Raviolis à la courge musquée et au jalapeno avec beurre brun et sauge

22 novembre 2014 Aller à la recette Imprimer la recette Pin1K Share19 Miam Tweet Email 1K partages Butternut Squash-Jalapeno Ravioli with Brown Butter and Sage

Une recette de raviolis maison farcis d'une purée de courge musquée, de piment jalapeno rôti et de fromage de chèvre, garni de beurre doré, de sauge frite et de noix de macadamia émiettées.



Hier soir, nous avons décidé d'organiser une soirée de pâtes maison. Quelle belle façon de passer un vendredi soir, passer du temps dans la cuisine avec quelques cocktails, préparer un dîner à partir de zéro.

Si vous n'avez jamais fait de pâtes à la maison, vous devez l'essayer. Il y a quelques années, nous avons acheté une simple machine à pâtes, qui n'est rien de plus qu'un rouleau avec une manivelle, mais cela rend le processus très facile.



Vous trouverez des repas comme celui-ci dans votre restaurant italien préféré. Cette version est un peu plus épicée, bien sûr, car j'ai ajouté un piment jalapeno rôti dans la purée avec de la poudre de chili.



Pas trop chaud, mais un bon niveau d'épices. Si je cuisinais juste pour moi-même, j'aurais peut-être inclus quelques piments habanero rôtis, ou peut-être un pot de 7, mais c'était pour nous deux.

Il y a un peu de travail à faire des pâtes à partir de zéro. Encore une fois, ce n'est pas difficile mais cela peut être salissant et vous devez vous assurer que vous travaillez vraiment la pâte.

Passez-la plusieurs fois dans votre machine à pâtes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et amincie selon vos besoins, et ne laissez pas les pâtes sécher sur vous. Gardez un peu d'eau à portée de main avec de la farine supplémentaire au cas où vous en auriez besoin. En réalité, les pâtes ne sont rien d'autre que de la farine, des œufs, de l'huile et un peu de sel.

Allez-y!

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Imprimer Raviolis à la courge musquée et au jalapeno avec beurre bruni et sauge Temps de préparation 50 min Temps de cuisson 1 h 50 min Temps total 2 h 40 min

Une recette de raviolis maison farcis d'une purée de courge musquée, de piment jalapeno rôti et de fromage de chèvre, garni de beurre doré, de sauge frite et de noix de macadamia émiettées.

tomates secados al sol en deshidratador
Cours: Plat principal Cuisine: américaine, italienne Mot-clé: pâtes, raviolis Portions: 4 Calories: 770 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients POUR LA PÂTE
  • 2 tasses de farine
  • 3 oeufs
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Un peu de sel
POUR LA PURÉE
  • 1 courge musquée moyenne
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • Sel et poivre au goût
  • 4 gousses d'ail
  • 1 petit oignon jaune haché
  • 1 piment jalapeño rôti et haché
  • 4 cuillères à soupe de fromage de chèvre
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili ou d'assaisonnement de style cajun
  • 10 feuilles de sauge
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 1/4 tasse de noix de macadamia émiettées
  • Fromage romano râpé pour servir
Instructions
  1. Préchauffez le four à 425 degrés.
  2. Couper la courge musquée en deux et la placer dans un grand plat allant au four. Saupoudrer le dessus de poudre de chili, de sel et de poivre. Ajoutez environ 2 tasses d'eau au fond du plat de cuisson. Cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit ramollie et cuite.
  3. Avec la courge, ajoutez les gousses d'ail sur une feuille de papier d'aluminium. Dash avec de l'huile et du sel et enveloppez-le. Mettre le sachet d'aluminium dans le four avec la courge et cuire.
  4. Retirez l'ail après 30 minutes. Pressez l'ail de l'enveloppe et placez-le dans le robot culinaire.
  5. Retirer la courge du four après 50 à 60 minutes. Retirez la courge et ajoutez-la au robot culinaire.
  6. Faire chauffer une petite casserole à feu moyen et ajouter une pincée d'huile. Ajouter l'oignon et cuire environ 5 minutes. Jetez-le dans le robot culinaire.
  7. Au robot culinaire, ajouter le piment jalapeño rôti, le fromage de chèvre et la poudre de chili supplémentaire (ou les assaisonnements cajun), et le sel / poivre au goût. Traitez jusqu'à consistance lisse. Réserver la purée jusqu'à ce qu'elle soit prête à l'emploi.
  8. Pour les pâtes, formez un monticule sur votre poste de travail et faites un trou dans le haut comme un volcan. Voir ci-dessous. Ajoutez les 6 cuillères à soupe d'huile dans le trou.
  9. Cassez les œufs dans le trou et battez-les dans la farine avec une fourchette.
  10. Continuez à battre jusqu'à ce qu'une pâte se forme, puis travaillez la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit assez lisse.
  11. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour travailler un peu la pâte, puis utilisez votre machine à pâtes comme indiqué. J'ai commencé sur le réglage le plus élevé avec environ la moitié de la pâte, puis je suis descendu au réglage 3, qui était assez mince pour moi. Vous allez généralement rouler la pâte, la plier en tiers, puis rouler à nouveau, environ 10 fois jusqu'à ce que vous puissiez passer au réglage inférieur suivant et répéter. Vous vous retrouverez avec 2 très longues feuilles minces de pâte.
  12. Scoop cuillerées de purée sur une feuille - environ 12 boules, séparément. J'ai utilisé un ravioli maker. Voir ci-dessous. Ça marche super!
  13. Garnissez-le avec l'autre feuille de pâte et serrez les extrémités ensemble. Trancher avec un coupe-pâtes en ravioli.
  14. Faites bouillir de l'eau et faites bouillir les raviolis par lots, environ 5-6 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à flotter. Retirer et mettre dans des plats de service. Vous devriez avoir environ 24 raviolis.
  15. Pour la sauge, chauffer une petite casserole à feu moyen et ajouter un peu d'huile. Ajouter les feuilles de sauge entières et agiter l'huile dessus. Cuire environ 2 minutes, puis retourner les feuilles et cuire encore quelques minutes. Ils deviendront agréables et nets.
  16. Pour le beurre doré, chauffer une autre petite casserole à feu moyen et ajouter le beurre. Laisser fondre et réduire le feu à moyen-doux. Cuire lentement environ 12 minutes, jusqu'à ce que le beurre commence à dorer. Écumez le haut pour garder le beurre clair. Chauffer jusqu'à ce qu'il forme une couleur brun noisette.
  17. Pour servir, mettre les raviolis dans les plats de service. Garnir de feuilles de sauge, de noix de macadamia, de beurre brun et de fromage romano râpé.
  18. Prendre plaisir!
Raviolis à la courge musquée et au jalapeño avec beurre bruni et sauge par portion Calories 770 Calories provenant des lipides 414 % Valeur quotidienne* Graisse 46g71% Gras saturés 14g70% Cholestérol 159mg53% Sodium 275 mg11% Potassium 933mg27% Les glucides 76g25% Fibre 8g32% Sucre 6g7% Protéine 16g32% Vitamine A 21845IU437% Vitamine C 46,5 mg56% Calcium 177mg18% Le fer 6,4 mg36% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Butternut Squash

Préparez votre courge musquée - Assaisonnez et faites cuire 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle ramollisse.

Roasted Jalapeno Pepper

La torréfaction des piments jalapeno est facile. J'aime placer le mien directement sur la flamme de la cuisinière et les carboniser. Continuez à les retourner jusqu'à ce que les peaux soient bien carbonisées, puis enveloppez-les sans serrer dans du papier absorbant. Les peaux se desserrent facilement et vous pouvez les décoller immédiatement. Je laisse souvent la peau carbonisée pour les purées. Il confère une belle saveur fumée.

The Start of our Butternut Squash-Jalapeno Ravioli - the Flour Mound

Voici le début de la fabrication des pâtes. Le volcan de farine! J'ai l'huile à portée de main et vous pouvez voir notre petite machine à pâtes à manivelle en arrière-plan, avec du fromage et de la sauge.

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Ajouter l'huile et casser les œufs dans le trou du volcan à farine.

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Tourbillon! Continuez jusqu'à ce que vous formiez votre pâte, puis entrez avec vos mains. Aller! Faites des pâtes!

Butternut Squash-Jalapeno-Goat Cheese Puree

Voici la purée. TELLEMENT BON. J'avais des restes donc dans le frigo c'est pour une autre recette. Que dois-je faire? Soupe? Hmmm. Tant d'options!

Making Ravioli

J'ai utilisé cette machine à ravioli pour aider les raviolis. Super facile. Si vous n'en avez pas, posez simplement la pâte à plat et formez vos raviolis à la main. Cela fonctionne aussi.

Machine à ravioli Norpro avec presse - C'est le lien où vous pouvez l'acheter sur Amazon. Son environ 16 $ et a de nombreuses notes 5 étoiles. Je peux confirmer! Cela fonctionne très bien. REMARQUE: c'est un lien d'affiliation. Divulgation complète! Je pense que je reçois quelques dollars si vous achetez avec ce lien.

Making Ravioli - Homemade

Voici les raviolis finis, avant ébullition. Ils ont fière allure, n'est-ce pas? Faites bouillir 5-6 minutes environ.

Butternut Squash-Jalapeno-Goat Cheese Ravioli with Browned Butter and Sage

C'est ici! Le produit final-final. Il a fallu un certain temps pour faire et c'était parti environ 10 minutes après, avec du vin. Ouais! Mais ça vaut vraiment le coup. Quelle façon de passer un vendredi soir. Je peux être une date bon marché!

receta de jalapeño confitado
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