Saumon noirci
Cette recette de saumon noirci apporte les épices dont vous rêvez, et c'est si rapide et facile à faire. Chargé de saveur cajun, son croustillant et moelleux et cuit en seulement 5 minutes!
Amis amoureux de la nourriture épicée, voici une autre recette qui satisfera non seulement ce désir épris d'épices, mais est également super rapide et facile à fouetter ensemble.
Vous n'avez pas besoin de nombreux ingrédients à part des assaisonnements facilement disponibles, quelques filets de saumon et du beurre. On parlait de saumon noirci, et c'est une de mes recettes préférées.
Avez-vous déjà eu du saumon noirci? Si vous avez déjà visité le sud américain, vous l'avez peut-être apprécié dans les restaurants. Si vous avez déjà pensé que le saumon était ennuyeux ou ne pouvait pas satisfaire votre faim, cette recette va changer d'avis.
Saumon noirci, bébé!
Qu'est-ce que le saumon noirci?
Le saumon noirci est du saumon trempé ou badigeonné de beurre et assaisonné d'un mélange d'assaisonnements piquants, appelé & ldquo; Blackened Seasoning & rdquo; ou & ldquo; Blackening Seasoning & rdquo ;, puis saisi à feu vif, généralement dans une poêle en fonte.
La combinaison de beurre, de chaleur élevée et d'assaisonnement développe une croûte sombre sur le saumon qui lui donne son aspect carbonisé caractéristique et sa saveur épicée.
Vous pouvez également y parvenir sur le gril ou dans un four, généralement avec le gril, mais une poêle en fonte ou une poêle très chaude est vraiment le meilleur outil pour noircir les aliments.
Assaisonnement noirci pour saumon
L'assaisonnement noircissant est très similaire à l'assaisonnement cajun ou l'assaisonnement créole. C'est en quelque sorte un équilibre entre les deux. C'est un mélange de poudres de piment, d'épices et d'herbes.
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Les ingrédients les plus typiques comprennent un mélange de piment rouge, d'ail et d'oignon en poudre, de poivre noir, d'origan et de thym, ainsi que du sel, bien que vous trouverez des variations d'une région à l'autre et une cuisson à cuire.
Vous pouvez faire votre propre mélange en fonction de vos goûts personnels. Voir ma recette d'assaisonnement noirci maison pour commencer.
J'aime souvent glisser un peu de poudre de poivre fantôme dans mon mélange pour un mélange épicé supplémentaire. Pimentez-le, mes amis! C'est un super frottement d'épices.
Parlons de la façon dont nous le faisons, d'accord?
Comment faire du saumon noirci - la méthode de la recette
Tout d'abord, faites votre assaisonnement noirci en mélangeant dans un petit bol le paprika (régulier ou fumé), le poivre de Cayenne (si vous le souhaitez pour une version plus épicée), la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le poivre noir, le sel de mer, le basilic séché, l'origan séché et séché. thym.
Ensuite, badigeonnez généreusement un côté de chaque filet de saumon avec du beurre fondu.
Verser généreusement sur l'assaisonnement noircissant.
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Ensuite, chauffer une grande poêle en fonte à feu vif et ajouter les filets de saumon, côté assaisonné au beurre vers le bas.
Cuire le saumon 3 à 5 minutes pour noircir.
Badigeonner ou arroser du beurre restant, puis ajouter généreusement l'assaisonnement.
Retournez le saumon et faites cuire encore 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit et se défasse facilement. Les filets seront croûtés à l'extérieur et humides à l'intérieur.
Regardez cette magnifique couleur.
Servez-les une fois cuits!
Pour moi, j'aime saupoudrer le saumon de flocons de piment rouge supplémentaires. Ajoutez des herbes fraîches à la fin. Une pincée de jus de citron serait un excellent moyen de terminer le plat.
Vous pouvez stocker tout assaisonnement noircissant supplémentaire dans des récipients hermétiques et utiliser au besoin. Assurez-vous de l'enregistrer! C'est super sur tant d'aliments.
Différent de griller
Le noircissement est différent de la cuisson au gril qui brûlait le saumon hautement assaisonné à feu vif pour développer une croûte épicée épaisse.
Le beurre joue également un rôle dans le développement du croustillant extérieur. Vous pouvez, bien sûr, faire griller le saumon assaisonné sur un gril à haute température, mais si vos grilles sont plus minces, vous ne pouvez pas obtenir cette croûte sur tout le filet de saumon. Dans la plupart des cas, vous pouvez, donc j'encourage à l'essayer dans les deux sens - dans une poêle en fonte ou sur un gril chaud.
Idées de service pour le saumon noirci
J'aime normalement servir mon saumon noirci comme plat principal avec un légume comme plat d'accompagnement. L'autre soir, j'ai jeté des piments jalapeno et des épinards hachés dans la poêle chaude juste après avoir retiré le saumon.
Les épinards et les poivrons ont cuit rapidement et ont absorbé le reste du beurre et des assaisonnements. DONC. BIEN. J'aime aussi le servir aux côtés de légumes grillés ou carbonisés, comme la courge ou la courgette.
Il est également amusant de trancher le saumon fin et de le servir sur des tortillas pour des tacos au saumon noirci, ou sur des petits pains pour des sandwichs au saumon noirci.
Arroser de sauce à la rémoulade cajun maison. Oui!
C'est tout, mes amis! J'espère que vous apprécierez votre saumon noirci. Je ne peux pas en avoir assez de tout ça. Parlez de saveur. C'est un repas de rêve épicé pour les gourmands!
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Vous avez des questions? Demandez loin! Im heureux d'aider. Si vous aimez cette recette, j'espère que vous laisserez un commentaire avec quelques STARS. Veuillez également le partager sur les réseaux sociaux. N'oubliez pas de nous taguer sur #ChiliPepperMadness. Je ne manquerai pas de partager! Merci! - Mike H.
Imprimer la recette du saumon noirci Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 5 minutes Temps total 15 minutes Cette recette de saumon noirci apporte les épices dont vous rêvez, et elle est si rapide et facile à préparer. Chargé de saveur cajun, il est croustillant et moelleux et cuit en seulement 5 minutes! Cours: Plat principal Cuisine: Américain Mot-clé: cajun, recette, saumon, épicé Portions: 4 Calories: 368 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients POUR LA SAISONNERIE DU NOIR - 2 cuillères à soupe de paprika fumé ou utilisez du paprika ordinaire
- 1 cuillère à soupe de poudre de Cayenne en utiliser plus pour un mélange plus épicé
- 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de sel de mer
- ½ cuillère à café de basilic séché
- ½ cuillère à café d'origan séché
- ½ cuillère à café de thym séché
- 4 filets de saumon de 6 onces chacun, sans peau
- ¼ tasse de beurre fondu
- Mélanger toutes les épices noircissantes dans un petit bol. Assurez-vous qu'il est mélangé uniformément.
- Badigeonner généreusement un côté de chaque filet de saumon de beurre fondu.
- Verser généreusement sur l'assaisonnement noircissant.
- Chauffer une grande poêle en fonte à feu vif et ajouter les filets de saumon, côté assaisonné au beurre vers le bas.
- Cuire 3 à 5 minutes pour noircir.
- Badigeonner ou arroser du reste du beurre, puis ajouter généreusement plus d'assaisonnement.
- Retournez le saumon et faites cuire encore 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit et feuilleté.
- Servir!
Conserver tout assaisonnement noircissant supplémentaire dans des contenants hermétiques et utiliser au besoin.
Valeur nutritive de la recette de saumon noirci par portion Calories 368 Calories provenant des lipides 207 % Valeur quotidienne* Graisse 23g35% Lipides saturés 9g45% Cholestérol 124mg41% Sodium 762mg32% Potassium 964mg28% Les glucides 5g2% Fibre 2g8% Protéine 34g68% Vitamine A 2665IU53% Vitamine C 1,4 mg2% Calcium 45 mg5% Le fer 2,7 mg15% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
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