Aji Amarillo - le piment jaune ensoleillé

23 septembre 2013 Pin61 Share1 Tweet Email Yum 62 Partages Aji Amarillo - the Sunny Yellow Chili Pepper

UNITÉS DE CHALEUR SCOVILLE: 30,000-50,000 SHU

Depuis & ldquo; Amarillo & rdquo; est le mot espagnol pour jaune, et & ldquo; Ají & rdquo; est le terme pour le Chili en Amérique du Sud, ce poivre est également connu sous le nom de & ldquo; chili jaune. & rdquo; L'Ají Amarillo est cultivé dans toutes les régions du Pérou. Utilisé par les Incas, c'est toujours le piment le plus répandu et le plus populaire de ce pays.



On peut dire que c'est peut-être l'ingrédient le plus important de la cuisine péruvienne, car il est incorporé dans un certain nombre de plats nationaux. Vous les trouverez sur les marchés péruviens sous de nombreuses formes, y compris la pâte fraîche mais aussi séchée, en conserve ou au chili.

La pâte de piment Aji Amarillo est très courante et utilisée dans de nombreuses recettes, y compris la célèbre et merveilleuse sauce Aji Amarillo, qui est un favori national.



À quoi ressemble l'Aji Amarillo?

Le poivre Aji Amarillo pousse à environ 4-5 pouces de longueur, et malgré son nom, il mûrit en fait à un orange foncé. Les peaux sont vibrantes et lisses, bien que légèrement ondulées. La couleur peut varier d'une gousse à l'autre à mesure qu'elles mûrissent, d'un orange vif à un orange profond et profond.



À quoi ressemble le goût d'Aji Amarillo?

Comme les autres poivrons de cette région, l'Aji Amarillo a une saveur fruitée et de baies. Il est de niveau de chaleur moyen, mais il ne laisse pas la bouche brûler. Il est également excellent comme condiment.

Je trouve que la saveur est assez vibrante, ce qui les rend parfaits pour faire des sauces, des salsas ou pour sécher et broyer en poudre.

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C'est vraiment un must pour la nourriture péruvienne.

Quelle est la température de l'Aji Amarillo?

Sur l'échelle de Scoville, l'Aji Amarillo varie de 30 000 à 50 000 unités de chaleur Scoville (SHU), ce qui est à peu près aussi chaud qu'un poivron serrano.

Comparez cela à un piment jalapeno typique, il peut être jusqu'à 10 fois plus chaud.

Que puis-je remplacer par Aji Amarillo?

Si vous n'êtes pas en mesure de trouver ces poivrons ou si vous ne pouvez pas les cultiver, vous pouvez généralement les remplacer par le piment habanero ou le piment Scotch Bonnet les plus courants.

Attention cependant, car ces deux poivrons sont un peu plus chauds que les aji. Ils ont un profil de saveur similaire et ont un beau fruité.

Si vous souhaitez dompter la chaleur de ces substituts, éliminez-les pour éliminer les entrailles, où réside la plus grande partie de la chaleur.

arbol pepper scoville

L'Ají Amarillo peut être vendu dans les magasins d'alimentation latins et sur Internet sous sa forme séchée ou en pâte.

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En savoir plus sur les piments aji.

Autres variétés Aji Chili Peppers

Il existe de nombreuses variétés différentes de poivrons aji péruviens, mais voici des liens vers les plus populaires:

  • Page principale Aji Chili Peppers
  • Poivron jaune
  • Goutte de citron
  • peppadew
  • Aji Fantasy
  • Aji Limo
  • Ananas Aji
  • Aji panca
  • Aji Cito
  • Aji Habanero

Aji Pepper Recipes

Voici un certain nombre de recettes que j'ai créées pour célébrer la chaleur et la saveur des piments aji.

  • Sauce Aji Amarillo - une recette populaire de sauce péruvienne
  • Aji Amarillo Chili Paste
  • Sauce piquante aji-ail fermentée
  • Confiture de poivrons Aji-Lime-Kiwi
  • Sauce Aji épicée
  • Sauce piquante à l'ananas Aji
  • Poivre aux piments Aji

Découvrez tous nos types de piments.

Vous avez des questions? Demandez loin! Laissez un commentaire ou envoyez-moi un e-mail. - Mike H.

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