Côtelettes de porc au four avec salsa à la papaye

19 février 2016 Aller à la recette Imprimer la recette Pin246 Share4 Yum Tweet Email 250 partages Baked Bone-In Pork Chops with Papaya Salsa

Une recette de côtelettes de porc avec os, saumurées pour plus de jutosité, puis assaisonnées, saisies et cuites à la perfection. Servi avec de la salsa épicée à la papaye.



Avez-vous déjà eu une côtelette de porc SEC? Pouah. Une telle honte quand une délicieuse coupe de porc est mal traitée et se révèle comme du cuir de chaussure. Même une légère surcuisson et elle peut sécher et tuer le repas. Je pensais que c'était comme ça que le porc s'est avéré. Sec, sec, sec. Je le saupoudrerais comme un fou, mais vous ne pourrez jamais échapper à ce BLAH sous-jacent une fois qu'il est sec.

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Pas plus!



Ces côtelettes de porc avec os sont juteuses. TOTALEMENT. Tout est dans l'os. Et la saumure. Et la cuisson. Vous n'avez pas besoin de jouer avec une préparation compliquée ici.



Pourquoi saumurer les côtelettes de porc?

Ajoutez vos côtelettes de porc à une solution d'eau salée assaisonnée et laissez-les reposer.

Le sel aide à ouvrir les parois cellulaires, permettant à l'eau et aux autres saveurs de pénétrer, rendant la viande juteuse. Cela fonctionne également pour les côtelettes sans os. Regardez comment ces bébés se sont révélés. Dang.

Baked Pork Chops with Papaya Salsa

Vous pouvez également faire mariner la côtelette de porc avec cette recette de marinade de côtelette de porc Zingy. Tellement bon!

Comment faire des côtelettes de porc au four avec os

Après le saumurage, c'est aussi simple que d'ajouter un peu d'assaisonnement, une saisie rapide dans une casserole, puis les faire cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits. J'ai utilisé mon four hollandais pour cette recette.

Faites-les saisir dans la casserole, puis mettez le tout au four. Il garde l'humidité en un seul endroit. Faites attention à ne pas trop cuire ou vous les sécherez. Un tel NON-NON! Vous ne voulez pas de côtelettes de porc sèches!

Servir vos côtelettes de porc au four

Je les ai servis avec une salsa rapide hachée. J'ai récemment publié une version plus élaborée de ce document - Papaya Salsa. Cela incorpore tous les mêmes ingrédients, mais ils sont simplement hachés et ajoutés comme garniture au lieu d'une sauce.

Pourquoi? Parce que ses bonnes choses! J'ai mis la main sur une papaye fraîche et quelques piments forts et ils ont supplié de se mettre à la salsa. Alors c'est parti.

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La salsa hachée est si belle.

Baked Pork Chops with Papaya Salsa

J'espère que vous apprécierez vos côtelettes de porc au four!

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Vous avez des questions? Demandez loin! Im heureux d'aider. Si vous aimez cette recette, j'espère que vous laisserez un commentaire avec quelques STARS. Veuillez également le partager sur les réseaux sociaux. N'oubliez pas de nous taguer sur #ChiliPepperMadness. Je ne manquerai pas de partager! Merci! - Mike H.

Imprimer Côtelettes de porc au four avec salsa à la papaye Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 10 minutes Temps total 20 minutes Une recette de côtelettes de porc avec os, saumurées pour plus de jutosité, puis assaisonnées, saisies et cuites à la perfection. Servi avec de la salsa épicée à la papaye. Cours: Plat principal Cuisine: américaine Mot-clé: cuire, dîner, côtelettes de porc Portions: 2 Calories: 323 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • 2 grosses côtelettes de porc d'environ ¾ de pouce d'épaisseur chacune
  • Eau - assez pour couvrir les côtelettes
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 5-6 feuilles de basilic déchirées
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe de sauce piquante - utilisez votre préférée! J'ai utilisé un peu de ma sauce piquante à la coriandre et à l'Habanero
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnements à sec - j'ai utilisé un mélange cajun
POUR LA SALSA
  • ½ papaye pelée, épépinée et hachée
  • 1 piment jalapeño coupé en dés
  • 1 poivron serrano coupé en dés
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • Jus de 1 citron vert
Instructions
  1. Dans un grand bol, ajouter de l'eau avec du sel, des feuilles de basilic, de l'ail écrasé et de la sauce piquante et fouetter ensemble. Immergez les côtelettes de porc et couvrez. Réfrigérer et saumurer pendant 4 heures. Cela les rendra très juteux!
  2. Pendant que les côtelettes de porc saumurent, ajoutez tous les ingrédients de la salsa dans un bol et mélangez bien. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
  3. Préchauffez le four à 400 degrés.
  4. Retirer les côtelettes de porc et sécher. Assaisonnez avec votre mélange d'assaisonnement sec.
  5. Faites chauffer une poêle ou une casserole allant au four (j'ai utilisé mon génial Dutch Oven!) À feu moyen et ajoutez un peu d'huile d'olive. Saisir le porc de chaque côté environ 1 minute chacun, puis transférer au four.
  6. Cuire au four pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes de porc soient bien cuites.
  7. Garnir de salsa et servir!
Notes de recette

J'ai utilisé un peu de ma sauce piquante à la coriandre et à l'Habanero.

Côtelettes de porc au four avec salsa à la papaye Quantité par portion Calories 323 Calories provenant des lipides 135 % Valeur quotidienne* Graisse 15g23% Gras saturés 5g25% Cholestérol 116mg39% Sodium 7246mg302% Potassium 689mg20% Les glucides 8g3% Sucre 3g3% Protéine 36g72% Vitamine A 475IU10% Vitamine C 39,8 mg48% Calcium 58mg6% Le fer 1,3 mg7% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Pin246 Share4 Yum Tweet Email 250 Partages