Largeur de la sauce chili

12 mai 2017 Aller à la recette Imprimer la recette Pin4K Share59 Yum4 Tweet Email 4K Partages Ancho Chili Sauce

Cette recette de sauce chili rouge facile à préparer est une saveur POWERHOUSE et essentielle pour la cuisine mexicaine ou tex-mex, faite avec des piments ancho légèrement grillés. Parfait pour les enchiladas, les chilaquiles, les tacos et bien plus encore.



OK, mes amis. Il était temps que vous commenciez à cuisiner avec des piments ancho. Vraiment. Si vous n'avez jamais cuisiné avec ces merveilleux poivrons séchés, vous êtes pour l'expérience de saveur de votre vie. Les poivrons ancho sont des poivrons séchés poblano, et là où les poblanos ont une saveur profonde et terreuse, les poivrons ancho prennent cette profondeur et cette terreur à un tout nouveau niveau.

Vous ne pensez peut-être pas que les sauces à base de gousses de poivre séchées peuvent donner des saveurs qui transcendent les sauces au poivre frais, mais les poivrons séchés atteignent une qualité que vous ne pouvez pas obtenir avec des poivrons frais.



Je ne dirais pas que l'un est supérieur à l'autre, mais pour moi, les deux sont essentiels pour créer de grandes saveurs audacieuses. Tout dépend du plat. Je crois que la nourriture devrait parler et parler fort. Cette sauce fait sûrement. Vos papilles vont entendre celle-ci!



Permet donc de se faire une bombe de saveur d'une sauce au piment rouge avec des piments ancho, d'accord? Ne sont-ils pas magnifiques?

Ancho Chili Sauce Recipe

J'ai récemment utilisé cette sauce au piment ancho dans notre recette, Chilaquiles Rojos avec sauce au piment Ancho. Cette sauce particulière contient de la sauce tomate supplémentaire pour l'éclaircir et créer un peu plus de saveur tomate. Je vais en parler ci-dessous pour savoir comment vous pouvez éclaircir la sauce pour la rendre plus & ldquo; impertinente & rdquo ;.

Pour moi, j'aime personnellement obtenir une consistance pâteuse de la sauce ancho, ce qui me permet de la faire tourbillonner dans des soupes ou des ragoûts, de l'éclaircir avec un peu de bouillon pour une sauce ancho rapide et simple, ou d'ajouter un peu de sauce tomate pour une version différente.

Ancho Chili Sauce Recipe2

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Comment faire une sauce au piment Ancho - Recette étape par étape

Tout d'abord, faites chauffer une poêle à feu moyen-élevé et ajoutez vos piments ancho. N'utilisez ni huile ni liquide. Vous voulez les faire griller à sec. Vous POUVEZ faire cette recette sans griller légèrement les poivrons, mais je vous exhorte à ne pas sauter cette étape, car le grillage sec détend les huiles dans les poivrons, résultant en des saveurs plus riches.

Faites-les griller quelques minutes de chaque côté. Les poivrons gonflent légèrement et les peaux commencent à devenir rouges.

Ancho Chili Sauce Recipe

Ensuite, placez-les dans une grande casserole d'eau bouillante et retirez du feu. Laissez-les tremper à couvert pendant 30 minutes.

Ancho Chili Sauce Recipe

Au fur et à mesure qu'ils trempent, les piments ancho commenceront à sangsue dans l'eau, l'assombrissant de couleur. Cette eau de trempage contient beaucoup de nutriments, alors ne la jetez pas pour l'instant. Retirez les tiges et hachez grossièrement les ancres. Réservez ce précieux liquide de trempage. Réglez les anchois hachés dans un robot culinaire.

Ensuite, chauffez l'huile dans une casserole à feu moyen et faites cuire l'oignon, l'ail et la tomate, puis ajoutez-les au robot culinaire avec le vinaigre, le cumin, l'origan et un peu de sel et de poivre avec environ 1 tasse de le liquide de trempage. Traitez jusqu'à ce qu'il lisse.

La sauce ancho sera épaisse à ce stade. Vous pouvez ajouter plus de liquide de trempage pour obtenir la consistance souhaitée. Ou, comme variante facultative, éclaircissez votre sauce avec de la sauce tomate pour plus de saveur de tomate. Vous obtiendrez toujours la puissante saveur d'ancho.

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Ensuite, donnez un goût à votre sauce au piment ancho. Vous pouvez ajuster avec du sel et du poivre et ce point, et si vous sentez qu'il a besoin d'une touche de douceur, ajoutez le miel et traitez un peu plus.

Enfin, appuyez sur la sauce à travers une passoire grossière dans un bol. J'utilise une cuillère en bois pour la pousser. Cela supprime les solides et les morceaux de peau d'ancho rugueux qui n'ont pas été traités.

Le résultat est une sauce chili riche et profondément rouge qui, franchement, fera tomber vos chaussettes. C'est super, mes amis! Je suis AMOUREUX avec cette sauce, les deux versions - avec et sans sauce tomate supplémentaire ajoutée. Vous pouvez facilement ajouter d'autres saveurs que vous préférez. Je recommande d'essayer cela avec de la coriandre fraîche.

Vraiment génial. Si vous souhaitez une version plus crémeuse, ajoutez de la crème à notre crème sure. Alors, tellement bien.

Ancho Chili Sauce Recipe

J'espère que vous l'aimerez autant que moi! Prendre plaisir!

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5 de 2 votes Imprimer Sauce Ancho Chili - Recette Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 40 min Temps total 50 min Cette recette de sauce chili rouge facile à préparer est une saveur PUISSANTE et essentielle pour la cuisine mexicaine ou tex-mex, faite avec des piments ancho légèrement grillés. Parfait pour les enchiladas, les chilaquiles, les tacos et bien plus encore. Cours: Plat principal Cuisine: Mexicaine Portions: 20 Calories: 43 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • 5 piments larges
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • ½ tasse d'oignon blanc haché
  • ½ tasse d'oignon rouge haché
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1 tomate Roma hachée
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe d'origan mexicain
  • Sel et poivre au goût
  • 1-2 cuillères à soupe de miel en option
  • Trempage d'eau ou de bouillon pour éclaircir
Instructions
  1. Faire rôtir à sec les piments ancho sur une poêle chaude environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Les poivrons gonflent légèrement et les peaux commencent à devenir rouges.
  2. Mettez-les dans une grande casserole d'eau bouillante et retirez du feu. Laissez-les tremper à couvert pendant 30 minutes.
  3. Retirez les tiges et hachez grossièrement les ancres. Réservez le liquide de trempage.
  4. Réglez les anchois hachés dans un robot culinaire.
  5. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et ajouter l'oignon. Cuire environ 5 minutes pour ramollir.
  6. Ajouter l'ail et la tomate et cuire encore une minute environ, jusqu'à ce que vous puissiez sentir l'ail. Ajoutez-les au robot culinaire.
  7. Ajouter le vinaigre, le cumin, l'origan et un peu de sel et de poivre avec environ 1 tasse de liquide de trempage. Traitez jusqu'à ce qu'il lisse.
  8. La sauce sera épaisse à ce stade. Vous pouvez ajouter plus de liquide de trempage pour obtenir la consistance souhaitée.
  9. Donnez-lui un avant-goût. Vous pouvez ajuster avec du sel et du poivre et ce point, et si vous sentez qu'il a besoin d'une touche de douceur, ajoutez le miel et traitez un peu plus.
  10. Presser la sauce à travers une passoire grossière dans un bol. J'utilise une cuillère en bois pour la pousser.
  11. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
  12. Comme variante savoureuse, ajoutez jusqu'à 15 onces (1 boîte) de sauce tomate pendant la cuisson, ou après avoir filtré la sauce au piment ancho pour mijoter. Cela donne une sauce finale exceptionnelle. Ou, tourbillonnez n'importe où de 1 cuillère à soupe à une tasse de sauce chili ancho à la sauce tomate pour égayer n'importe quel plat.
Notes de recette

Comme variante savoureuse, ajoutez jusqu'à 15 onces (1 boîte) de sauce tomate pendant la cuisson, ou après avoir filtré la sauce au piment ancho pour mijoter. Cela donne une sauce finale exceptionnelle. Ou, tourbillonnez n'importe où de 1 cuillère à soupe à une tasse de sauce chili ancho à la sauce tomate pour égayer n'importe quel plat.

Donne environ 2 tasses.

Facteur de chaleur: doux. Il n'y a pas de véritable CHALEUR ici, juste une saveur savoureuse exceptionnelle.

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Sauce au piment Ancho - Quantité de recette par portion Calories 43 Calories provenant des lipides 9 % Valeur quotidienne* Graisse 1g2% Sodium 8 mg0% Potassium 189mg5% Les glucides 8g3% Fibre 2g8% Sucre 4g4% Protéine 1g2% Vitamine A 2350IU47% Vitamine C 4 mg5% Calcium 12 mg1% Le fer 0,7 mg4% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Pin4K Share59 Yum4 Tweet Email Partages 4K