Enchiladas de boeuf

13 février 2019 Aller à la recette Imprimer la recette Pin288 Share13 Yum7 Tweet Email 308 Partages Beef Enchiladas

Ma recette d'enchiladas au boeuf remplit des tortillas de maïs étouffées dans une sauce enchilada rouge avec du fromage râpé et du boeuf haché lentement mijoté avec beaucoup d'assaisonnement.



Une fois que vous aurez essayé ma recette d'enchiladas au bœuf, elle trouvera rapidement sa place dans la rotation de vos recettes habituelles. Les enchiladas au boeuf sont ÉNORMES en termes de saveur, et elles sont super satisfaisantes pour tous les soirs de la semaine.

Patty devient folle pour eux. Theyre certainement classé là-haut avec Pattys Favorite Recipes sur le site. Ça c'est sûr!



Ils sont quelque peu similaires à un autre de nos favoris (et Pattys!) - Enchiladas Rojas au poulet - bien que nous utilisions du boeuf haché au lieu du poulet râpé, et il y a quelques légères variations.



Vous devrez les essayer tous les deux et faites-moi savoir lequel vous aimez le plus!

Ils sont sacrément faciles à faire aussi, malgré le fait de devoir faire la sauce enchilada rouge à partir de zéro, ce qui peut sembler intimidant, mais ce n'est pas du tout le cas.

J'ai eu des enchiladas rouges (à la fois du bœuf et du poulet) dans les restaurants mexicains, et je les ai eues de différentes manières, car il existe différentes façons de les faire, comme avec différentes garnitures ou avec du fromage fondu sur le dessus, et c'est mon préféré façon d'apprécier la variété de boeuf.

Quand je les fais à la maison pour moi et Patty, c'est notre préféré. Le fromage est bien fondu et le boeuf est super savoureux, car il est mijoté avec des poivrons caramélisés, des oignons et de l'ail, beaucoup d'assaisonnements et une partie de ma sauce enchilada rouge maison, qui est pleine de saveur

Il est fabriqué à partir de poivrons mexicains séchés, qui sont, à mon avis, les meilleures choses sur la face de la planète.

Parlons de la façon dont nous faisons ces enchiladas au bœuf, d'accord?

Beef Enchiladas, ready to eat

Comment faire des enchiladas au boeuf - La méthode de la recette

POUR LA SAUCE

Red enchilada sauce

Tout d'abord, chauffer une grande poêle à feu moyen et faire griller à sec les piments séchés quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les peaux commencent à gonfler un peu. C'est une étape importante, car elle aide à libérer les huiles dans les peaux, ce qui est ÉNORME pour la saveur.

Dry Toasting Peppers

Mettez les poivrons dans un grand bol et versez de l'eau chaude dessus, juste assez pour les couvrir. Laissez-les tremper pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent très molles.

Softening Peppers in Hot Water

Retirez les poivrons ramollis et placez-les dans un robot culinaire ou un mélangeur.

Ensuite, versez une partie du liquide de trempage. Vous remarquerez qu'il est devenu assez sombre à partir des poivrons. Cette eau a beaucoup de nutriments lessivés des poivrons, donc j'aime l'utiliser. Vous pouvez également utiliser de l'eau propre si vous le souhaitez.

Ajoutez environ 1 tasse pour commencer.

Adding Water to the food processor

Ensuite, faites cuire de l'oignon et de l'ail dans une casserole avec de l'huile, puis ajoutez-les au robot culinaire avec les poivrons réhydratés. Ajoutez du sel de mer selon vos préférences.

Traitez le mélange jusqu'à ce que la sauce devienne très lisse. Il sera très épais à ce stade. Ajoutez plus d'eau, une demi-tasse à la fois, jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.

Processing Red Enchilada Sauce in a food processor

Magnifique, n'est-ce pas? Si riche et rouge vif.

POUR LES ENCHILADAS DE BOEUF

Chauffer une casserole séparée à feu moyen et ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive. Cuire l'oignon et le jalapeno environ 5 minutes pour les ramollir.

Ajouter l'ail et cuire encore une minute.

Ajouter le boeuf haché et le briser avec une cuillère en bois. Faites-le dorer environ 5 minutes.

Incorporer & frac14; tasse de sauce enchilada réservée avec vos assaisonnements et & frac12; tasse d'eau. Laisser mijoter 10 minutes pour laisser les saveurs se développer.

Cooking down the beef for our beef enchiladas

chiles tailandeses scoville

Ensuite, chauffez une casserole séparée à feu moyen et ajoutez un peu d'huile d'olive restante. Faire cuire les tortillas quelques secondes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent souples. Vous devrez peut-être continuer à ajouter un peu plus d'huile au fur et à mesure.

Passer la sauce dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Chauffez jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, puis réduisez le feu à ébullition.

Trempez chaque tortilla dans la sauce enchilada réchauffée, puis posez-la sur une surface de travail ou une assiette. Remplissez chacun de boeuf haché et de fromage râpé.

Place beef on the dipped corn tortilla

J'ai utilisé du fromage Monterrey Jack râpé, bien que le cheddar soit bon, ou n'importe quel fromage mexicain blanc, tant qu'il s'agit d'un fromage fondu.

Placing cheese on the dipped corn tortilla

Rouler les tortillas et les servir dans des assiettes, couture vers le bas.

Rolling the beef enchilada

Garnir du reste de sauce enchilada. Garnir et servir!

BOOM! Terminé! Chow down, mes amis! Règle des enchiladas au boeuf! Au moins je le pense.

Combien cela va-t-il servir?

Ma recette d'enchiladas au boeuf servira très facilement 6 personnes. Si vous avez très faim, servez 4.

Awesomeness!

Conseils de recette

J'utilise quelques assaisonnements simples pour mon boeuf haché, car vous développerez BEAUCOUP de saveur à partir des poivrons caramélisés, des oignons et de l'ail, ainsi que l'ajout de la sauce enchilada rouge.

Cependant, n'hésitez pas à utiliser votre mélange d'assaisonnement à tacos préféré pour ajouter encore PLUS de saveur. Essayez ma propre recette d'assaisonnement pour tacos maison. C'est un bon!

Vous pouvez également faire fondre du fromage sur le dessus des enchiladas pour Enchiladas Suizas, qui sont une belle variation.

Essayez également d'autres garnitures, comme les pommes de terre ou les haricots frits.

Si vous êtes à la recherche d'une recette de sauce enchilada super RAPIDE, essayez celle-ci - Recette de sauce enchilada rouge rapide et facile à base de poudre de chili.

Perspective de Pattys

Je suis un monstre absolu sur les enchiladas. Je ne peux pas en avoir assez. Chaque fois que nous sortons dîner dans un restaurant mexicain, je saute immédiatement dans la section Enchiladas sans même explorer le reste du menu. J'ai donc mis Mike sur écoute pour créer une recette d'Enchiladas au boeuf dans son propre style. Et après avoir demandé quelques fois très gentiment, il a finalement exaucé mon souhait. J'espère que vous tomberez amoureux de cette recette autant que moi. Prendre plaisir.

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Taking a forkful of my Beef Enchiladas

Vous avez des questions? Demandez loin! Im heureux d'aider. Si vous appréciez cette recette, j'espère que vous laisserez un commentaire avec des STARS, merci de la partager sur les réseaux sociaux. N'oubliez pas de nous taguer sur #ChiliPepperMadness. Je ne manquerai pas de partager! Merci! - Mike H.

5 de 4 votes Beef Enchiladas - Recipe Enchiladas au boeuf - Recette Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 50 min Temps total 1 h

Ma recette d'enchiladas au boeuf remplit des tortillas de maïs étouffées dans une sauce enchilada rouge avec du fromage râpé et du boeuf haché lentement mijoté avec beaucoup d'assaisonnement.

Cours: Plat principal Cuisine: Mexicaine Mot-clé: enchiladas, boeuf haché, recette, épicé Portions: 6 Calories: 610 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients POUR LA SAUCE ENCHILADA ROUGE
  • 4 piments ancho séchés, égrappés et épépinés
  • 4 piments guajillo séchés, égrappés et épépinés
  • 4 piments de arbol séchés, tiges et épépinés
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 petit oignon haché
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 2 cuillères à café de gros sel de mer
  • Arrosez au besoin
POUR LES ENCHILADAS
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive divisée
  • 1 petit oignon haché
  • 1 piment jalapeño haché
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 12 onces de boeuf haché
  • 1 cuillère à soupe de poudre de Cayenne
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin fraîchement moulu
  • Sel et poivre au goût
  • 2 tasses de fromage Manchego mexicain râpé Ou utilisez n'importe quel bon fromage fondu - Monterrey Jack est super
  • 12 tortillas de maïs
  • POUR SERVIR: Flocons de chili épicé à la coriandre fraîche, friable queso fresco
Instructions POUR LA SAUCE
  1. Faire griller à sec les piments séchés dans une poêle chauffée à feu moyen. Faites-les griller quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils commencent à gonfler légèrement.
  2. Laisser refroidir, puis les placer dans un bol épais avec suffisamment d'eau chaude pour les couvrir.
  3. Laissez-les tremper pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent très molles. Retirez-les et placez-les dans un mélangeur ou un robot culinaire.
  4. Réservez 1 tasse d'eau de trempage sombre.
  5. Dans la même poêle chauffée, ajoutez l'huile d'olive. Cuire l'oignon environ 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  6. Ajouter l'ail et cuire encore une minute, jusqu'à ce qu'il devienne parfumé.
  7. Ajoutez-les au robot culinaire avec le sel de mer.
  8. Verser le liquide de trempage réservé et mélanger pour former une sauce. Il sera très épais à ce stade.
  9. Ajoutez plus d'eau, une demi-tasse à la fois, jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée. Réserver la sauce jusqu'au moment de l'utiliser.
POUR LES ENCHILADAS DE BOEUF
  1. Chauffer une casserole séparée à feu moyen et ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive. Cuire l'oignon et le jalapeño environ 5 minutes pour les ramollir.
  2. Ajouter l'ail et cuire encore une minute.
  3. Ajouter le boeuf haché et le briser avec une cuillère en bois. Faites-le dorer environ 5 minutes.
  4. Incorporer ¼ de tasse de la sauce enchilada réservée, les assaisonnements (cayenne, paprika, cumin et sel et poivre) et ½ tasse d'eau. Laisser mijoter 10 minutes pour laisser les saveurs se développer.
  5. Ensuite, chauffez une casserole séparée à feu moyen et ajoutez un peu d'huile d'olive restante. Faire cuire les tortillas quelques secondes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent souples. Vous devrez peut-être continuer à ajouter un peu plus d'huile au fur et à mesure.
  6. Passer la sauce dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Chauffez jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, puis réduisez le feu à ébullition.
  7. Trempez chaque tortilla dans la sauce enchilada réchauffée, puis posez-la sur une surface de travail. Remplissez chacun de fromage moulu et râpé. Rouler les tortillas et les servir dans des assiettes.
  8. Garnir de fromage friable, d'herbes fraîches et de flocons de piment rouge épicé.
Enchiladas au boeuf - Quantité de recette par portion Calories 610 Calories provenant des lipides 333 % Valeur quotidienne* Graisse 37g57% Gras saturés 15g75% Cholestérol 80 mg27% Sodium 1090 mg45% Potassium 804 mg23% Les glucides 45g15% Fibre 11g44% Sucre 12g13% Protéine 25g50% Vitamine A 7100IU142% Vitamine C 15,1 mg18% Calcium 484 mg48% Le fer 3,7 mg21% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Beef Enchiladas - My beef enchiladas recipe fills corn tortillas smothered in red enchilada sauce with shredded cheese and ground beef slowly simmered with lots of seasoning. #Enchiladas #MexicanFood Pin288 Share13 Yum7 Tweet Email 308 Partages