Poivre d'Anaheim: un chili doux populaire de Californie

23 mai 2019 Pin45 Share16 Tweet Email Yum 61 Partages Anaheim Pepper: A Popular Mild California Chili

Le poivre d'Anaheim est un piment polyvalent nommé d'après la ville qui l'a rendu populaire, Anaheim, en Californie. Il est doux en saveur et en chaleur, mesurant 500 à 2 500 unités de chaleur Scoville.



Unités de chaleur Scoville: 500-2 500 SHU
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Le poivre d'Anaheim est un piment doux de taille moyenne qui atteint 6 à 10 pouces de longueur. Il est souvent utilisé pour la cuisine et les recettes lorsqu'il est vert, bien qu'il puisse être utilisé lorsqu'il est rouge.



La variété de base mûrit à une couleur vert foncé / rougeâtre, mais d'autres souches mûrissent au rouge complet. Ils sont l'un des piments les plus courants aux États-Unis et sont utilisés dans de nombreux aliments et recettes. Les variétés rouges peuvent être attachées ensemble et séchées pour faire des ristras.



Maturité: 75-80 jours

Quelle est la température des poivrons d'Anaheim?

Les poivrons d'Anaheim varient de 500 à 2 500 unités de chaleur Scoville sur l'échelle de Scoville. Cela les rend assez doux dans le bas de gamme, bien qu'à 2500 SHU, cela les place à une chaleur proche de la chaleur douce du piment jalapeno. Comparé à l'Anaheim et au piment jalapeno commun, qui varie de 2500 à 8000 SHU, l'Anaheim est certainement plus doux, bien qu'il puisse avoir un petit coup de pied.

Le nom et l'origine du poivre d'Anaheim

Le piment d'Anaheim doit son nom à la ville californienne d'Anaheim. Les poivrons sont originaires du Nouveau-Mexique, où ils sont toujours cultivés en différentes versions. Cependant, ils ont été introduits dans la ville d'Anaheim dans le sud de la Californie en 1894 et cultivés commercialement par Emilio Ortega, et restent très populaires aujourd'hui. L'Anaheim est une variété douce du cultivar New Mexico No. 9.

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Vous connaissez peut-être la marque Ortega de produits alimentaires mexicains.

Au Nouveau-Mexique, les poivrons d'Anaheim sont appelés `` piments du Nouveau-Mexique '', ou souvent les `` piments de Hatch Chili '' les plus connus lorsqu'ils sont cultivés dans la région de New Mexico Hatch.

Autres variétés de l'Anaheim

Les poivrons d'Anaheim sont souvent appelés poivrons de Californie, poivrons du Nouveau-Mexique ou Magdalena. Lorsqu'ils sont cueillis et séchés lorsqu'ils sont verts, les poivrons sont appelés & ldquo; seco del norte & rdquo ;, & ldquo; chile de la tierra & rdquo ;, ou & ldquo; verde del norte & rdquo ;.

Lorsqu'ils sont cueillis et séchés en rouge, ils sont appelés rouge de Californie ou `` chili colorado '', qui est également le nom d'un célèbre pot de piment.

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Lorsqu'ils sont cultivés dans la région de Hatch au Nouveau-Mexique, vous les verrez appelés piments Hatch.

Anaheim Chili Peppers

Cuisiner avec des poivrons d'Anaheim

Les poivrons Anaheim sont incroyablement polyvalents et peuvent être utilisés dans une grande variété de recettes. Ils sont idéaux pour la torréfaction et la mise en conserve en raison de leur chair plus épaisse et de leur taille globale, ainsi que de la farce pour la même raison. Lorsque vous faites rôtir des poivrons d'Anaheim et les farcissez de fromage, puis les faites frire, ils ressemblent beaucoup à la recette classique du chiles rellenos, qui est un plat extrêmement populaire.

Vous pouvez les utiliser dans n'importe quel plat que vous préparez avec des poivrons, mais attendez-vous bien sûr à un peu de chaleur, ce qui est souvent le bienvenu. Ils peuvent faire partie de votre tourbière, ou de votre Sainte Trinité cajun, pour donner du goût aux repas comme les soupes et les ragoûts ou même pour faire des sauces.

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Les anaheims sont merveilleux pour consommer du frais, populaires pour faire de la salsa fraîche. Vous cuisinerez souvent avec des poivrons Anaheim si vous cuisinez avec du piment vert en conserve. Ils sont généralement vendus frais, mais aussi souvent en conserve.

Préserver vos poivrons d'Anaheim

Si vous cultivez des poivrons Anaheim dans votre jardin ou en trouvez une grande collection dans votre épicerie locale, vous pouvez facilement les conserver en les mettant en conserve, en les congelant, en les séchant ou en en faisant des sauces.

Découvrez comment congeler les poivrons d'Anaheim.

Substitut de poivre d'Anaheim

Les meilleurs substituts aux poivrons d'Anaheim sont les poivrons, les poivrons poblano ou les poivrons cubanelles, selon votre recette. Vous pouvez les échanger contre des poivrons ou des cubanelles pour une cuisson générale, par exemple lorsque vous les faites cuire avec des oignons et de l'ail. Pour la farce, optez pour le poivre poblano comme une alternative savoureuse.

Mon expérience personnelle

J'ai cultivé des poivrons Anaheim dans mon jardin et je les aime. Ils sont assez faciles à cultiver, mais assurez-vous de leur donner de la place dans le jardin, car le surpeuplement peut limiter leur production. Les plantes sont assez prolifiques et produisent un certain nombre de gousses.

Ils sont très faciles à cuisiner. J'adore les farcir, mais je les utilise aussi à la place des poivrons. J'aime aussi les congeler dans des sachets pour les utiliser tout l'hiver pour les recettes générales et la cuisine.

Vous cherchez des recettes de poivre d'Anaheim ou d'autres idées pour cuisiner avec eux?

Découvrez quelques-unes de mes recettes de poivre d'Anaheim

  • Poivrons d'Anaheim farcis au poulet et au fromage
  • Poivrons d'Anaheim farcis au fromage à la crème cajun
  • Poivrons d'Anaheim farcis à la dinde et au cheddar
  • Poivrons d'Anaheim farcis à la saucisse italienne

Si vous avez des questions, n'hésitez pas à me contacter à tout moment. Im heureux d'aider.

Anaheim Pepper: A Popular Mild California Chili - The Anaheim pepper is a versatile chili named for Anaheim, California, where it is grown. It is mild in flavor and heat, measuring 500-2,500 Scoville Heat Units. #ChiliPepper Pin45 Share16 Tweet Email Yum 61 Partages