Recette de poulet au beurre (Murgh Makhani)

12 avril 2019 Aller à la recette Imprimer la recette Pin1K Share6 Yum3 Tweet Email 1K Shares Butter Chicken Recipe (Murgh Makhani)

Le poulet au beurre est un curry indien très populaire qui donne une sauce riche et crémeuse presque beurrée. Il est incroyablement facile à préparer, ne nécessitant que quelques minutes de hachage et de cuisson à la poêle. Après cela, tout mijote. Il vous suffit d'ajouter un peu de crème à la fin et de faire cuire du riz. Ma recette de poulet au beurre est lourde pour les épices.



Si vous avez déjà dîné dans un restaurant indien, vous avez probablement essayé le poulet au beurre indien. C'est massivement populaire, l'une des recettes indiennes les plus connues aux États-Unis.

Il est riche et copieux, réconforte à son meilleur et vous pouvez facilement le préparer dans le confort de votre propre cuisine. L'une des meilleures choses à ce sujet est que vous pouvez le faire cuire avec des ingrédients faciles à trouver dans votre épicerie locale. Ne laissez pas les arômes vous rendre fou de désir pendant qu'ils remplissent la maison.



Et, même s'il s'agit d'un curry, il n'est pas épicé chaud, même s'il contient beaucoup d'épices piquantes. Si vous aimez le curry mais que vous n'aimez pas la chaleur, le poulet au beurre est le plat qu'il vous faut.



Ne vous inquiétez pas, cependant, mes amis qui aiment la nourriture épicée. Vous l'aimerez aussi. Le poulet au beurre est rempli de grandes saveurs audacieuses. Et, vous pouvez vous ajuster avec la chaleur à vos désirs de langues.

Butter Chicken in a pan

Poulet au beurre

Le poulet au beurre est un curry fait avec du poulet tendre et juteux qui marine dans du yogourt et beaucoup d'épices aromatiques. Il est ensuite cuit avec des aromatiques et des épices supplémentaires avec une sauce au curry à base de tomates.

La sauce au curry est ensuite filtrée, la rendant lisse et veloutée, puis terminée avec un peu de crème épaisse pour vous offrir un merveilleux plat de curry de poulet crémeux.

Je ne pense pas que vous puissiez obtenir mieux qu'un bon poulet au beurre. La cuisine indienne à son plus merveilleux.

Poulet au beurre est le nom commun, mais il s'appelle & ldquo; Murgh Makhani & rdquo; en Inde. Il est assez similaire à un autre plat indien bien connu, le poulet Tikka Masala.

Parlons de la façon dont nous le faisons, d'accord?

Étapes pour faire cette recette de poulet au beurre (alias Murgh Makhani)

Tout d'abord, coupez votre poulet en petits morceaux. Vous pouvez utiliser des cuisses de poulet désossées et sans peau ou de la poitrine de poulet pour cette recette.

Ensuite, préparez votre marinade. Il comprend les ingrédients suivants:

  • 2 cuillères à soupe d'ail râpé
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à café de sel masala
  • 1 cuillère à café de poudre de chili rouge (la poudre de chili Kashmeri est traditionnelle, mais le paprika est bon)
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • & frac12; cuillère à café de cumin
  • Sel et poivre au goût
  • & frac12; tasse de yogourt nature
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Ajouter le poulet haché dans un bol moyen. Ajouter tous les ingrédients de la marinade et remuer pour bien enrober le poulet.

Stir the chicken with the thick butter chicken marinade

Couvrir le poulet et le mettre au réfrigérateur pour le faire mariner pendant au moins 30 minutes. Vous pouvez faire mariner toute la nuit pour une meilleure pénétration des saveurs.

Lorsque vous êtes prêt à cuire, chauffez une grande casserole à feu moyen-élevé et ajoutez l'huile d'olive.

Ajouter le poulet et cuire 5 minutes en remuant jusqu'à ce que le poulet soit doré.

Cooking the marinated chicken

Retirez le poulet et mettez-le de côté.

Ajoutez du beurre dans la même poêle et laissez fondre. Ajouter 1 oignon haché et 1 poivron rouge haché. Faites-les cuire 5 minutes pour les ramollir.

Ajouter 3 gousses d'ail hachées et 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé et cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'elles deviennent parfumées.

Ajouter le garam masala, le cumin, la poudre de piment rouge, le sel et le poivre et les flocons de piment rouge (le cas échéant). Remuer et cuire 1 minute.

Incorporer 14 onces de tomates en dés. Vous pouvez utiliser des tomates fraîches, des tomates en conserve ou de la sauce tomate. Porter le mélange à ébullition rapide, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes pour tout décomposer.

Simmering the curry tomato sauce

Lorsque la sauce est prête, transférez-la dans un mélangeur ou un robot culinaire et mixez jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez l'éclaircir avec un peu d'eau si vous le souhaitez.

Process the sauce until smooth

Filtrez la sauce dans la poêle. Le but est de rendre la sauce très lisse et de la faire chauffer.

Simmering the processed butter chicken curry sauce

Incorporer 1 tasse de crème épaisse (ou utiliser du lait pour une version plus légère).

Swirling heavy cream into the butter chicken curry sauce

Remettez le poulet dans la poêle.

Add the chicken back to the pan with the curry sauce to simmer

Chauffer et laisser mijoter 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce épaississe un peu.

Servir avec du riz blanc cuit. Le riz basmati est excellent ici. Je l'adore avec du riz et du naan.

Garnir d'herbes fraîches hachées (persil ou coriandre) et de flocons de piment rouge épicé, si désiré. Agiter sur un peu de crème supplémentaire.

BOOM! TERMINÉ!

jugo de tomate picante

C'est vraiment un plat tellement savoureux. Nous avons tous les deux exploré toutes sortes de recettes de curry épicées différentes, à la fois pour cuisiner et manger, et je pense que vous adorerez le poulet au beurre, si vous ne l'avez pas déjà fait!

C'est assez amusant, en fait, de faire à la maison. J'espère que vous vous amuserez autant que moi.

Conseils de recette pour faire du poulet au beurre génial

  • Chili Powers. Le piment rouge du Cachemire est traditionnel pour la poudre de piment rouge, bien que vous puissiez utiliser du paprika, qui est plus facile à trouver.
  • Épices au poulet au beurre commun. La coriandre et la cardamome sont souvent utilisées, ainsi que le fenugrec, bien que je ne les inclue pas dans ma recette. Le garam masala est un must, tout comme le curcuma, ainsi que l'ail et le gingembre frais.
  • Le facteur de chaleur. J'inclus des flocons de piment épicé dans ma recette, mais c'est facultatif. Seulement si vous cherchez à ajouter un petit coup de pied au plat final. Si vous souhaitez une version plus épicée dans l'ensemble, incorporez des piments forts lors de la cuisson avec l'oignon. Les piments jalapenos ou serrano sont parfaits pour cela. Essayez-le avec un poivre habanero pour une vraie chaleur. Vous pouvez également utiliser des poudres de piment plus épicées, comme le piment de Cayenne.
  • Les noix de cajou sont merveilleuses. Les noix de cajou moulues ou la pâte de noix de cajou peuvent être utilisées comme épaississant, ainsi que comme constructeur de saveur, qui est une grande composante du poulet indien Korma.
  • Devenez fou avec des épices. En tant qu'amant épicé, vous pouvez facilement ajuster les ratios d'assaisonnements utilisés. N'hésitez pas à en inclure plus si vous le souhaitez.
  • Ajoutez des légumes. Bien sûr, le poulet est le principal avec le poulet au beurre, mais vous pouvez facilement compléter le repas avec l'ajout de pois chiches, de pois cassés, de chou-fleur ou de tout autre de vos légumes préférés. Vous pouvez également le faire avec d'autres protéines.

Butter Chicken in a pan, ready to serve

Bouts de sauce au poulet et au beurre

La sauce au poulet au beurre est faite de tomate, d'oignon, de poivrons et de nombreux assaisonnements, y compris du gingembre frais et de l'ail. La sauce est cuite dans la poêle, puis traitée au robot culinaire ou au mélangeur jusqu'à consistance très lisse. De là, de la crème épaisse est ajoutée pour lui donner sa consistance de beurre.

La clé ici est de traiter la sauce, puis de filtrer les solides. Vous pouvez sauter cette étape si vous le souhaitez, mais vous n'atteindrez pas cette qualité lisse et soyeuse pour laquelle le poulet au beurre est connu.

Les tomates en conserve sont tout à fait acceptables avec du poulet au beurre. La crème épaisse est un composant commun, mais si vous cherchez à faire une version plus légère, utilisez du lait, du yogourt ou de la crème sure au lieu de la crème épaisse.

The Spicy Food LoversPoulet beurré à la mijoteuse

Si vous souhaitez apprendre à faire cette recette dans une mijoteuse, je fais une version épicée avec des poivrons serrano dans mon livre de cuisine, & ldquo; The Spicy Food Lovers Cookbook & rdquo ;. Vous pouvez acheter le livre auprès des principaux détaillants en ligne.

  • Amazone
  • Barnes & Noble
  • IndieBound
  • Livres un million

Pourquoi le poulet au beurre est-il appelé & ldquo; poulet au beurre & rdquo ;?

Le nom vient du fait que le beurre est utilisé dans la sauce au curry. Le beurre n'est normalement pas utilisé dans le curry, ce qui change la saveur. Notez également que les morceaux de poulet sont préparés dans une sauce au beurre (makhani) qui comprend du beurre et de la crème. Cela donne à la recette sa texture lisse et soyeuse.

Le nom & ldquo; Murgh Makhani & rdquo; se traduit par & ldquo; poulet au beurre & rdquo ;.

Il y a du beurre dans cette recette, mais le beurre n'est pas vraiment nécessaire pour faire du poulet au beurre. Vous pouvez facilement le remplacer par de l'huile d'olive si vous le souhaitez, et vous ne perdrez aucune saveur ou texture.

En clôture

C'est tout, mes amis! J'espère que vous apprécierez ce poulet au beurre incroyable. C'est incroyablement délicieux. Écrivez-moi si vous avez des questions.

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Butter Chicken in a pan, ready to serve

Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et marquez une photo #ChiliPepperMadness sur Instagram afin que nous puissions y jeter un œil. J'aime toujours voir toutes vos inspirations épicées. Merci! - Mike H.

5 de 2 votes Butter Chicken Recipe Imprimer la recette de poulet au beurre (alias Murgh Makhani) Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 20 minutes Temps de cuisson 30 minutes Temps total 30 minutes Le poulet au beurre est un curry indien très populaire qui se traduit par une sauce riche et crémeuse qui est presque beurrée. Il est incroyablement facile à préparer, ne nécessitant que quelques minutes de hachage et de cuisson à la poêle. Après cela, tout mijote. Il vous suffit d'ajouter un peu de crème à la fin et de faire cuire du riz. Ma recette de poulet au beurre est lourde pour les épices. Cours: Plat principal Cuisine: américaine, indienne Mot-clé: poulet, curry, recette, épicé Portions: 6 Calories: 558 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients POUR LA MARINADE DE POULET
  • 2 livres de cuisses de poulet désossées, coupées en bouchées (la poitrine de poulet est bonne aussi)
  • 2 cuillères à soupe d'ail râpé
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à café de sel masala
  • 1 cuillère à café de poudre de chili rouge La poudre de chili Kashmeri est traditionnelle, mais le paprika est bon
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • ½ cuillère à café de cumin
  • Sel et poivre au goût
  • ½ tasse de yogourt nature
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
POUR LE POULET AU BEURRE
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 oignon moyen haché
  • 1 poivron rouge haché (j'ai utilisé un long cayenne rouge, mais utilisez votre préféré)
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à café de sel masala
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de poudre de chili rouge
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge épicé en option
  • 14 onces de tomates en dés, fraîches ou en conserve, ou utilisez de la sauce tomate
  • 1 tasse de crème épaisse ou utilisez ½ tasse de lait et ½ tasse de crème pour une version plus légère
POUR LE SERVICE: Herbes fraîches hachées, flocons de piment extra fort, riz cuit, naan chaud Instructions POUR LA MARINADE DE POULET
  1. Ajouter le poulet haché dans un bol moyen. Ajouter l'ail, le gingembre, le garam masala, la poudre de chili, le curcuma, le cumin, le yaourt au sel et au poivre et le jus de citron.
  2. Remuer pour couvrir le poulet. Couvrir et mettre au réfrigérateur pour mariner pendant au moins 30 minutes. Vous pouvez faire mariner toute la nuit pour une meilleure pénétration des saveurs.
POUR LE POULET AU BEURRE
  1. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajouter l'huile d'olive. Ajouter le poulet et cuire 5 minutes en remuant jusqu'à ce que le poulet soit doré. Retirez le poulet et mettez-le de côté.
  2. Faites fondre le beurre dans la même poêle. Ajouter l'oignon et les poivrons et les cuire 5 minutes pour les ramollir.
  3. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'ils deviennent parfumés.
  4. Ajouter le garam masala, le cumin, la poudre de piment rouge, le sel et le poivre et les flocons de piment rouge (le cas échéant). Remuer et cuire 1 minute.
  5. Incorporer les tomates en dés. Porter à ébullition rapide, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes pour tout décomposer.
  6. Transférer la sauce dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez l'éclaircir avec un peu d'eau si vous le souhaitez.
  7. Filtrez la sauce dans la poêle. Le but est de rendre la sauce très lisse et de la faire chauffer.
  8. Incorporer la crème et remettre le poulet dans la poêle. Chauffer et laisser mijoter 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce épaississe un peu.
  9. Servir avec du riz blanc cuit. Garnir d'herbes fraîches hachées (persil ou coriandre) et de flocons de piment rouge épicé, si désiré. Agiter sur un peu de crème supplémentaire.

Vidéo de recette

Notes de recette

Les calories sont estimées sans riz ni naan.



Recette de poulet au beurre (aka Murgh Makhani) Quantité par portion Calories 558 Calories provenant des lipides 405 % Valeur quotidienne* Graisse 45g69% Gras saturés 18g90% Cholestérol 215mg72% Sodium 217mg9% Potassium 634mg18% Les glucides 11g4% Fibre 2g8% Sucre 4g4% Protéine 27g54% Vitamine A 2130IU43% Vitamine C 35,3 mg43% Calcium 102mg10% Le fer 2,6 mg14% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Mike Hultquist est l'auteur de & ldquo; The Spicy Food Lovers Cookbook & rdquo; et & ldquo; The Spicy Dehydrator Cookbook & ldquo ;.

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