Recette de steak Porterhouse en croûte large

14 avril 2017 Aller à la recette Imprimer la recette Pin439 Share2 Tweet Email Yum 441 Partages Ancho Crusted Porterhouse Steak Recipe

Servez-vous un magnifique steak de portier qui a été généreusement frotté avec de la poudre d'ancho, pané à la perfection et baigné dans du beurre fondu. Voici la recette.

C'est ici mon genre de repas de vacances. Steak!

Oubliez toutes les dindes cuites au four et les jambons en conserve ennuyeux. Servez-vous quelques-uns de ces magnifiques steaks de portier et vivez une satisfaction ultime. Ne souhaiteriez-vous pas pouvoir? Je fais.

Patty et moi nous promenions dans une épicerie bien garnie de la prochaine ville en prévision d'un prochain article sponsorisé pour Modelo-Corona. J'ai fait sauter la bière dans le chariot, avec quelques autres API intéressantes, quand soudain j'ai ressenti une traction.

C'était magnétique d'une certaine manière, une force invisible me tiraillant, un signe irrésistible de mon attention. Et c'était là…

Le comptoir à viande. Whoa!

Parlez de STEAKS. Nous nous trouvions juste dans ce magasin particulier lors d'une vente de viande époustouflante et ils étaient en stock.

Je n'avais pas l'intention de faire un achat de viande, car j'avais déjà préparé toutes mes recettes pour la semaine, mais en regardant les rangées de T-Bones et de steaks Porterhouse, j'ai perdu le contrôle de toute la volonté. J'admets librement ma faiblesse dans ce domaine.

Steak, je t'aime.

Alors oui, dans le chariot, il est allé, ce portier juteux et succulent. Le portier est un deux-fer - vous obtenez un filet de filet sur un côté de l'os et un New York Strip Steak de l'autre. Et tout ce que vous cuisinez sur l'os a une grande saveur.

En fait, ça allait être une soirée spéciale pour nous. Même si nous travaillons ensemble et que nous n'avons pas d'enfants, nous aimons toujours avoir des soirées & ldquo; rendez-vous occasionnels & rdquo; où nous préparons quelque chose de spécial et l'apprécions ensemble à côté d'une bouteille de vin approprié, pas de télévision, pas de distractions, juste nous deux avec de la bonne nourriture et une bonne conversation.

Et pas de recette de blog.

C'est vrai. Nous disons généralement - c'est pour nous d'apprécier, pas pour le blog. La raison en est qu'il faut un peu de travail pour tout préparer pour la séance photo. Certainement pas se plaindre, mais ça a tendance à interrompre le rendez-vous nocturne.

Mais tu sais quoi? Ce steak de portier était tout simplement trop beau pour ne pas figurer sur notre blog de cuisine. La voici donc dans toute sa splendeur. Steak Porterhouse en croûte d'Ancho.

Ouais. Ancho. Parlons de ça, d'accord?

Ancho Crusted Porterhouse Steak - Recipe

J'adore tellement la poudre d'anchois, je l'achète en vrac et la garde dans mes propres contenants. Ancho est essentiel dans la maison Madness pour créer des saveurs et faire mes propres mélanges.

Voici un lien vers Amazon pour une marque que j'achète (lien d'affiliation, mes amis!): Ancho Chile Powder - 16 onces. J'aime aussi acheter des dosettes d'anchois entières et les moudre moi-même pour de la poudre d'anchois maison.

Les piments Ancho sont des poivrons séchés poblano. Une fois séchés, ils offrent une saveur riche, piquante et terreuse que vous ne trouverez nulle part ailleurs dans le monde. L'odeur rappelle le café, idéale comme base pour le bœuf.

Dans ce cas, je ne l'ai associé qu'à de l'ail, du sel et du poivre parce que je voulais mettre en évidence cette saveur d'ancho distinctive.

Maintenant, une grande chose à propos du steak, en dehors de la satisfaction implacable qu'il apporte, est la facilité de cuisson. Vous pouvez faire ce repas en 15 minutes environ une fois que votre steak a été ramené à température ambiante.

Laissez-le reposer pendant environ une demi-heure dans l'emballage sur le comptoir. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, frottez-le avec votre mélange spécial de poudre d'ancho, d'ail, de sel et de poivre.

Ainsi.

Ancho Crusted Porterhouse Steak - Recipe

Obtenez ce frottement là-dedans bien. Frottez-le avec vos mains ou avec le dos d'une fourchette. Vous voulez qu'il soit bien frotté.

jugo de tomate picante

Ensuite, chauffez une huile neutre dans une poêle en fonte à feu moyen-élevé. J'utilise de l'huile d'avocat. L'huile neutre est la meilleure car elle ne parfume pas le steak comme le fait l'huile d'olive, même si ce n'est que légèrement. Nous nous concentrions sur le steak ici.

Saisir le steak d'un côté et laisser reposer environ 5 minutes. Ne le touchez pas. Laissez-le cuire. Retournez-le et ajoutez un peu de beurre sur le dessus. Laissez reposer à nouveau pendant environ 4 minutes. Encore une fois, ne le touchez pas et ne faites rien. Peut-être le regarder avec envie. C'est ce que j'ai fait. Faites grogner votre estomac. Ça goûtera beaucoup mieux.

Enfin, retirez-le de la poêle et laissez-le reposer environ 5 à 10 minutes pour que le jus se redistribue dans le steak. Regardez cette magnifique chose. Dang. Parfaitement moyen-rare.

Ancho Crusted Porterhouse Steak - Recipe

Oh mon cher. J'en veux déjà un autre.

Une fois reposé, vous pouvez continuer et en profiter tel quel. Je veux dire, c'est assez parfait comme ça. Mais j'aime jeter quelques herbes fraîches pour une touche de vert.

Ainsi.

Ancho Crusted Porterhouse Steak - Recipe

C'est à peu près ça, mes amis. Allez-vous manger cela vous-même? Mettez-le dans une assiette et allez en ville! Partagez-vous comme nous l'avons fait?

Ensuite, vous voudrez probablement le découper afin qu'il soit plus facile à partager.

Ancho Crusted Porterhouse Steak - Recipe

Si vous êtes si enclin, préparez un lot de sauce chimichurri maison pour une garniture. Essayez cette recette facile de Chimichurri Verde. C'est ton appel! Chimichurri AIME la viande rouge. Un tel combo parfait.

J'espère que vous l'apprécierez autant que nous. Les soirées rendez-vous sont amusantes! Surtout avec un steak de portier. Et la poudre d'ancho. Et du vin rouge.

Miam. S'amuser!

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Ancho Crusted Porterhouse Steak - Recipe

Perspective de Pattys

J'adore pouvoir avoir deux steaks différents dans un même repas. Tellement bon!

Vous avez des questions? Demandez loin! Im heureux d'aider. Si vous aimez cette recette, j'espère que vous laisserez un commentaire avec quelques STARS. Veuillez également le partager sur les réseaux sociaux. N'oubliez pas de nous taguer sur #ChiliPepperMadness. Je ne manquerai pas de partager! Merci! - Mike H.

Imprimer Ancho en croûte de Steak de Porterhouse Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 15 minutes Temps total 30 minutes Servez-vous un magnifique steak de Porterhouse qui a été généreusement frotté avec de la poudre d'ancho, poêlé à la perfection et baigné dans du beurre fondu. Voici la recette. Cours: Plat principal Cuisine: Américaine Portions: 2 Calories: 921 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • 1 bifteck de portier de 1 1/2 po d'épaisseur d'environ 1,5 livre
  • 2 cuillères à soupe de poudre large
  • 1 cuillère à soupe d'ail granulé
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile neutre comme l'huile d'avocat
  • 2 tampons de beurre
  • Recette facile de Chimichurri Verde en option
Instructions
  1. Frottez l'ancho, l'ail, le sel et le poivre de chaque côté du bifteck de portier. Obtenez-le bien et là-dedans.
  2. Chauffer une poêle en fonte à feu moyen-élevé et ajouter l'huile.
  3. Placez le portier frotté dans la casserole et laissez-le reposer pendant 5 minutes, sans le toucher.
  4. Retournez et ajoutez le beurre sur le dessus. Cuire encore 4 minutes.
  5. Retirer le steak du feu et laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
  6. Prendre plaisir!
Valeur nutritive du bifteck de Porterhouse en croûte d'ancho par portion Calories 921 Calories provenant des lipides 594 % Valeur quotidienne* Graisse 66g102% Lipides saturés 22g110% Cholestérol 192mg64% Sodium 324 mg14% Potassium 1254mg36% Les glucides 6g2% Fibre 3g12% Protéine 72g144% Vitamine A 2370IU47% Calcium 47mg5% Le fer 8,4 mg47% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Pin439 Share2 Tweet Email Yum 441 Partages