Aji Dulce: poivrons doux des Caraïbes

12 octobre 2019 Pin5 Partager Yum Tweet Email 5 partages Aji Dulce: Mild Caribbean Peppers

Le poivre aji dulce est une gousse aux couleurs vives populaire dans les Caraïbes, en particulier à Porto Rico, à Cuba et en République dominicaine, avec une saveur douce et une chaleur douce. Apprenez tout sur eux.



Unités de chaleur Scoville: 0-1 000 SHU
Capsicum Chinense

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Il existe de nombreux types de poivrons aji dans le monde, la plupart étant produits dans la région d'Amérique du Sud et des Caraïbes. Ils varient de très doux à un peu chaud, selon la variété, bien que la majorité d'entre eux offrent une merveilleuse saveur fruitée. En raison de cette saveur et de leur facilité de croissance, ils sont importants pour de nombreuses cuisines différentes.

L'ají dulce est particulièrement populaire dans les cuisines des Caraïbes, où il est originaire de la région, en particulier la cuisine portoricaine, la cuisine cubaine et la cuisine dominicaine. Les poivrons sont classés comme Capsicum chinense, qui sont originaires de la région de la péninsule du Yucatan en Amérique centrale et sur les îles des Caraïbes.

Les poivrons doux sont également connus sous le nom de poivrons doux, piments forts ou poivrons à Porto Rico; ají gustoso ou ají cachucha en République dominicaine; ou le piment à Cuba. Le nom se traduit par & ldquo; Sweet & rdquo; (doux) & ldquo; Poivre & rdquo; (aji).

Apparence

Les poivrons Aji dulce sont de petites gousses aux couleurs vives qui ressemblent beaucoup à des poivrons habanero, mais sans l'incroyable chaleur habanero. Les poivrons commencent au vert et mûrissent à l'orange vif, au jaune ou surtout au rouge vif. Les gousses peuvent parfois être ridées, bien que beaucoup grandissent avec une peau plus lisse et peuvent varier quelque peu d'une gousse à l'autre, allant de squat à rond à oblong.

Les poivrons mesurent en moyenne 2 à 7 centimètres de diamètre et 2 à 10 centimètres de longueur avec une peau brillante.

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Quelle est la température du poivre Aji Dulce?

Les aji dulces offrent très peu ou pas de chaleur et sont mieux connus pour leur saveur sucrée, bien que parfois une gousse puisse fournir une touche de chaleur. Les poivrons varient de 0 à 1 000 unités de chaleur Scoville sur l'échelle de Scoville, ce qui est similaire à la chaleur du poivre Cubanelle. Comparez cela à votre piment jalapeno typique, qui fait en moyenne environ 5000 SHU, et vous verrez que le piment aji dulce le plus chaud est encore 5 fois plus doux qu'un jalapeno moyen.

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Saveur et goût de l'Aji Dulce

Ces poivrons offrent une saveur douce et quelque peu fruitée avec très peu de chaleur, ce qui les rend très populaires. Certains signalent une qualité enfumée aux gousses. En raison de leur saveur douce et de leur chaleur douce, ils sont très populaires dans les cuisines dominicaine, cubaine et portoricaine, y compris de nombreux plats nationaux. Ils sont couramment utilisés dans le sofrito, qui est une purée de construction de saveurs très populaire largement utilisée dans la cuisine d'Amérique latine et des Caraïbes, et des plats comme le Portoricain Arroz con Pollo ou le Cubain Ropa Vieja et Picadillo. Ils sont largement utilisés dans la fabrication de sauces, soupes, ragoûts et plats à base de riz.

Cultiver des poivrons doux Aji

J'ai cultivé ces poivrons dans mon jardin de temps en temps et je les considère très faciles à cultiver. Les plantes profitent du plein soleil et sont toujours très productives. Une seule plante produira plusieurs dizaines de poivrons au cours de la saison, fructifiant assez souvent. En savoir plus sur la culture de piments pour aider, ou voir ceci Guide de culture des piments forts.

Traitez-les comme les autres variétés de Capsicum annuum, car elles ne nécessitent aucun traitement ni considération particuliers. Les plantes atteignent généralement 1 à 2 pieds de haut et peuvent être cultivées dans de nombreux climats, bien que comme la plupart des plantes de poivron, préfèrent les climats plus chauds.

Je les ai cultivés dans la zone 5 sans aucun problème.

Substituts aux poivrons Aji Dulce

Si vous ne parvenez pas à obtenir des poivrons aji dulce, essayez d'utiliser un piment doux et doux. Un poivron rouge ou orange typique offrira une saveur similaire, mais sans la fumée rapportée associée à ces poivrons. Vous pouvez souvent trouver de petits poivrons étiquetés simplement comme & ldquo; poivrons doux & rdquo; dans les épiceries, qui ressemblent à de minuscules petits poivrons. D'autres poivrons aji peuvent également fonctionner, mais attention, certains ajis contiennent un bon niveau de chaleur.

Où puis-je acheter des graines de Aji Dulce?

Découvrez mon Chili Pepper Resources page de liens pour obtenir des graines et des plantes, ou vous pouvez Commander des graines d'Aji Dulce d'Amazon (lien d'affiliation, mes amis).

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En savoir plus sur les poivrons aji, y compris les nombreux types et variétés différents.

Vous avez des questions? N'hésitez pas à me contacter à tout moment. Im toujours heureux d'aider.

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