Pâte de piment Ancho-Guajillo

9 mai 2016 Aller à la recette Imprimer la recette Pin649 Share50 Yum2 Tweet Email 701 Partages Ancho-Guajillo Chili Paste

Il s'agit d'une recette de pâte de chili tout usage faite avec des piments ancho et guajillo. Utilisez-le pour aromatiser les soupes et les ragoûts, les sauces pour pâtes, les recettes de mijoteuse et bien plus encore. Je l'ai tout le temps dans le réfrigérateur comme un go-to rapide pour une saveur massive.



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Les pâtes au chili sont essentielles dans cet endroit sauvage appelé la cuisine Chili Pepper Madness. Une bonne pâte de chili apporte une énorme infusion de saveur à de nombreux plats, et quand je n'ai pas de pâte de chili rapide à portée de main, prête à partir à tout moment, je me châtie à plusieurs reprises puis me précipite pour faire un autre lot afin que je puisse arrêter de réprimander moi même. Note à soi-même: TOUJOURS garder la pâte de chili dans la maison!

Les recettes du monde entier répertorient les pâtes au chili parmi leurs ingrédients requis. Chacun est fabriqué à partir de piments et d'épices régionaux, ce qui rend la saveur de la recette tout à fait unique.



Une simple pâte de chili est faite de poivrons séchés. Le séchage des poivrons les conserve, vous permettant de les conserver presque indéfiniment, mais il concentre également la saveur du poivre, donc lorsque vous les réhydratez pour faire votre pâte, votre résultat final est une bombe aromatique qui fait frémir votre corps.



Sans blague!

Nous cultivons toutes sortes de piments chaque année et j'en déshydrate beaucoup pour les pâtes seules. Je peux sortir un petit sac de poivrons séchés et concocter une pâte à tout moment, ce qui est une chose si heureuse pour moi.

Cette recette particulière est faite avec des piments ancho et des piments guajillo, que j'ai ramassés en vrac chez mon épicier mexicain local. Je le garde dans un petit récipient au frigo, comme ça. Ignorez la terrible écriture.

Ancho-Guajillo Chili Paste - Recipe

Il se conservera au réfrigérateur quelques semaines de cette façon, ou vous pouvez le congeler en petits lots si vous le souhaitez. Je fais un lot légèrement plus grand pour le garder pour une utilisation rapide, mais comme c'est vraiment si rapide et facile à faire de toute façon, il n'y a aucune raison que vous ne puissiez pas faire un lot frais pour la recette que vous ferez ce jour-là.

Je vais utiliser cette pâte de chili dans un certain nombre de recettes que j'ai prévues dans les prochains jours, et je vais y faire référence, donc si vous cuisinez avec moi, préparez-en un lot à l'avance pour vous faire gagner un peu de temps .

Pâte de chili

La pâte de chili la plus élémentaire est simplement des poivrons réhydratés qui sont transformés et rien d'autre. Seul, ce type de pâte apporte beaucoup de saveur à votre plat.

J'aime ajouter quelques autres ingrédients, comme l'ail, un peu de sel, de l'oignon, bien que vous n'ayez pas à le faire de cette façon. Cela fonctionne pour moi, cependant.

Vous pouvez également ajouter d'autres assaisonnements pour obtenir vos saveurs préférées, bien que l'objectif ici soit de le garder suffisamment générique pour pouvoir l'inclure dans un certain nombre de plats.

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Quelles sortes de plats pouvez-vous préparer avec de la pâte de chili? Je suis content que vous ayez demandé, mes amis! Je vais faire une recette de Mostaccioli unique et je vais l'utiliser pour aromatiser la sauce pour pâtes en la faisant tourner dans de la sauce tomate pour quelque chose d'unique.

Toutes les viandes que vous cuisez dans la mijoteuse bénéficieront de cette pâte. Pensez à l'épaule de porc, à la cuisse d'agneau, au rôti de boeuf. Ajoutez une partie de cette pâte de chili avec un peu de bière ou de bouillon et BOOM!

Savoureux.

Utilisez-le pour les bases de soupe qui nécessitent des stocks. Les plats de nouilles de style asiatique sont parfaits avec cela. Que diriez-vous d'une bonne recette de posole? Oh oui! Tant d'idées.

Cette pâte de chili me rend super heureuse. Faites-moi savoir comment vous finissez par l'utiliser.

Ancho-Guajillo Chili Paste - Recipe

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Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et marquez une photo #ChiliPepperMadness sur Instagram afin que nous puissions y jeter un coup d'œil. J'aime toujours voir toutes vos inspirations épicées. Merci! - Mike H.

Imprimer Pâte de piment Ancho-Guajillo - Temps de préparation de la recette 10 min Temps de cuisson 25 min Temps total 35 min Il s'agit d'une recette de pâte de chili tout usage faite avec des piments ancho et guajillo. Utilisez-le pour aromatiser les soupes et les ragoûts, les sauces pour pâtes, les recettes de mijoteuse et bien plus encore. Je l'ai tout le temps dans le réfrigérateur comme un go-to rapide pour une saveur massive. Cours: Plat principal Cuisine: américain Mot-clé: pâte de piment, piments, recette, épicé Portions: 4 personnes Calories: 81 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients Ingrédients Ingrédients
  • 8 à 10 poivrons larges séchés
  • 6-8 piments guajillo séchés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon jaune haché
  • 3-4 gousses d'ail hachées
  • Sel au goût
Instructions de cuisson
  1. Ajouter les piments ancho et guajillo dans un grand bol et verser de l'eau bouillante dessus. Couvrir et laisser reposer environ 20 minutes pour ramollir.
  2. Retirer de l'eau et couper les tiges. Trancher et retirer les graines. Déposez-les dans un robot culinaire.
  3. Chauffer une petite casserole à feu moyen et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'oignon et cuire environ 4 à 5 minutes pour ramollir.
  4. Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute en remuant un peu. Retirer du feu et ajouter au robot culinaire.
  5. Ajouter une pincée de sel et ainsi de suite pour former une pâte épaisse.
  6. Transférer dans un récipient et recouvrir d'une couche d'huile d'olive.
  7. Couvrir et réfrigérer. Devrait durer quelques semaines.
Notes de recette

Donne environ 2 tasses.

Pâte de piment Ancho-Guajillo - Quantité de recette par portion Calories 81 Calories provenant des lipides 63 % Valeur quotidienne* Graisse 7g11% Sodium 3 mg0% Potassium 81 mg2% Les glucides 4g1% Sucre 1g1% Vitamine A 465IU9% Vitamine C 3,3 mg4% Calcium 10 mg1% Le fer 0,2 mg1% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Pin649 Share50 Yum2 Tweet Email 701 Partages