Bishop’s Crown Peppers: Tout sur eux

23 septembre 2013 Pin91 Share5 Tweet Email Yum 96 Partages Bishop’s Crown Peppers: All About Them

Le poivre de la couronne des évêques est un petit piment épicé en forme distincte comme une couronne des évêques, d'où son nom. Il apporte une chaleur respectable et est idéal pour cuisiner.



UNITÉS DE CHALEUR SCOVILLE: 5 000-30 000 SHU
Capsicum Baccatum

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Ce piment fait partie de l'espèce Capsicum Baccatum, qui comprend le piment Ají. Il a une forme intéressante ressemblant à une couronne d'évêques, d'où son nom, et peut être très épicé, avec une saveur fruitée. Il est rouge à maturité et mesure environ 1 pouce de long et 2-3 pouces de large.



Il peut être utilisé frais dans des salsas ou des salades et peut également être séché ou mariné.



Quelle est la température du poivre de la couronne des évêques?

La couronne des évêques mesure avec une large gamme de chaleur de 5 000 à 30 000 unités de chaleur Scoville sur l'échelle de Scoville. Comparez cela à un piment jalapeño typique, qui fait en moyenne 5 000 SHU et vous constaterez que la couronne des évêques peut être tout aussi chaude ou jusqu'à 6 fois plus chaude. C'est une gamme assez large.

À son plus chaud, il serait plus comparable à un poivron serrano de niveau moyen en chaleur.

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À quoi ressemble le goût du poivre de la couronne des évêques?

La saveur de ce poivre est à la fois épicée et fruitée à pleine maturité. Lorsqu'elles sont vertes, elles ont une saveur plus végétale, mais lorsqu'elles mûrissent complètement et mûrissent du vert au rouge, la saveur plus douce et fruitée ressort. Essayez-les dans des salsas ou des sauces chaudes, ou déshydratez-les pour faire des flocons de piment épicés ou des poudres.

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