Chili Colorado

17 octobre 2018 Aller à la recette Imprimer la recette Pin3K Share174 Yum75 Tweet Email 3K Shares Chili Colorado

Le Chili Colorado est une recette mexicaine traditionnelle de porc ou de bœuf mijoté bien et lentement dans une riche sauce au piment rouge, d'où le nom & ldquo; colorado & rdquo ;, ce qui signifie & ldquo; coloré en rouge & rdquo;, pas de l'État du Colorado.



J'ai été sur un coup de piment ces derniers temps. J'adore faire du piment, toute cette merveilleuse saveur dans un grand vieux pot, cuire doucement et lentement jusqu'à ce que tout se mélange.

Il est difficile de trouver un meilleur repas dans une casserole. Si vous êtes un grand fan de chili, c'est une recette que vous voulez avoir dans votre répertoire de recettes de chili. Vous pouvez consulter ma collection croissante de recettes de chili ici.



Je parlais du Chili Colorado, mes amis, et c'est génial.



pimientos en chile

Qu'est-ce que le Chili Colorado?

Le Chili Colorado est une recette mexicaine traditionnelle de porc ou de bœuf mijoté bien et lentement dans une riche sauce au piment rouge. Bien que vous puissiez penser que c'est un plat de l'État du Colorado, ce n'est pas le cas.

Le nom dérive du mot espagnol & ldquo; colorado & rdquo ;, qui signifie & ldquo; coloré en rouge & rdquo ;, nommé en raison de la couleur rouge foncé de la sauce.

Son délicieux délicieux, et son tout sur les piments.

À propos des Chili Peppers

Chili Colorado Chili Peppers

Le Chili Colorado est traditionnellement fait avec des piments mexicains séchés, y compris des piments ancho, des piments guajillo et des piments de arbol. Vous pouvez également utiliser des poivrons pasilla.

Les poivrons Ancho sont des poivrons séchés poblano et ils ajoutent une riche profondeur de saveur et de couleur.

Les poivrons Guajillo sont l'un des piments les plus courants et les plus populaires cultivés et utilisés au Mexique. Il est doux à modérément chaud et a une peau brune, rougeâtre et coriace, avec une saveur de thé vert ou une saveur fruitée, avec des notes de baies.

Les chiles de Árbol sont de petits poivrons mexicains rouges et fins qui ajoutent de la chaleur et des épices.

Les poivrons pasilla se réfèrent au piment chilaca séché. Le chilaca, lorsqu'il est frais, est également connu sous le nom de pasilla bajio, ou comme le nègre du Chili ou & ldquo; nègre mexicain & rdquo; car, alors qu'il commence au vert foncé, il finit par brun foncé. Il offre une saveur riche et fumée.

Ensemble, ces poivrons développent une richesse de saveur que vous n'obtiendrez pas avec d'autres piments.

Parlons de la façon dont nous fabriquons le Chili Colorado, d'accord?

Chili Colorado - ready to eat!

Comment faire du Chili Colorado - La méthode des recettes

Faire d'abord la sauce en grillant à sec les poivrons séchés dans la poêle environ une minute de chaque côté, jusqu'à ce que les peaux cloquent un peu.

Mettez-les dans un bol et couvrez d'eau chaude pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très mous.

Transférer les poivrons dans un mélangeur avec de l'origan, du cumin, un peu de sel et de poivre et 1 tasse d'eau de trempage. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit agréable et lisse.

Filtrez la sauce et réservez.

Faites chauffer une grande casserole à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive. Cuire quelques oignons et piments jalapeno (facultatif) jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes environ.

Mélanger un peu de rôti de mandrin (ou de porc) dans un peu de farine avec un peu de sel et de poivre pour les enrober.

Mélanger l'ail et le bœuf enrobé dans la poêle. Faire revenir le boeuf de tous les côtés, environ 5 minutes environ.

Ajouter la sauce rouge et le bouillon et porter à ébullition rapide.

Réduisez la chaleur, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes pour laisser les saveurs se développer. Plus c'est mieux. J'ai laissé la mienne passer environ une heure en basse, agréable et lente.

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Si vous souhaitez épaissir le piment, retirez le couvercle et augmentez la chaleur. Cuire jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée et que votre épaisseur préférée soit atteinte.

Notes et variations

Cette recette n'inclut pas traditionnellement les haricots comme beaucoup de piments, mais j'aime parfois servir la mienne avec des haricots au beurre. Ça marche juste pour moi!

Ça n'a pas l'air bien avec les haricots?

Chili Colorado - a version of the dish with beans

Essayez de faire la recette avec d'autres piments mexicains.

De plus, si vous ne trouvez pas de piments séchés avec lesquels travailler, vous pouvez faire du Chili Colorado avec de la poudre de chili à la place. Beaucoup de gens font avec de la poudre au lieu des poivrons séchés.

C'est tout, mes amis! J'espère que vous apprécierez votre Chili Colorado! Chow down!

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Chili Colorado - in a pot, ready to serve
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5 de 13 votes Chili Colorado - Recipe Imprimer Chili Colorado - Recette Temps de préparation 25 min Temps de cuisson 40 min Temps total 1 h 5 min Le Chili Colorado est une recette mexicaine traditionnelle de porc ou de bœuf cuit à l'étouffée agréable et lent dans une riche sauce au chili rouge, d'où le nom «colorado», ce qui signifie 'coloré en rouge', pas de l'état du Colorado. Cours: Plat principal Cuisine: américaine, mexicaine Mot-clé: piment, une casserole, mijoteuse Portions: 8 Calories: 344 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients POUR LA SAUCE
  • 6 piments ancho égrappés et épépinés
  • 6 piments guajillo égrappés et épépinés
  • 3 chiles de arbol tige et épépiné
  • 1 cuillère à café d'origan mexicain
  • ½ cuillère à café de cumin
  • Sel et poivre au goût
POUR LE CHILI
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon haché
  • 2 piments jalapeno hachés (facultatif - j'aime la chaleur et la saveur supplémentaires)
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 livres de poulet rôti en cubes (1/2 cubes)
  • ¼ tasse de farine
  • Sel et poivre au goût
  • 2 tasses de bouillon de boeuf ou de bouillon de légumes sont également bonnes
POUR LE SERVICE: Fromage blanc friable, herbes fraîches, flocons de piment épicé - Riz et / ou tortillas réchauffées, si désiré
  1. Faire d'abord la sauce en grillant à sec les poivrons séchés dans la poêle environ une minute de chaque côté, jusqu'à ce que les peaux cloquent un peu.
  2. Mettez-les dans un bol et couvrez d'eau chaude pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très mous.
  3. Transférer les poivrons dans un mélangeur avec de l'origan, du cumin, un peu de sel et de poivre et 1 tasse d'eau de trempage. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit agréable et lisse.
  4. Filtrez la sauce et réservez.
  5. Faites chauffer une grande casserole à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive.
  6. Ajouter l'oignon et les poivrons et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes.
  7. Mélanger le rôti de mandrin en cubes dans la farine avec un peu de sel et de poivre pour les enrober.
  8. Ajouter l'ail et le bœuf enrobé dans la poêle. Faire revenir le boeuf de tous les côtés, environ 5 minutes environ.
  9. Ajouter la sauce rouge et le bouillon et porter à ébullition rapide.
  10. Réduisez la chaleur, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes pour laisser les saveurs se développer. Plus c'est mieux.
  11. Si vous souhaitez épaissir le piment, retirez le couvercle et augmentez la chaleur. Cuire jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée et que votre épaisseur préférée soit atteinte.
  12. Servir!
Notes de recette

Facteur de chaleur: doux-moyen. J'ajoute un peu de chaleur au mien en cuisinant avec des jalapenos, ce qui n'est pas traditionnel, et en terminant également le plat avec des flocons de piment épicé. Vous pouvez facilement inclure des poivrons plus chauds selon vos préférences.

Valeur nutritive Chili Colorado - Quantité de recette par portion Calories 344 Calories provenant des lipides 144 % Valeur quotidienne* Graisse 16g25% Gras saturés 6g30% Cholestérol 78mg26% Sodium 238 mg10% Potassium 1056mg30% Les glucides 25g8% Fibre 8g32% Sucre 13g14% Protéine 26g52% Vitamine A 7750IU155% Vitamine C 14,4 mg17% Calcium 44mg4% Le fer 4,6 mg26% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Pin3K Share174 Yum75 Tweet Email Partages 3K