Pilaf d'orge et de légumes avec vinaigrette au cumin

Plat, Nourriture, Cuisine, Ingrédient, Salade, Produit, Recette, Légume, Taboulé, Couscous,Publicité - Continuer la lecture ci-dessous Donne : 1 à 2 portions Temps de préparation : 1 heure 0 minutes Temps de cuisson : 0 heures 40 minutes Temps total : 1 heure 40 minutes Ingrédients 100 g

pois chiches séchés, trempés pendant la nuit


300 grammes

orge perlé, rincé et égoutté

50 grammes

feuilles de persil plat

3

oignons nouveaux, tranchés finement

salsa blanca bbq
4

poivrons rouges, coupés en lanières de 2 cm de large


800 grammes

courge musquée, peau enlevée et coupée en morceaux de 2 cm/3/4 po

60 ml

huile d'olive


Flocons de sel de mer et poivre noir, pour assaisonner

Pour le pansement :


1 cuillère à soupe.

zeste de citron finement râpé

125 ml

jus de citron

125 ml

huile d'olive

2 c.

cumin en poudre


1

gousse d'ail, écrasée

1 c.

flocons de sel de mer

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Pour préparer la vinaigrette au cumin, mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Réserver et fouetter à nouveau avant utilisation.

Pour faire le pilaf, égouttez les pois chiches trempés et rincez-les bien sous l'eau froide courante. Jetez toutes les peaux qui sont tombées ou qui sont lâches. Cuire les pois chiches dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettre de côté.

Cuire l'orge dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égoutter, puis mélanger encore chaud avec les pois chiches et la moitié de la vinaigrette au cumin. Mélanger pour combiner. Laisser refroidir à température ambiante et laisser les saveurs se développer. Une fois refroidi, mélangez le persil et la ciboule.

Préchauffer un four à 190°C/thermostat 5. Mettre les poivrons, la courge musquée et l'huile ensemble dans un grand bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Bien mélanger pour enrober puis transférer sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé antiadhésif. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés. Retirer la plaque du four et ajouter le reste de la vinaigrette au cumin et mélanger délicatement pour enrober.

Verser le mélange de pois chiches dans un grand bol peu profond et garnir de légumes. Sers immédiatement.

chiles ahumados

Recette extraite de Color of Maroc.