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3 décembre 2019 Pin12 Share2 Yum Tweet Email 14 partages Capsicum

Capsicum est le nom d'un genre d'herbes et d'arbustes tropicaux américains de la famille des solanacées Solanaceae, le plus souvent appelé le nom générique & ldquo; poivrons & rdquo; ou & ldquo; piments & rdquo ;. Apprenez-en plus.

Qu'est-ce qu'un Capsicum?

Un poivron est un autre nom pour & ldquo; piment & rdquo; dans de nombreux pays, bien que dans le monde scientifique, le nom se réfère au genre de plantes à fleurs de la famille des solanacées. Un genre fait partie du classement biologique des êtres vivants et des fossiles, classé ci-dessous & ldquo; family & rdquo; et au-dessus de & ldquo; espèces & rdquo ;.

Les capsicums en général sont cultivés pour leurs baies et graines charnues, et ils sont cultivés dans de nombreux endroits à travers le monde. Bien que ces baies récoltées varient en nom d'un endroit à un autre et de leur type, la variété la plus courante est appelée `` piments rouges '', qui eux-mêmes varient énormément en forme, taille, apparence, saveur et piquant, ou chaleur.

Le nom & ldquo; capsicum & rdquo; se réfère également à un analgésique qui contient de la capsaïcine, dérivée de piments, mais ici ne concernait que les piments eux-mêmes.

Le nom Capsicum

Le nom & ldquo; capsicum & rdquo; a plusieurs sources possibles. Il peut dériver du vert & ldquo; kapto & rdquo ;, qui est & ldquo; à gober & rdquo ;, se référant à la chaleur épicée des piments lorsque vous les mangez. Ou, il peut dériver du latin & ldquo; capsa & rdquo ;, qui se traduit par & ldquo; box & rdquo;, se référant potentiellement à la nature creuse de la plupart des piments.

Espèces et variétés de poivrons

Il existe de 20 à 27 espèces différentes de capsicums dans le monde, mais seulement 5 d'entre elles ont été domestiquées, toutes des piments.

Les 5 espèces domestiquées de capsicums

  1. pomme de terre
  2. Capsicum Baccatum
  3. Capsicum Chinense
  4. Capsicum Frutescens
  5. Capsicum Pubescens

pomme de terre

Capsicum annuum est également connu comme le Chili de Arbol et le poivre de sport du Mississippi, selon l'endroit où il est consommé. La plante elle-même est originaire des Amériques du Nord et du Sud et a tendance à prospérer dans la plupart des régions que ces environnements présentent. Des cinq plantes de capsicum cultivées, celle-ci est la plus cultivée et la plus largement distribuée.

Alors que le mot & ldquo; annuum & rdquo; dans le titre de cette plante pourrait suggérer que cette variété de poivre est annuelle, ce n'est pas le cas - en supposant que la plante est plantée dans un endroit où il n'y a pas de gelées, elle peut se développer en un arbuste rustique qui existe éternellement dans le jardin. Les fleurs que cette plante produit ont tendance à être blanc cassé ou violet, et le fruit résultant est généralement rouge, vert ou jaune.

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Cette espèce est populaire dans le monde entier. En Amérique du Nord, ces variétés de poivrons sont le plus souvent appelées piments ou poivrons - les deux proviennent de ce brin de poivre. Cette variété de poivre est également utilisée en médecine dans certaines parties de l'Afrique, et beaucoup de gens la cultivent pour son apparence dans leurs jardins.

Les poivrons les plus populaires de cette catégorie sont les poivrons, les piments jalapeno et les poivrons thaïlandais.

Capsicum Frutescens

Capsicum frutescens est une espèce de piment qui est très probablement originaire d'Amérique centrale ou d'Amérique du Sud. Il pousse très bien dans cette région du monde et y pousse encore à la fois comme plante sauvage et en culture. Il existe des variétés de capsicum frutescens qui sont annuelles et des variétés qui sont de nature vivace, et les fleurs que ces poivrons produisent sont généralement de couleur blanche ou blanc verdâtre.

D'une manière générale, les fruits qu'ils produisent commencent au jaune, puis noircissent à maturité complète. L'endroit où la variété de poivre Capsicum frutescens est le plus souvent utilisée est probablement dans la cuisine éthiopienne - elle y est cultivée depuis le 19ème siècle. Aujourd'hui, la plante est encore largement utilisée dans de nombreux types de cuisine africaine, bien qu'elle soit moins populaire dans d'autres parties du monde. Il est également apparu occasionnellement dans la cuisine d'Afrique du Nord, à la fois dans la cuisine marocaine et égyptienne.

Capsicum frutescens est disponible dans la plupart des supermarchés des pays développés, généralement dans l'allée spécialisée. Il a une épice unique qui est augmentée par une douceur sous-jacente, et beaucoup de ceux qui essaient cette variété de poivre se retrouvent accrochés.

Certains des poivrons les plus connus de cette catégorie comprennent les poivrons tabasco, les poivrons malagueta et le piri piri.

Capsicum Chinense

Capsicum Chinense est souvent connu sous le nom de piment de lanterne jaune lorsqu'il est présenté sur les marchés anglophones, principalement en raison des fruits uniques de type citrouille que cette variété de piment produit. La version la plus connue de ce poivre est le habanero, qui est l'un des piments les plus chauds régulièrement disponibles pour la consommation dans la plupart des supermarchés et est le plus populaire dans les plats.

Ces poivrons sont originaires de la péninsule du Yucatan en Amérique centrale et sur les îles des Caraïbes. Ces poivrons peuvent agir comme une vivace dans les bons environnements, bien que dans de nombreuses régions où ils sont cultivés - en particulier dans les régions du nord - ils fonctionnent parfois comme des annuelles. Même en tant que plante annuelle, cependant, les semis germeront après la partie froide de l'année et la plante vivra.

Le Capsicum Chinense a une grande valeur ornementale ainsi que son utilisation en cuisine. Ils ont des fleurs de forme inhabituelle et une variété de formes différentes pour le fruit lui-même, de nombreux jardiniers les utilisent pour embellir leurs plates-bandes ainsi que leurs dîners.

Dans les restaurants, ces poivrons sont populaires pour leur puissance. La plupart des plats occidentaux dans leur ensemble ne sont pas trop épicés, mais les éléments des plats qui nécessitent un coup de pied utilisent souvent des poivrons Capsicum Chinense, en raison de leur puissance. Ils sont un ingrédient très rentable dans de nombreuses cuisines occidentales pour cette raison - vous en avez besoin de moins pour emballer un punch dans un plat!

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Certains des poivrons les plus connus de cette catégorie comprennent les poivrons habanero, les poivrons fantômes, les 7 poivrons en pot et le Carolina Reaper.

Capsicum Pubescens

Capsicum Pubescens est une variété de poivre originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Le nom lui-même fait référence aux feuilles velues de cette variété de poivre - si vous rencontrez un poivrier à feuilles velues, vous avez probablement affaire à un Capsicum Pubescens. Cette variété de poivre s'enracine également et pousse très rapidement, ce qui en fait un piment d'arbre & ldquo; dans certaines parties du monde.

Cette variété de piment est la moins cultivée de toutes les variétés de piment fort. Il est originaire des régions septentrionales de sa région, il est donc unique dans sa capacité à résister à des températures beaucoup plus fraîches que ses autres frères chili. Les fleurs de cette variété de poivre sont également assez distinctes - elles sont rouge pourpre et ont tendance à pousser en grappes de quatre ou cinq.

À moins que vous ne viviez dans ou près d'une région où cette variété particulière de poivre est cultivée, vous aimerez leur trouver la variété de piment la plus difficile à trouver. Ils sont considérés comme très chauds en ce qui concerne les piments, et ont l'une des notes thermiques les plus élevées que les poivrons puissent obtenir. Si vous êtes à la recherche de ces derniers et que vous vivez loin de leurs principales zones agricoles, pensez à rechercher en ligne les variétés séchées. Ils sont plus faciles à trouver et sont souvent aussi chauds et utiles en cuisine que leurs homologues frais.

Capsicum Baccatum

Le Capsicum Baccatum est unique dans les variétés de piment en raison de son histoire - c'est une marque de poivre qui a en fait été introduite en Amérique centrale et en Amérique du Sud par les colonisateurs, plutôt que les colonisateurs emportant les poivriers avec eux. Ils sont célèbres pour leurs fruits aux formes étranges - certaines personnes les comparent aux fleurs de tulipes. Il existe une variété de poivrons différents qui appartiennent à cette branche de la famille des poivrons, mais la variété la plus célèbre est probablement l'aji amarillo ou le piment Amarillo.

Le piment Amarillo est probablement utilisé le plus souvent dans la cuisine péruvienne. En fait, ce type de piment est si populaire dans cette partie du monde qu'il est souvent servi de condiment sur la table aux côtés d'oignons rouges et d'ail.

Si vous recherchez Capsicum Baccatum, votre meilleur pari est probablement avec un supermarché sud-américain. Étant donné que ces poivrons font partie intégrante de la cuisine péruvienne, tout supermarché sud-américain est susceptible d'avoir des piments Amarillo séchés, sinon frais et en rayon.

Ce poivre a une qualité fumée unique que les autres poivrons n'ont pas encore pu reproduire. Si vous cherchez quelque chose d'un peu plus inhabituel qui offre toujours le zing familier d'autres poivrons plus populaires, découvrez ce que la famille Capsicum Baccatum a à offrir.

Certains des poivrons les plus connus de cette catégorie comprennent les poivrons Aji, y compris Aji Amarillo et Aji Cristal, mais aussi Bishops Crown Pepper et le piquante Pepper (Peppadew).

Vous avez des questions? N'hésitez pas à me contacter à tout moment. Je suis heureux d'aider.

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