Pavlovas à la noix de coco d'Annabel Langbein

Pavlova à la noix de coco et aux agrumesThorsten Suedfels/Photo PresseGetty Images

Léger comme un nuage


Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous Donne : 1 Temps de préparation : 0 heures 0 minutes Temps de cuisson : 0 heures 0 minutes Ingrédients 6

oeufs, à température ambiante

Pincée de sel

375g

sucre en poudre

2 c.

farine de maïs


1 c.

vinaigre blanc

100g

noix de coco desséchée


congelar pimientos asados
1 c.

extrait de vanille

300 ml

crème, réfrigérée


ananas

3

kiwi

4

fruit de la passion

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Préchauffer le four à 160°C/thermostat 3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.


Assurez-vous que le bol et le batteur de votre robot culinaire ou de votre batteur électrique sont propres et secs sans une tache de graisse. Séparez les œufs et placez les blancs d'œufs dans le robot culinaire ou le mélangeur électrique. 3.Ajoutez le sel et le sucre et battez pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient brillants, brillants et très épais. Incorporer la fécule de maïs et le vinaigre pendant quelques secondes, puis incorporer rapidement et légèrement la noix de coco et la vanille (ne pas battre car les huiles de la noix de coco pourraient dégonfler et ramollir le mélange).

Déposez de grosses cuillerées du mélange sur le plateau préparé, en faisant six à huit pavlovas individuels. Plus vous les faites épais, plus ils seront de guimauve au milieu. Si vous les rendez plus minces, ils seront plus moelleux.

Tournez le dessus en un motif en spirale avec une fourchette ou une spatule. Enfourner 10 minutes puis baisser le four à 130°C et cuire encore une heure, jusqu'à ce que la coque soit croustillante au toucher.

Éteignez le four et laissez les pavlovas refroidir dans le four pendant au moins deux heures. Si vous ne les servez pas le même jour, vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine. Ils peuvent également être congelés pour une utilisation ultérieure.

Pour servir, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous lorsque le fouet est retiré du bol.

Pour faire la salade de fruits, coupez la peau et les yeux fibreux d'un demi-ananas, retirez le noyau central et coupez la chair pelée en petits bâtonnets. Épluchez les kiwis et coupez la chair en petits dés. Mélanger avec l'ananas et la pulpe de quatre fruits de la passion.

Placer des cuillerées de crème fouettée sur les pavlovas et verser la salade de fruits sur le dessus.Recette, The Free Range Cook par Annabel Langbein (Octopus)

« La Pavlova est un classique des desserts, mais j'aime ajouter une touche en la préparant en portions individuelles. C'est pratique car on peut les cuisiner jusqu'à une semaine à l'avance, les conserver dans un contenant hermétique et ajouter la crème et la garniture aux fruits avant de servir.'