Berbere: mélange d'épices éthiopien

8 septembre 2019 Pin2 Partager Tweet Email Yum 2 partages Berbere: Ethiopan Spice Mix

La berbère est un mélange d'épices éthiopien distinctif de la cuisine éthiopienne, composé d'un mélange de piments, d'ail, de gingembre, de basilic, de korarima, de rue, d'ajwain ou de radhuni, de nigelle, de cannelle, de curcuma, de cardamome et de fenugrec. Apprenez tout à ce sujet.



Qu'est-ce que Berbere Spice?

& ldquo; Berbere & rdquo; est un assortiment d'épices originaire de la partie sud-est de l'Afrique. Il constitue des épices de base de la région: piments, ail, gingembre, basilic, korarima, rue, ajwain ou radhuni, nigella, cannelle, curcuma, cardamome et fenugrec, le mélange rouge ardent est un ingrédient clé et un trait distinctif dans la cuisine éthiopienne.

À quoi ressemble le goût de Berbere?

Comme cette épice est une composition de toutes les épices et herbes mentionnées ci-dessus et se référant généralement à la cuisine africaine - le goût de la Berbère est chaud, poivré et acidulé. Le berbère est mieux fait à partir d'épices entières grillées et moulues. Cela produit une saveur maximale, quand et si fraîchement moulu.



Selon de nombreuses sources, il a le goût d'une concoction de saveurs barbecue, sud-ouest et curry. Parce qu'il a une saveur forte, il est également recommandé de l'utiliser dans les dernières étapes de la cuisson, afin qu'il ne devienne pas amer ou fumé.



Il est assez pratique d'être fait à la maison. En fait, il peut même avoir meilleur goût en raison de son élément fraîchement préparé. Cependant, l'investissement de plus de 12 épices peut être un peu coûteux sur le portefeuille, compte tenu de la qualité.

Quelle est la température de Berbere?

Berbere se décline en variétés variant en niveaux de chaleur. La chaleur du mélange dépend de la quantité de piment utilisée par le fabricant dans le mélange d'épices. Il est recommandé de l'utiliser avec parcimonie lors de son utilisation initiale.

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Utilisation de Berbere Spice

Alors que la cuisine éthiopienne tourne essentiellement autour ragoûts et soupes, il peut également être un excellent Frotter à sec sur les viandes et comme Marinade. Bien qu'il se trouve le plus souvent sous forme de poudre sèche sur les marchés ou dans les magasins en ligne, il se trouve également sous forme de pâtes.

La pâte peut également être faite à la maison en la mélangeant simplement avec du beurre, de l'huile, du vinaigre, du vin ou même simplement de l'eau, à condition qu'elle soit proportionnée en termes d'obtenir la bonne consistance, ni trop granuleuse ni coulante. Il peut également être utilisé pour les plats végétariens, comme assaisonnement ou frotte, car il est souvent utilisé dans les salades ou les variétés végétaliennes de croustilles comme les croustilles aux pommes et les courgettes.

Il est également utilisé dans le quinoa et le couscous pour ajouter une touche de saveur. Le berbère est un mélange d'épices assez polyvalent, c'est pourquoi est utilisé pour faire de nombreux frottements au barbecue, des soupes de lentilles, des ragoûts de boeuf et de mouton (car le mélange d'épices va bien avec la saveur juteuse naturelle de la viande rouge), du beurre épicé et même utilisé comme condiment de table dans les ménages.

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À mesure que la culture culinaire et la connaissance de la cuisine et de la saveur se développent, les tests et les expériences culinaires sont souvent croisés. Par exemple - le macaroni au fromage classique qui avait principalement les deux assaisonnements de base de sel et de poivre a maintenant du berbère pour ajouter une touche épicée au classique original, plutôt banal.

Le mélange d'épices semble bien fonctionner avec les pâtes, en particulier avec bases de réseau, à savoir les bases de tomates, complétant l'acidité et l'acidité du composant. Tout en faisant votre propre sauce pour pâtes, ajoutez une touche de berbère à la fin de la préparation de la sauce pour rehausser la saveur avec une touche de fumée.

Berbere fonctionne bien avec les beurres et les graisses, et est beaucoup utilisé pour assaisonner les hamburgers pour les rendre plus & ldquo; exotiques & rdquo ;. Les hamburgers classiques peuvent être assez simples par rapport à ceux préparés avec du berbère, car toute la dynamique de la saveur change. Il peut également être utilisé pour faire des tacos, un tour éthiopien / mexicain sur la collation.

Sans oublier que cela fait aussi des merveilles avec les viandes maigres comme le poulet et la dinde. En regardant autour d'Internet, les recettes de ce mélange d'épices maniable sont par dizaines. Ne vous limitez pas à la nourriture strictement éthiopienne lorsque vous utilisez Berbere. Essayez-le dans n'importe quelle cuisine pour lui donner une nouvelle saveur.

Comment prononcez-vous Berbere?

Malgré sa popularité croissante de ce merveilleux mélange d'épices dans le monde entier, il est quelque peu difficile de le prononcer correctement dans son dialecte régional éthiopien. Selon de nombreuses sources, il est phonétiquement prononcé comme & lsquo; ber-bə-ˈrā.

Ou, plus comme ça - bear-ber-AY.

Voici un lien vers le site Merriam Websters où vous trouverez facilement la prononciation du mot: https://www.merriam-webster.com/dictionary/berbere. & ldquo; Ber-be-re & rdquo; le mot étant divisé en 2 ou 3 syllabes respectivement, selon la source et le dialecte du locuteur.

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Inutile de dire qu'en raison de sa popularité, de son goût et de ses ventes croissants, il devrait être un aliment de base dans la cuisine, vu la polyvalence de ce composite à une seule épice, complétant même les plats de saison habituels en conséquence - des repas d'été frais et épicés et chauds. et des fêtes d'hiver réconfortantes.

Où puis-je acheter Berbere?

Vous pouvez peut-être acheter des épices berbère dans un magasin spécialisé local, mais votre meilleur pari est de trouver une bonne ressource en ligne. Vous trouverez ci-dessous un lien vers Amazon où vous pouvez en acheter en ligne. C'est un lien d'affiliation, mes amis.

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