Alaska au four : la recette parfaite de dessert d'été

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Baked Alaska est le spectacle ultime, dessert classique pour vos dîners d'été ou repas de famille. Et la meilleure chose à propos d'un Alaska cuit au four est que vous pouvez le congeler jusqu'à ce que vous en ayez besoin, vous pouvez donc le préparer facilement à l'avance, ou simplement le sortir tous les soirs au besoin, puis le remettre au congélateur une fois que vous en avez le plein. .

Pour les occasions spéciales, saupoudrez la génoise d'une liqueur de cerise ou d'orange avant de l'étaler avec la confiture.

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Lire plus + Lire moins - Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous Donne : 4 - 6 Temps de préparation : 2 heures 0 minutes Temps de cuisson : 0 heures 30 minutes Temps total : 2 heures 30 minutes Ingrédients 4

des œufs

125 grammes

sucre en poudre

1 c.

zeste de citron

125 grammes

farine ordinaire, tamisée

125 grammes

beurre, fondu et refroidi

Blancs d'oeufs

crème tartare

cuántas calorías tiene el guacamole

sel

90g

sucre en poudre

6

petites boules de glace (environ 4 cm de diamètre)

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1. Préchauffer le four à 170°C/thermostat 3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé avant de réaliser le fond de génoise. Battre les œufs et le sucre au bain-marie à feu moyen, jusqu'à ce que le mélange devienne léger et crémeux. Lorsque le volume a augmenté d'environ 50 % et que le mélange est suffisamment épais pour tenir une traînée de ruban, retirez du feu et transférez dans un grand bol à mélanger.
2. Ajouter le zeste de citron puis, à l'aide d'une grande cuillère en métal, incorporer délicatement la farine tamisée au mélange avec le beurre fondu. Versez rapidement le mélange sur la plaque de cuisson chemisée et enfournez pour 20 minutes. Laisser refroidir la génoise puis découper six disques à l'aide d'un emporte-pièce rond de cinq centimètres et les déposer sur du papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
3. Pour faire la meringue, fouettez lentement les blancs d'œufs dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter la crème de tartre et le sel et fouetter jusqu'à l'obtention de pics mous. Faites chauffer le sucre dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 116°C, puis retirez du feu. Tout en fouettant lentement les blancs d'œufs, versez le sirop de sucre sur le côté du bol du robot culinaire, en évitant le fouet. Puis fouettez vivement pendant deux à trois minutes jusqu'à l'obtention de pics fermes et brillants.
4. Pour assembler le dessert, placez une boule de glace sur chaque disque de génoise. Enrober totalement la glace et le fond de génoise avec la meringue et congeler pendant quatre à six heures. Préchauffez le four à 240°C/thermostat 8 et faites-les cuire sur un tapis en silicone pendant cinq à 10 minutes, en testant d'abord un seul. Les Alaskas au four doivent être fermes et croustillants à l'extérieur et congelés au milieu.

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