Chili au poivre

27 septembre 2013 Pin29 Share7 Tweet Email Yum 36 Partages Chile de Arbol Peppers

Les poivrons du Chili de Árbol sont de petits et fins poivrons mexicains de 2 à 3 pouces de long et moins qu'un & frac12; pouces de large. Le nom signifie & ldquo; chili d'arbre & rdquo; en espagnol, qui se réfère à la tige ligneuse du poivre. Apprenez-en plus à leur sujet grâce à Chili Pepper Madness.



UNITÉS DE CHALEUR SCOVILLE: Les sources classent ce chili en 2 catégories: 15 000-30 000 et 50 000-65 000 SHU
Pommes de terre.

receta de pasta harissa

Les chiles de Árbol sont des poivrons mexicains petits et fins, atteignant 2-3 pouces de long et moins qu'un & frac12; pouces de large. Ils mûrissent en un rouge vif et éclatant et sont récoltés et utilisés à ce stade. Chili de Árbol signifie & ldquo; chili d'arbre & rdquo; en espagnol, un nom qui fait référence à la tige ligneuse du poivre.



Les autres noms de ce poivron incluent le Chili à bec d'oiseau et le Chili à queue de rat.



Ces poivrons peuvent être vendus frais, séchés ou en poudre. Les piments entiers séchés sont souvent utilisés pour faire des couronnes de piment, ou ristras, car lorsqu'ils sont séchés, ils gardent leur couleur rouge foncé.

Voici une photo des piments chili de arbol fraîchement cueillis dans mon jardin. Vous pouvez voir leur couleur rouge vif, si vibrante. J'ai retiré les tiges pour faire de la salsa fraîche.

Chile de Arbol Peppers

Quelle est la température d'un Chili de Arbol?

Ces poivrons varient entre 15 000 et 30 000 unités thermiques de Scoville (SHU), bien que certains aient été signalés jusqu'à 65 000 sur l'échelle de Scoville, qui est assez chaude. À 30 000 SHU, c'est 6 fois plus chaud que le piment jalapeno moyen. Les poivrons peuvent transporter une chaleur élevée, mais seraient plus comparables en chaleur à un poivre serrano ou à un poivre de Cayenne.

Chili de Arbol Suppléants

On pense que les piments Chiles de Arbol sont dérivés du poivre de Cayenne et peuvent être échangés avec le poivre de Cayenne ou le poivron lors de la cuisson. Ils sont très chauds, alors assurez-vous de vous laver les mains après les avoir manipulés. D'autres options incluent les poivrons guajillo, les flocons de piment rouge broyés ou la poudre de Cayenne, selon la recette à partir de laquelle vous travaillez.

Cuisiner avec Chiles de Arbol

Les poivrons du Chili de arbol peuvent être utilisés dans n'importe quel plat pour ajouter de la chaleur et des épices, en particulier le piment, la salsa et les sauces piquantes. Il suffit généralement de quelques poivrons ajoutés à un pot pour une chaleur importante. L'une des recettes les plus populaires utilisant ces poivrons est la salsa chile de arbol, qui peut être préparée à partir de piments frais ou séchés.

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J'ai personnellement cultivé ces poivrons dans mon jardin et j'ai fait de la salsa chile de arbol à la fois fraîche et séchée, et il est difficile de choisir un favori. Chacun offre sa propre qualité spéciale. Les deux sont délicieux comme salsa roja pour arroser de tacos, burritos, tortas, œufs comme les huevos rancheros et plus encore.

J'aime aussi utiliser des piments d'arbol pour faire de la sauce piquante à cause de leur bon niveau de chaleur. Je préfère plutôt une sauce piquante à la vinaigrette avec eux, semblable à une sauce tabasco, parfaite pour préparer n'importe quel repas.

Lorsque vous travaillez avec des poivrons séchés du Chili de Arbol, vous pouvez soit les broyer en poudre ou en flocons de piment et les utiliser comme assaisonnement, soit les réhydrater en les trempant dans de l'eau très chaude pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient mous, puis les traiter avec d'autres ingrédients pour faire une salsa ou une sauce chili de arbol fraîche.

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Chile de Arbol Peppers

Où puis-je acheter des piments Chili de Arbol?

Vous pouvez les trouver généralement chez les épiciers mexicains ou les commander en ligne. Je trouve généralement des piments chili de arbol dans un grand sac en plastique dans la section mexicaine de mon épicerie locale. Voici quelques liens pour vous aider - Liens d'affiliation, mes amis.

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Les poivrons séchés durent longtemps, bien qu'ils finissent par perdre une partie de leur saveur globale. Si vous les achetez en vrac, ce que je fais souvent, rangez-les dans des sacs et conservez-les dans un endroit sombre, comme un garde-manger, à l'abri de la lumière directe du soleil. La saveur durera plus longtemps de cette façon.

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