l'ambiance au fil du vin et des conversations. Et puis la nourriture est arrivée!

Je vais d'abord partager avec vous le menu que nous avons tous reçu, imprimé sur du papier cartonné de couleur crème dans une police de script difficile à lire dans la pénombre:

-Bienvenue et entrée-

Dakin Family Farm Lait au chocolat chaud avec vodka à la guimauve et piment

Mini soufflé aux trois fromages avec confiture de pêches King Family Farm

-Amuse Bouche-

Poivron farci à la bombe cerise

-Soupe-

Courge musquée et pomme avec lait de coco et curry

-Salade-

Betteraves rôties et fenouil rasé avec fromage Burattta et vinaigrette Annahs

-Palette Cleanser-

Eau de tomate

-Entrée

Captures locales enveloppées de prosciutto sur un lit de chou garni d'une purée de poivrons variés

Accompagné de Romanesco avec un filet de beurre aux herbes

tomatillos asados ​​al horno

-Dessert-

Gillette aux myrtilles avec sucre fouetté Chili vert et crème fouettée au citron et au miel

Hou la la! La table entière était ravie.

Les poivrons n'étaient pas chauds pour moi, à part quelques endroits bien poivrons Serrano avec le plat principal, mais ce n'est pas toujours le but des piments. C'est quelque chose que je discute constamment à travers mes propres sites Web. Bien sûr, j'adore les habaneros et même les piments superhot qui peuvent faire fondre votre langue, mais ce n'est pas le cas de la plupart des gens.

Les piments n'ont pas besoin d'être trop épicés, et le repas de ce soir en est l'exemple parfait. Ce soir, nous avons dîné sur des piments et ils étaient tout simplement délicieux.

J'ai eu un grand rire lorsque Ben King, le propriétaire de la ferme, a sorti quelques bouteilles de bière au poivre fantôme - & ldquo; Ghost Face Killah & rdquo ;.

Un gadget, bien sûr, mais cela ne fait que vous montrer les longueurs auxquelles les personnes paires vont pour que chaque détail compte. C'était un ajout très réfléchi, en fait, étant donné le thème impromptu de la soirée.

Pourquoi devriez-vous essayer Table to Farm?

Vous n'avez pas besoin d'être un fin gourmet pour profiter de cette expérience. Vous repartirez certainement avec un ventre plein et très satisfait, mais à mon avis, vous repartirez avec deux choses puissantes:

Premièrement, vous vous rendrez compte à quel point vous pouvez manger avec des aliments frais directement de la ferme.

Deuxièmement, vous apprécierez une conversation facile avec des personnes que vous n'oublierez probablement pas. Je dois souligner l'aspect social de cela. À la fin de la nuit, beaucoup d'entre nous ont échangé leurs numéros de téléphone et adresses e-mail. Je sais que je l'ai fait. J'espère pouvoir comparer les notes, rester en contact, répondre à des questions comme, & ldquo; hey, pouvez-vous recommander un bon restaurant local en ville? & Rdquo; Ma femme et moi y avons rencontré tellement de convivialité.

Mon seul regret est que j'aurais aimé pouvoir parler au chef. J'imagine qu'il serait difficile de présenter à un groupe de cette taille lors de la préparation du repas élaboré, mais il aurait été agréable d'avoir son point de vue sur l'approche des ingrédients frais, le choix des aliments pour le menu, la discussion de son point de vue sur le pouvoir de manger local et de soutenir fermes.

C'est peut-être quelque chose qu'ils pourraient intégrer dans leurs expériences futures. Je pense que la plupart des visiteurs auraient apprécié cela.

J'ai parlé avec A.J. à propos de l'effort, et c'est ce qu'elle avait à partager.

DE Antonia (A.J.) Latteri, propriétaire / directrice de création

Pourquoi avez-vous commencé la & ldquo; Table to Food & rdquo; expérience? Pour vous dire la vérité, j'aurais dû commencer il y a des années. C'est quelque chose qui me vient à l'esprit et qui me tient à cœur. Il y a environ un an, presque à cette date, je suis allé à la ferme et j'ai rencontré Shelby King un vendredi et mercredi prochain. Nous faisions un dîner. Principalement aussi parce que j'avais une vision, quand je vois un terrain découvert, je le regarde comme (WOW) qui est un grand espace pour un événement. Par conséquent, le & ldquo; re (définition) & rdquo; vient jouer.

Qu'aimeriez-vous le voir devenir? Ça dépend. Bien sûr, nous aimerions que nos dîners se développent - jusqu'à 100 personnes - mais seulement 2 fois par an pour ce nombre de personnes. L'équipe et moi et The Kings sommes tous sur la même page à ce sujet. Parfois, plus c'est petit, mieux c'est pour ne pas perdre la magie. Mais je dois dire que ce serait bien de pourvoir au moins 20 à 35 sièges chaque semaine.

De plus, j'adore voyager dans d'autres États pendant notre hors saison. & ldquo; Exceptionnel dans le domaine & rdquo; fait un très bon travail à ce sujet et j'aime avoir la chance de travailler avec eux et Sunny Girls Farm et Lyons Farm Matte également.

Qu'espérez-vous que les gens retirent de l'expérience? Notre objectif est vraiment de faire profiter les gens de la nourriture et d'avoir la chance de rencontrer les agriculteurs et de se faire de nouveaux amis. Nous aimons ce que nous faisons et nous nous concentrons sur les détails - et bien sûr le cadre magnifique. Que peux tu demander de plus?

De la table à la ferme
http://theloft5.blogspot.com
http://theloft5.com/dining.html
http://theloft5.com/tabletofarm.pdf
https://www.facebook.com/tabletofarm?fref=ts

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