Recette de sauce piquante Carolina Reaper

27 septembre 2019 Aller à la recette Imprimer la recette Pin831 Share139 Yum4 Tweet Email 974 Partages Carolina Reaper Hot Sauce Recipe

Cette recette de sauce piquante Carolina Reaper maison est incroyablement chaude, faite avec des piments Carolina Reaper rôtis, les piments les plus chauds du monde, l'ail et l'oignon. Si vous aimez votre sauce piquante & ldquo; hot & rdquo ;, elle ne chauffe pas!



Ceci est pour vous, mes vrais amis chiliheads. Je sais que vous aimez votre sauce piquante CHAUDE, et elle ne devient vraiment pas beaucoup plus chaude. Je suis sûr que vous avez votre propre collection de sauces piquantes artisanales Carolina Reaper dans votre réserve, et il y en a beaucoup d'excellentes à coup sûr. J'en ai essayé tellement et j'en ai apprécié beaucoup

Mais comme tout, c'est amusant de faire des sauces chaudes par vous-même, comme celle-ci - mon Sauce piquante maison Carolina Reaper. Oui!



Cette sauce piquante est faite exclusivement avec Carolina Reaper Peppers, le poivre le plus chaud du monde officiel en ce moment, selon les records du monde Guinness. Oui, il existe de nombreux autres poivrons superhot dans le monde et j'ai cuisiné avec beaucoup d'entre eux.



Certains d'entre eux peuvent correspondre à la chaleur du poivron moissonneur lors de la comparaison gousse pour gousse, et semblent même plus chauds, mais aucun autre poivre n'a atteint la chaleur maximale de 2,2 millions d'unités de chaleur Scoville. C'est incroyablement chaud!

Si vous souhaitez une comparaison, considérez-le à côté d'un piment jalapeno typique, qui fait en moyenne environ 5000 unités de chaleur Scoville, et vous constaterez que le Carolina Reaper le plus chaud est jusqu'à 440 fois plus chaud. Ou pensez au poivre fantôme, que vous savez très chaud. Il atteint environ 1 million SHU, ce qui rend le moissonneur le plus chaud plus de deux fois plus chaud. Parlez de chaleur.

Le Carolina Reaper est plus comparable à d'autres superhots comme le Trinidad Moruga Scorpion Pepper ou le Trinidad Scorpion Butch T.

Voici quelques informations sur le Carolina Reaper.

Carolina Reaper Pepper

À propos du Carolina Reaper

Le Smokin Eds Carolina Reaper® est actuellement le poivre le plus chaud au monde. Il a été développé par un cultivateur nommé Ed Currie en croisant un Naga pakistanais avec un type Habanero rouge de l'île St Vincents aux Antilles. Il a été élevé en Caroline du Sud et testé dans plus de 2,2 millions d'unités de chaleur Scoville (avec une moyenne de 1 641 000 SHU) par l'Université Winthrop. Il est également appelé poivre HP22B. En 2013, il avait plus de 7 générations.

Malgré la chaleur, que certaines personnes adorent, c'est étonnamment fruité avec une touche sucrée. Il fait une excellente sauce piquante.

En savoir plus sur le Carolina Reaper ici, y compris le profil de saveur, les niveaux de chaleur et bien plus encore.

Parlons de la façon dont nous fabriquons votre propre sauce piquante Carolina Reaper maison, d'accord?

2 bottles of Carolina Reaper Hot Sauce

Recette de sauce piquante maison Carolina Reaper

  1. Tout d'abord, chauffez votre four à 400 degrés. Placer 8 onces de poivrons Carolina Reaper, 1 chaleur d'ail (couper les tranches supérieures) et l'oignon coupé en deux sur une plaque à pâtisserie. Faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les peaux soient légèrement carbonisées. Gardez un œil dessus. Vous ne voulez pas qu'ils brûlent et faites attention aux fumées. Vous voudrez peut-être allumer le ventilateur du four et ouvrir certaines fenêtres. Voir mes notes de sécurité ci-dessous.
  2. Ajouter les poivrons et l'oignon dans un robot culinaire. Pressez l'ail hors de leur peau et dans le robot culinaire, ils vont.
  3. Ajouter le vinaigre et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange épais. Attention aux fumées!
  4. Ajouter une demi-tasse d'eau et mélanger jusqu'à ce que la sauce commence à lisser. Vérifiez l'épaisseur. Si vous souhaitez une sauce plus mince, ajoutez un peu plus d'eau à la fois, en traitant, jusqu'à ce que vous atteigniez la consistance souhaitée.
  5. Si on le désire, tu peux tendre la sauce pour la lisser ou l'utiliser telle quelle. Si vous la filtrez, vous pouvez jeter la pulpe ou la déshydrater pour faire une poudre d'assaisonnement superhot.
  6. Verser dans des bouteilles stérilisées et déguster. Plus vous le laissez reposer longtemps, plus les saveurs se fondent.

C'est tout, mes amis! C'est à peu près la sauce la plus chaude du moment. Cela fera vraiment chauffer! Allez-y, vous chilihead fou, vous! Je sais que tu aimes cuisiner avec des piments forts.

Conseils de sécurité pour travailler avec les poivrons Carolina Reaper et autres superhots

  • Porter des gants. Les piments, et les superhots en particulier, contiennent des huiles qui peuvent provoquer des sensations de brûlure sur votre peau si vous les touchez directement, en particulier lorsque vous les hachez ou les coupez. Il est préférable de porter des gants lorsque vous travaillez avec eux. Essayez de ne pas toucher d'autres parties de votre peau, comme votre visage ou ailleurs. Si vous le faites, consultez ma page sur Comment arrêter la brûlure du piment.
  • Évitez les fumées. Vous cuisinez probablement à l'intérieur dans votre cuisine, alors méfiez-vous des fumées. Ces poivrons dégagent des fumées qui peuvent rendre la respiration difficile, un peu comme du gaz poivré flottant dans l'air. Ouvrez autant de fenêtres que possible et utilisez un ventilateur pour combattre les fumées. Essayez de faire cuire les poivrons à l'extérieur, sur votre gril, par exemple, si possible.

Consultez ma page pour d'autres conseils sur la cuisson avec les piments Superhot.

A bottle of Carolina Reaper Hot Sauce in my hand, ready to spice things up!

Conseils et notes sur les recettes

  • Méthode de cuisson. J'ai décidé de rôtir mes Carolina Reapers avec de l'oignon et beaucoup d'ail, mais il existe différentes façons de faire cette sauce piquante. Les méthodes alternatives incluent les hacher et les faire cuire dans une casserole, les faire bouillir et les traiter, ou les traiter crus avec d'autres ingrédients, puis cuire la purée résultante. Vous pouvez également fermenter les poivrons pour faire de la sauce piquante.
  • Autres ingrédients. J'ai gardé cela plutôt simple avec peu d'ingrédients afin de me concentrer sur la saveur et la chaleur des Carolina Reapers. Considérez ceci comme une sauce de base. N'hésitez pas à incorporer d'autres ingrédients selon vos préférences qui, selon vous, complimenteront les saveurs. Certaines idées incluent les herbes fraîches ou séchées, le gingembre, le cumin, les poudres de piment, les fruits comme la mangue ou le habanero, ou peut-être un agrume comme le jus de citron vert ou le jus de citron. Essayez-le avec des carottes rôties. Vous serez surpris par le corps résultant et la douceur douce.
  • Le vinaigre. J'ai fait cela et des recettes comme ça avec une variété de vinaigres différents. Cela dépend simplement de votre préférence de saveur. Assurez-vous simplement que c'est un vinaigre de bonne qualité que vous appréciez. L'utilisation de vinaigre bon marché se traduira par une sauce bon marché. J'utilise souvent du vinaigre blanc qui est distillé, mais j'apprécie également le vinaigre de cidre de pomme pour plus d'acidité et une touche sucrée.

Foire aux questions sur les sauces piquantes

Voici les réponses à certaines des questions les plus courantes que je reçois à propos d'autres sauces piquantes:

Combien de temps ma sauce piquante Carolina Reaper se conserve-t-elle?

Cette sauce piquante se conserve facilement quelques mois au réfrigérateur, voire plus. C'est tout sur l'acidité. Pour être technique, le pH cible pour les aliments de longue conservation est inférieur à 4,6 pH, mais devrait probablement être plus bas pour les cuisiniers à domicile, environ 3,5 ou plus, pour tenir compte des erreurs. Cette sauce particulière mesurait 4,3 pH pour moi, donc si vous souhaitez qu'elle dure encore plus longtemps, ajoutez plus de vinaigre ou d'agrumes (comme du jus de citron ou du citron vert) pour abaisser le pH. Les sauces à base de piments forts fermentés dureront encore plus longtemps.

Les meilleurs ph-mètres que je recommande proviennent de Thermoworks. Procurez-vous un ph-mètre de Thermoworks aujourd'hui. Je suis un affilié heureux.

salsa de habanero de piña

Où vous procurez-vous ces bouteilles de sauce piquante?

Je les trouve parfois localement, mais je commande également via Amazon. Voici un lien vers certaines bouteilles que j'aime (lien d'affiliation, mes amis!): Bouteilles en verre à couvercle pivotant, 8,5 onces - Ensemble de 4. Si vous aimez les petites bouteilles (bouteilles woozy) que la plupart des fabricants de sauce chaude utilisent, voici un autre lien: Bouteilles à sauce chaude (bouteilles woozy), 5 oz - paquet de 24.

Puis-je traiter cette sauce piquante pour un stockage plus long?

Absolument. Assurez-vous simplement d'utiliser les procédures de sécurité appropriées pour la mise en conserve et les secousses. De plus, je baisserais le pH à 3,5 si vous les faites passer dans un bain-marie.

Que dois-je faire avec la sauce piquante?

Mis à part le faire couler sur tout ce qui vous plaît, voici un article que j'ai fait sur Comment cuisiner avec une sauce piquante. Comme si vous aviez besoin de PLUS de raisons de manger de la sauce piquante. J'espère que cela vous aidera!

Essayez quelques-unes de mes autres recettes populaires de Carolina Reaper

  • La sauce piquante la plus chaude que j'ai jamais faite (faite avec Carolina Reapers et autres superhots)
  • Ailes de poulet Superhot à 5 alarmes
  • Reaper Chips (chips de tortilla superhot)

Essayez quelques-unes de mes autres recettes de sauce piquante populaires

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  • Sauce au poivre de Cayenne
  • Sauce piquante aux piments forts rôtis au miel
  • Ti-Malice - Sauce piquante créole Hatian
  • Sauce piquante au poivre fantôme
  • Sauce au poivre Datil
  • Devils Tongue Hot Sauce
  • Plus de recettes de sauce piquante

A bottle of Carolina Reaper Hot Sauce in my hand

Vous avez des questions? Demandez loin! Im heureux d'aider. Si vous aimez cette recette, j'espère que vous laisserez un commentaire avec quelques STARS. Veuillez également le partager sur les réseaux sociaux. N'oubliez pas de nous taguer sur #ChiliPepperMadness. Je ne manquerai pas de partager! Merci! - Mike H.

4.84 de 6 votes Carolina Reaper Hot Sauce Recipe Imprimer Recette de sauce piquante Carolina Reaper Temps de préparation 10 min. Temps de cuisson 20 min. Cette recette maison de sauce piquante Carolina Reaper est incroyablement piquante, préparée avec des piments Carolina Reaper rôtis, les piments les plus chauds du monde, l'ail et l'oignon. Si vous aimez votre sauce piquante «chaude», elle ne devient pas plus chaude! Cours: sauce piquante, plat principal Cuisine: américaine Mot-clé: Carolina Reaper, sauce piquante, sauce, épicée Portions: 60 cuillères à café Calories: 2 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • 8 onces de tiges de poivrons Carolina Reaper retirées - REMARQUE: allez en poids, pas en taille C'était environ 20 dosettes pour moi, mais les miennes étaient petites cette année
  • 1 gros bulbe d'ail coupé en tranches pour exposer la plupart de l'ail
  • 1 oignon blanc moyen coupé en deux
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de bonne qualité distillé blanc, champagne ou vinaigre de cidre de pomme pour plus de piquant
  • ½ cuillère à café de sel ou plus au goût
  • 1 tasse d'eau ou plus, au choix
Instructions
  1. Chauffez votre four à 400 degrés. Placer les poivrons Carolina Reaper, l'ail et l'oignon sur une plaque à pâtisserie et les faire cuire environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les peaux se charment légèrement. Gardez un œil dessus. Vous ne voulez pas qu'ils brûlent et faites attention aux fumées.
  2. Ajouter les poivrons et l'oignon dans un robot culinaire. Pressez l'ail hors de leur peau et dans le robot culinaire, ils vont.
  3. Ajoutez le vinaigre et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange épais. Attention aux fumées!
  4. Ajouter une demi-tasse d'eau et mélanger à nouveau jusqu'à ce que la sauce commence à lisser. Vérifiez l'épaisseur. Si vous souhaitez une sauce plus mince, ajoutez un peu plus d'eau à la fois, en traitant, jusqu'à ce que vous atteigniez la consistance souhaitée.
  5. Si vous le souhaitez, vous pouvez filtrer la sauce pour la lisser ou l'utiliser telle quelle. Si vous la filtrez, vous pouvez jeter la pulpe ou la déshydrater pour faire une poudre d'assaisonnement superhot.
  6. Verser dans des bouteilles stérilisées et déguster. Plus vous le laissez reposer longtemps, plus les saveurs se fondent.

Vidéo de recette

Notes de recette

Cela a fait quelques bouteilles de 5 onces woozy pour moi, tendues. Il fera près de 1,5 tasse, sans contrainte. Cela dépendra en grande partie de la taille de votre oignon et de votre ail. Ceci est une sauce KILLER HOT HOT. Tellement bon! Moissonneurs tout le chemin!



Valeur nutritive de la recette de la sauce piquante Carolina Reaper Calories 2 Calories provenant des lipides 9 % Valeur quotidienne* Graisse 1g2% Gras saturés 1g5% Sodium 20mg1% Potassium 15 mg0% Les glucides 1g0% Fibre 1g4% Sucre 1g1% Protéine 1g2% Vitamine A 36IU1% Vitamine C 6 mg7% Calcium 1 mg0% Le fer 1 mg6% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Carolina Reaper Hot Sauce Recipe - This homemade Carolina Reaper hot sauce recipe is incredibly hot, made with roasted Carolina Reaper peppers, garlic, and onion. It doesn’t get any hotter! #HotSauce #CarolinaReaper #Hottest Pin831 Share139 Yum4 Tweet Email 974 Partages