Recette Carne Asada: Steak mariné grillé

17 juillet 2019 Aller à la recette Imprimer la recette Pin316 Share51 Yum3 Tweet Email 370 Partages Carne Asada Recipe: Grilled Marinated Steak

Avec cette recette de rockin carne asada, vous aromatisez le bifteck de flanc ou de jupe avec une marinade maison piquante, puis le grillez, le coupez en tranches et le servez. C'est difficile à battre! Un classique mexicain!



Vous avez probablement apprécié Carne Asada dans votre restaurant mexicain local, et si vous m'aimez, vous l'aimez profondément. C'est un plat mexicain extrêmement savoureux, principalement servi sous forme de taco, mais parfois servi en tranches comme plat principal.

Carne Asada se traduit par & ldquo; viande grillée & rdquo ;, mais cela ne dit pas grand-chose sur ce que c'est vraiment. Ce qui le définit, c'est cette saveur étonnante de boeuf directement du gril. Permet de discuter de ce que c'est et comment le faire à la maison.

Qu'est-ce que le rosbif?

Carne asada est une recette mexicaine de boeuf mariné, grillé, puis tranché et servi. Les mots, & ldquo; Carne Asada & rdquo; traduire en & ldquo; Viande grillée & rdquo; de l'espagnol, mais le plat a certainement évolué au fil des âges. Ce qui était autrefois probablement une simple recette de viande légèrement assaisonnée jetée sur un gril est maintenant un favori très populaire et savoureux.

Lorsque vous faites carne asada, vous avez trois considérations principales:

  1. La coupe de boeuf
  2. La marinade
  3. Les grillades

Grilling my flank steak

Meilleur steak pour rôti de boeuf

Le steak de jupe ou le steak de flanc sont les choix les plus populaires pour faire du carne asada, mais saviez-vous que vous pouvez le faire avec d'autres coupes de boeuf? Un bifteck de flanc ou de jupe n'est pas requis. Vous pouvez faire du carne asada avec du faux-filet, du filet, du surlonge et d'autres coupes de boeuf. Le choix t'appartient.

Je préfère le steak de flanc car c'est une coupe de viande légèrement plus dure qui profite énormément de la marinade. De plus, il grille rapidement et une fois grillé, lorsque vous le coupez contre le grain, la viande se désagrège pour la combinaison parfaite de texture et de saveur.

Flank Steak

La marinade Carne Asada - votre ingrédient secret

Vous avez besoin d'une bonne marinade pour faire carne asada. Il n'y a pas de marinade traditionnelle unique et les recettes de marinade varient d'un cuisinier à l'autre et d'une région à l'autre. Certains utilisent simplement un frottement sec de sel et de poivre avec d'autres assaisonnements, mais ma recette contient un certain nombre d'ingrédients différents. Je l'ai peaufiné depuis un moment maintenant, en l'utilisant sur différentes coupes de viande. Pour moi, c'est le meilleure marinade rôtie Je l'ai jamais eu.

La marinade aide non seulement à aromatiser la viande, mais aussi à l'attendrir. Une fois que vous avez fait mariner votre steak, vous remarquerez à quel point il devient tendre et juteux après l'avoir grillé. Chaque bouchée fondra dans votre bouche.

Je ne peux pas en avoir assez de cette marinade!

rojo savina habaneros

Carne Asada Marinade Recipe

Découvrez mon Zesty Carne Asada Marinade ici, mais je l'ai également inclus dans la recette ci-dessous.

Dois-je couper le steak avant ou après la marinade pour Carne Asada?

Si vous prévoyez de faire des tacos carne asada, vous pouvez trancher la viande avant de la faire mariner. Cela réduira votre temps de marinade et aidera également la marinade à pénétrer plus profondément la viande. Sinon, j'aime faire mariner le steak entier pour le cuire plus uniformément. Je n'ai jamais eu de problème de cette façon.

Parlons de la façon dont nous le faisons, d'accord?

Allumez le grill, mes amis.

Flank steak on the grill

Recette de rôti

Tout d'abord, fouettez les ingrédients suivants dans un bol de taille moyenne pour préparer votre marinade:

  • 1-2 piments serrano, hachés (ou utilisez des piments jalapeno pour une version plus douce)
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • & frac14; - & frac12; tasse de coriandre hachée
  • & frac14; tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe d'huile de piment
  • Jus de 2 grosses oranges (environ une tasse de jus d'orange)
  • Jus de 2 limes (jus de citron vert)
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc (le vinaigre de cidre de pomme est bon aussi)
  • 1 cuillère à soupe de poudre d'ancho (facultative, mais j'adore)
  • 1 cuillère à café de cumin
  • & frac12; cuillère à café de sel de mer
  • & frac12; cuillère à café de poivre noir

Whisking together the carne asada marinade ingredients in a bowl

Alternativement, vous pouvez traiter les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Pour utiliser la marinade, ajoutez-la dans un grand sac scellable avec le steak et frottez-la soigneusement dans la viande. Sceller et réfrigérer pour au moins 2 heuresou du jour au lendemain pour une meilleure pénétration des saveurs.

Vous pouvez également placer le bifteck dans la marinade dans un grand plat de cuisson.

Flank Steak marinating in a plastic bag

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Lorsque vous êtes prêt à griller, chauffez votre gril à feu moyen-élevé. Retirer le steak, jeter la marinade, puis saisir le steak mariné sur le gril pendant 8 à 10 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût. 135 degrés F est moyen-rare.

J'aime utiliser mon Thermomètre à viande ThermoPop de ThermoWorks (je suis un affilié). Fonctionne très bien! Presque là!

receta de brownie mexicano

Checking the internal temperature of my flank steak

Laisser reposer le steak pendant 5 minutes (ou jusqu'à 10 minutes), puis le trancher finement contre le grain sur une planche à découper et le servir.

Slicing my carne asada

C'est tout, mes amis! C'est le meilleur carne asada que j'aie jamais eu. Super tendre, super savoureux. Sérieusement difficile à battre.

Notes de recette

Si le gril est un problème, vous pouvez également saisir le steak dans une poêle en fonte chaude ou une poêle à griller. J'ai fait cela et cela fonctionne très bien.

Pour servir, vous pouvez le servir comme plat principal avec un côté de haricots frits, garni d'un pico de gallo frais, ou le trancher plus loin et le servir comme Carne Asada Tacos, burritos, tortas et plus encore.

C'est tout, mes amis! Faites-moi savoir comment vous aimez le steak. J'aime cela! Passe un bon moment.

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Carne Asada on a platter, ready to serve

Vous avez des questions? Demandez loin! Im heureux d'aider. Si vous aimez cette recette, j'espère que vous laisserez un commentaire avec quelques STARS. Veuillez également le partager sur les réseaux sociaux. N'oubliez pas de nous taguer sur #ChiliPepperMadness. Je ne manquerai pas de partager! Merci! - Mike H.

5 de 4 votes Carne Asada Recipe Imprimer Recette Carne Asada Temps de préparation 5 min Temps de cuisson 20 min Temps total 25 min

Avec cette recette de rockin 'carne asada, vous aromatisez le bifteck de flanc ou de jupe avec une marinade maison piquante, puis le grillez, le coupez en tranches et le servez. C’est difficile à battre! Un classique mexicain!

Cours: Plat principal Cuisine: américaine, mexicaine Mot-clé: carne asada, bifteck de flanc, mexicain, recette, jupe de bifteck Portions: 6 Calories: 442 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients POUR LA MARINADE
  • 1-2 piments serrano hachés (ou utilisez des piments jalapeno pour une version plus douce)
  • 4 gousses d'ail émincées
  • ¼ - ½ tasse de coriandre hachée
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe d'huile de piment
  • Jus de 2 grosses oranges d'environ ¾ tasse
  • Jus de 2 limes
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, le vinaigre de cidre de pomme est bon aussi
  • 1 cuillère à soupe de poudre d'ancho en option, mais je l'aime
  • 1 cuillère à café de cumin
  • ½ cuillère à café de sel de mer
  • ½ cuillère à café de poivre noir
POUR LA VIANDE ASADA
  • Jupe de 3 livres ou bifteck de flanc pour mariner
Instructions
  1. Fouetter tous les ingrédients de la marinade dans un bol de taille moyenne jusqu'à homogénéité.
  2. Alternativement, vous pouvez traiter les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
  3. Pour utiliser la marinade, ajoutez-la dans un grand sac scellable avec le steak et frottez-la soigneusement dans la viande. Sceller et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou toute la nuit pour une meilleure pénétration des saveurs.
  4. Jeter la marinade, puis faire griller le steak mariné sur le gril pendant 8 à 10 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût. 135 degrés F est moyen-rare. Laisser reposer le steak pendant 10 minutes, puis le trancher contre le grain et le servir.
Valeur nutritive de la recette Carne Asada par portion Calories 442 Calories provenant des lipides 225 % Valeur quotidienne* Graisse 25g38% Gras saturés 6g30% Cholestérol 136 mg45% Sodium 337 mg14% Potassium 813mg23% Les glucides 2g1% Protéine 49g98% Vitamine A 405IU8% Vitamine C 2,6 mg3% Calcium 59mg6% Le fer 4,1 mg23% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Carne Asada Recipe: Grilled Marinated Steak - With this rockin Pin316 Share51 Yum3 Tweet Email 370 Partages