Sauce Aji jaune

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Sauce Aji jaune

7 novembre 2018 Aller à la recette Imprimer la recette Pin442 Share5 Tweet Email Yum 447 Partages Aji Amarillo Sauce

Recette de sauce péruvienne polyvalente, cette sauce aji amarillo est faite avec des poivrons aji frais et apporte un bon niveau d'épices aux légumes frits ou rôtis et à toutes les viandes grillées. C'est une merveilleuse sauce de table.

Plus tôt dans la journée, j'ai publié une recette de pâte de chili Aji Amarillo, qui est un ingrédient essentiel de la cuisine péruvienne. Comme mentionné ici, j'ai cultivé des poivrons Aji Amarillo dans mon jardin cette année et la récolte a été assez abondante.

Les poivrons Aji Amarillo ont un bon niveau de chaleur - dans la gamme de 30 000 à 50 000 unités de chaleur Scoville. C'est environ 6 à 10 fois plus chaud que votre piment jalapeño moyen. Pas mal! En savoir plus sur l'échelle de Scoville ici.

A collection of Aji Amarillo Chili Peppers

L'Ají Amarillo est cultivé dans toutes les régions du Pérou. Utilisé par les Incas, c'est toujours le poivre le plus répandu et le plus populaire dans ce pays.

En savoir plus sur les piments Aji Amarillo.

Si vous êtes un fan de la cuisine péruvienne, vous devez très probablement acheter des poivrons Aji Amarillo sous forme séchée ou en pâte, ce qui est totalement génial, mais depuis que je les ai cultivés, je dois faire ma propre pâte Aji Amarillo à partir de zéro, ce qui est tellement mieux. Plus frais à coup sûr.

Cela m'a permis de faire ce condiment péruvien populaire - la sauce Aji Amarillo.

Aji Amarillo Sauce - Recipe

La pâte Aji Amarillo est mélangée à d'autres ingrédients, y compris la mayonnaise, la crème, la pâte de tomate et plus encore pour faire une simple table ou une trempette.

Parlons de la façon de préparer notre sauce Aji Amarillo, d'accord?

Comment faire de la sauce Aji Amarillo - la méthode de la recette

Préparez d'abord la pâte de chili en ajoutant les ingrédients suivants dans un robot culinaire - 2 poivrons aji amarillo hachés, une cuillère à soupe d'oignon haché, 1 gousse d'ail hachée, une pincée de sel et une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Traitez le mélange jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme.

Vous pouvez l'éclaircir un peu avec de l'eau ou un peu plus d'huile si vous en avez besoin, mais il est préférable qu'il soit beau et épais car vous l'utiliserez comme composant aromatisant. Voir ma recette de Aji Amarillo Chili Paste ici avec plus de discussion.

Aji Amarillo Paste - Recipe

Pour faire la sauce, ajoutez ce qui suit dans un bol à mélanger - & frac12; tasse de mayonnaise, & frac14; tasse de crème (ou utilisez de la crème sure), 1 cuillère à soupe de pâte de tomate (le ketchup est un bon substitut), 1 petite échalote hachée, une cuillère à soupe de jus de citron vert et un peu de sel et de poivre au goût.

receta de chips de tortilla de chile

Ainsi.

Mixing our ingredients together to make Aji Amarillo Sauce

Mélangez-le avec un fouet ou une fourchette.

Ingredients all mixed together to make Aji Amarillo Sauce

Boom! Terminé!

Super facile, n'est-ce pas?

Variations et substitutions au poivre

J'ai utilisé des poivrons aji FRAIS, ici, bien que vous puissiez les faire cuire à la poêle ou les rôtir d'abord pour une saveur différente.

Vous pouvez également essayer d'autres poivrons, tels que d'autres poivrons aji, ou envisager le poivron jaune pour une version sans chaleur. Si vous voulez de la chaleur, utilisez un mélange de poivrons, comme une cloche jaune avec une partie ou un habanero ou un Scotch Bonnet.

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Suggestions de service pour la sauce Aji Amarillo

Considérez la sauce crémeuse Aji Amarillo comme une louche pour les frites. C'est fou délicieux comme une louche.

Trempez-y tous les légumes rôtis ou frits pour une explosion de saveur. Versez-le sur les viandes grillées, en particulier le poulet.

J'adore aussi le servir comme vinaigrette ou l'utiliser comme élément crémeux dans une recette de salade de chou épicée maison.

Aji Amarillo Sauce - in a bowl, waiting for you

C'est tout, mes amis! J'espère que vous apprécierez la recette!

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Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et marquez une photo #ChiliPepperMadness sur Instagram afin que nous puissions y jeter un œil. J'aime toujours voir toutes vos inspirations épicées. Merci! - Mike H.

5 de 1 vote Aji Amarillo Sauce - Recipe Imprimer Sauce Aji Amarillo - Recette Temps de préparation 1 min Temps de cuisson 2 minutes Temps total 3 minutes Recette de sauce péruvienne polyvalente, cette sauce aji amarillo est faite avec des poivrons aji frais et apporte un bon niveau d'épices aux légumes frits ou rôtis et à toutes les viandes grillées . C’est une merveilleuse sauce de table. Cours: Plat, sauce Cuisine: américaine, argentine Mot-clé: poivre aji, sauce Portions: 8 Calories: 130 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients POUR LA PÂTE D'AMARILLO AJI
  • 2 poivrons jaunes poivrons hachés
  • 1 cuillère à soupe d'oignon haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • Pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
POUR LA SAUCE
  • ½ tasse de mayonnaise
  • ¼ tasse de crème ou utilisez de la crème sure
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tomate (le ketchup est un bon substitut)
  • 1 petite échalote hachée
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. Pour la pâte, ajouter tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'une belle pâte épaisse se forme.
  2. Pour la sauce, mélanger les ingrédients restants. Vous pouvez mélanger à la main ou utiliser le processeur pour une consistance plus fine.
  3. Ajustez pour le sel et le poivre et servez!
Notes de recette

Donne environ 1 tasse.

Sauce Aji Amarillo - Quantité de recette par portion Calories 130 Calories provenant des lipides 117 % Valeur quotidienne* Graisse 13g20% Gras saturés 1g5% Cholestérol 9 mg3% Sodium 135mg6% Potassium 38mg1% Les glucides 2g1% Sucre 1g1% Vitamine A 95IU2% Vitamine C 5 mg6% Calcium 12 mg1% Le fer 0,1 mg1% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Pin442 Share5 Tweet Email Yum 447 Partages