Enchiladas au poulet rouge
Une recette d'authentiques rojas de poulet enchiladas, faite de poulet juteux râpé enveloppé dans des tortillas de maïs, beaucoup de fromage et étouffé dans une sauce enchilada rouge maison extrêmement savoureuse, garnie de fromage émietté. C'est le meilleur que j'aie jamais eu.
Les enchiladas rouges mexicaines faites maison, ou & ldquo; Enchiladas Rojas & rdquo ;, sont incroyablement savoureuses et lorsque vous en terminez une assiette, vous ne pouvez pas vous empêcher de revenir pour plus. Du moins, c'est comme ça dans notre maison.
Ils sont SI délicieux.
Ils sont sacrément faciles à faire aussi, malgré le fait de devoir faire la sauce enchilada rouge à partir de zéro, ce qui peut sembler intimidant, mais ce n'est pas du tout le cas.
J'ai eu des enchiladas rouges dans les restaurants mexicains, et je les ai eues de différentes manières, car il existe différentes façons de les faire, comme avec différentes garnitures ou avec du fromage fondu sur le dessus, et c'est ma façon préférée de les apprécier.
Quand je les fais à la maison pour moi et Patty, c'est notre préféré. Le poulet est bien rassasiant et le fromage bien fondu. La sauce enchilada rouge maison est pleine de saveur, car elle est fabriquée à partir de poivrons mexicains séchés, qui sont, à mon avis, les meilleures choses sur la face de la planète.
Je ne peux pas en avoir assez!
Garnissez le tout de fromage blanc friable et prenez une bouchée, et WHOA! SAVEUR! Asseyez-vous et laissez ces paupières palpiter de plaisir.
Parlons de la façon dont nous faisons ces rojas enchiladas au poulet, d'accord?
Comment faire des enchiladas au poulet Rojas - La méthode de la recette
POUR LA SAUCE
D'abord, chauffer une grande poêle à feu moyen et faire griller à sec les piments séchés quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les peaux commencent à gonfler un peu. C'est une étape importante, car elle aide à libérer les huiles dans les peaux, ce qui est ÉNORME pour la saveur.
Mettez les poivrons dans un grand bol et versez de l'eau chaude dessus, juste assez pour les couvrir. Laissez-les tremper pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent très molles.
que picantes son los chiles pasilla
Retirez les poivrons ramollis et placez-les dans un robot culinaire ou un mélangeur.
Ensuite, versez une partie du liquide de trempage. Vous remarquerez qu'il est devenu assez sombre à partir des poivrons. Cette eau a beaucoup de nutriments lessivés des poivrons, donc j'aime l'utiliser. Vous pouvez également utiliser de l'eau propre si vous le souhaitez.
Ajoutez environ 1 tasse pour commencer.
Ensuite, faites cuire de l'oignon et de l'ail dans une casserole avec de l'huile, puis ajoutez-les au robot culinaire avec les poivrons réhydratés. Ajoutez du sel de mer selon vos préférences.
Traitez le mélange jusqu'à ce que la sauce devienne très lisse. Il sera très épais à ce stade. Ajoutez plus d'eau, une demi-tasse à la fois, jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.
cultivo de pimientos picantes en macetas
Magnifique, n'est-ce pas? Si riche et rouge vif.
POUR LES ENCHILADAS
Préparez votre poulet cuit râpé. J'aime le mélanger avec une partie de la sauce enchilada rouge finie pour une saveur supplémentaire. MIAM!
Passer la sauce dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Chauffez jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, puis réduisez le feu à ébullition.
Ensuite, chauffez une casserole séparée à feu moyen et ajoutez un peu d'huile d'olive restante. Faire cuire les tortillas quelques secondes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent souples. Vous devrez peut-être continuer à ajouter un peu plus d'huile au fur et à mesure.
Trempez chaque tortilla dans la sauce enchilada réchauffée, puis posez-la sur une surface de travail. Remplissez chacun de poulet râpé assaisonné et de fromage râpé. Rouler les tortillas et les servir dans des assiettes.
Garnir de fromage friable, d'herbes fraîches et de flocons de piment rouge épicé.
BOOM! Terminé! Chow down, mes amis! Ce n'est pas mieux que ça.
Combien cela va-t-il servir?
Ma recette de poulet enchiladas rojas servira très facilement 6 personnes. Si vous avez très faim, servez 4.
Awesomeness!
Conseils de recette
Vous pouvez utiliser n'importe quel poulet cuit restant pour cette recette, ou le faire cuire frais. Une de mes façons préférées de faire du poulet râpé est dans un grand pot qui mijote et mijote juste.
Consultez ma recette de la recette de poulet déchiqueté la plus juteuse pour un poulet vraiment, vraiment juteux. Pas de blague, c'est super.
imagenes de chiles
Vous pouvez également faire fondre du fromage sur le dessus des enchiladas pour Enchiladas Suizas, qui sont une belle variation.
Essayez également d'autres garnitures, comme les pommes de terre ou les haricots.
Si vous êtes à la recherche d'une recette de sauce enchilada super RAPIDE, essayez celle-ci - Recette de sauce enchilada rouge rapide et facile.
Perspective de Pattys
La profondeur des saveurs de ces enchiladas de cette sauce aux enchiladas rouges est hors de ce monde. Je disais littéralement OMG après chaque bouchée. Je ne pouvais même pas croire que j'avais choisi la sauce verte toute ma vie à cause de mon amour pour les tomatilles. Où avez-vous été toute ma vie Enchiladas rouges?!?
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Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et marquez une photo #ChiliPepperMadness sur Instagram afin que nous puissions y jeter un œil. J'aime toujours voir toutes vos inspirations épicées. Merci! - Mike H.
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Imprimer Rojas Enchiladas au poulet - Temps de préparation de la recette 10 minutes Temps de cuisson 30 minutes Temps total 40 minutes Une recette d'authentiques rojas enchiladas au poulet, à base de poulet juteux râpé enveloppé dans des tortillas de maïs, beaucoup de fromage et étouffé dans une sauce enchilada rouge maison extrêmement savoureuse garni de fromage émietté. C'est le meilleur que j'aie jamais eu. Cours: Plat principal Cuisine: Mexicaine Mot-clé: poulet, enchiladas, épicé Portions: 6 Calories: 446 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients POUR LA SAUCE ENCHILADA ROUGE - 4 piments ancho séchés, égrappés et épépinés
- 4 piments guajillo séchés, égrappés et épépinés
- 4 piments de arbol séchés, tiges et épépinés
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 petit oignon haché
- 4 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à café de gros sel de mer
- Arrosez au besoin
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 tasses de poulet râpé cuit
- 2 tasses de fromage Manchego mexicain râpé Ou utilisez un bon fromage fondu
- 12 tortillas de maïs
- POUR SERVIR: Coriandre fraîche hachée croustillante queso fresco, flocons de piment épicé
- Faire griller à sec les piments séchés dans une poêle chauffée à feu moyen. Faites-les griller quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils commencent à gonfler légèrement.
- Laisser refroidir, puis les placer dans un bol épais avec suffisamment d'eau chaude pour les couvrir.
- Laissez-les tremper pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent très molles. Retirez-les et placez-les dans un mélangeur ou un robot culinaire.
- Réservez 1 tasse d'eau de trempage sombre.
- Dans la même poêle chauffée, ajoutez l'huile d'olive. Cuire l'oignon environ 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter l'ail et cuire encore une minute, jusqu'à ce qu'il devienne parfumé.
- Ajoutez-les au robot culinaire avec le sel de mer.
- Verser le liquide de trempage réservé et mélanger pour former une sauce. Il sera très épais à ce stade.
- Ajoutez plus d'eau, une demi-tasse à la fois, jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.
- Passer la sauce dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Chauffez jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, puis réduisez le feu à ébullition.
- Chauffer une poêle séparée à feu moyen et ajouter un peu d'huile d'olive restante. Faire cuire les tortillas quelques secondes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent souples. Vous devrez peut-être continuer à ajouter un peu plus d'huile au fur et à mesure.
- Trempez chaque tortilla dans la sauce enchilada réchauffée, puis posez-la sur une surface de travail. Remplissez chacun de poulet râpé et de fromage râpé. Rouler les tortillas et les servir dans des assiettes.
- Garnir de fromage friable, d'herbes fraîches et de flocons de piment rouge épicé.
Vidéo de recette
Notes de recetteLa sauce fait environ 2-1 / 2 tasses.
Donne 12 enchiladas de poulet rouge.
Facteur de chaleur: doux, mais ceux-ci sont énormes sur la saveur. Je les aime.
Enchiladas au poulet Rojas - Quantité de recette par portion Calories 446 Calories provenant des lipides 252 % Valeur quotidienne* Graisse 28g 43% Gras saturés 11g 55% Cholestérol 76mg 25% Sodium 1160 mg 48% Potassium 259 mg 7% Les glucides 26g 9% Fibre 3g 12% Sucre 1g 1% Protéine 23g 46% Vitamine A 490IU 10% Vitamine C 2 mg 2% Calcium 459mg 46% Le fer 1 mg 6% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
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