Sheepshead noirci avec sauce à la crème basilic-lime
Une recette de poisson blanc à tête de mouton pêché en Floride, noirci avec des CHARGES d'assaisonnement et arrosé d'une crème maison au basilic et au citron vert. Parfait pour un repas léger mais de bon goût.
OK, voici l'histoire. Patty et moi traînons en Floride, profitant du soleil et de la chaleur. C'est une belle escapade du froid de Chicago. Nous avons des voisins très cool à l'étage, et laissez-moi vous dire à quel point ils sont COOLS. Mark et Jan. Mark va pêcher chaque semaine et l'autre jour, nous entendons frapper à la porte. Mark a attrapé du poisson à tête de mouton et dit: & ldquo; Hé, tu veux du poisson? & Rdquo; Hum, ouais, mec! Sûr! Sheepshead est un merveilleux corégone, agréable et feuilleté, avec une saveur douce qui se prête au noircissement ou au grillage.
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Comme avec la plupart des corégones, vous ne voulez pas en faire trop avec les accompagnements. Vous voulez que ce poisson brille! Mais! Je peux vous dire que la plupart des corégones, et en particulier de la tête de mouton, résistent à une bonne dose d'assaisonnement, alors n'hésitez pas à assaisonner le HECK de ce poisson et à le saisir! Tout comme je l'ai fait, mettez cette casserole bien chaude et ajoutez beaucoup d'assaisonnement, faites saisir ces bébés jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et toujours agréables et humides à l'intérieur.
Comme mentionné, je ne suis pas devenu fou avec les accompagnements. Juste une simple crème basilic-lime sur le dessus, avec un peu plus de jus de lime éclaboussé sur tout, avec un côté d'avocat tranché. Peut-on dire & ldquo; Perfection & rdquo ;? OUI! J'adore un bon filet de poisson. Allez vous attraper quelques moutons! Merci, Mark et Jan! Je vous dois un dîner.
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Avec des piments jalapeno très saisis, s'il vous plaît. Vous le savez déjà - Mikes #JalapenoObsession.
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Imprimer Sheepshead noirci avec sauce à la crème au basilic et au citron vert - Temps de préparation de la recette 25 minutes Temps de cuisson 10 minutes Temps total 35 minutes Une recette de corégone à tête de mouton pêchée en Floride, noirci avec des CHARGES d'assaisonnement et arrosé d'une crème maison au basilic et au citron vert. Parfait pour un repas léger mais de bon goût. Cours: Plat principal Cuisine: Américaine Portions: 4 Calories: 60 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients - Huile d'olive
- 4 filets de tête de mouton de 6 onces
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de Cayenne
- 1 cuillère à café d'ail granulé
- 1 cuillère à café de basilic séché
- Sel et poivre au goût
- 1 piment jalapeño coupé en rondelles
- Tranches de citron vert pour servir
- Tranches d'avocat à servir si désiré
- ½ tasse de crème ou de crème sure
- Jus d'une demi-lime
- Zeste d'une demi-lime + plus au besoin
- 1-1 / 2 cuillères à soupe de basilic finement haché
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé.
- Assaisonner les filets de poisson blanc avec le poivre de Cayenne, le paprika, l'ail, le basilic et le sel et le poivre.
- Saisir le dessus du poisson dans la poêle chaude pendant environ 2 minutes, puis retourner et saisir encore 2 minutes. Ajoutez un peu d'eau et couvrez. Cuire encore quelques minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et humide à l'intérieur. Ne pas trop cuire ou il peut devenir sec.
- Pendant la cuisson du poisson, ajoutez les tranches de piment jalapeño dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive et faites-les croquer. Cela devrait prendre quelques minutes de chaque côté. Retirer du feu.
- Préparez votre sauce à la crème en fouettant ensemble la crème sure, le jus de lime, le zeste de lime et le basilic.
- Arrosez la crème basilic-lime sur le corégone et servez avec des tranches de jalapeno croustillantes, des tranches de lime et un peu plus de zeste de lime sur le dessus.
- J'aime servir la mienne avec quelques tranches d'avocat en accompagnement.