Pâte de chili du monde entier

29 octobre 2019 Pin35 Share9 Tweet Email Yum 44 Partages Chili Paste from Around the World

La pâte de chili est un ingrédient essentiel pour de nombreuses cuisines différentes à travers le monde. Voici une liste des différentes pâtes au chili que vous voudrez peut-être rechercher.



La pâte de chili est essentiellement une pâte à base de piments. C'est un ingrédient très polyvalent, utilisé pour ajouter de la saveur, du piquant et du caractère à de nombreuses cuisines. Le type de pâte varie d'une culture à l'autre en fonction des traditions culinaires, mais aussi des poivrons disponibles dans cette région.

Il se présente sous de nombreuses formes différentes, des pâtes épaisses transformées qui collent à une cuillère aux pâtes fines et aqueuses qui coulent du pot, aux pâtes au chili avec plus de consistance de sauce aux pâtes pulpeuses avec beaucoup de texture.



Certains ne sont que des piments moulus, tandis que d'autres ont ajouté des ingrédients. Quelle que soit la texture, c'est un moyen idéal pour donner du goût à de nombreux aliments différents.



Voici une liste de pâtes au chili du monde entier que vous voudrez peut-être rechercher pour vos aventures culinaires. Il ne s'agit pas d'une liste exhaustive, mais d'une liste représentative de différents types. N'hésitez pas à commenter pour inclure d'autres types de pâtes au chili. Il y a beaucoup de!

Liste des pâtes au chili du monde entier

Pâte de poivron jaune. La pâte Aji Amarillo est largement utilisée dans la cuisine péruvienne. Vous pouvez acheter la pâte Aji Amarillo dans le commerce, mais voici une recette pour la faire à la maison avec des piments Aji Amarillo frais.

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Ils se retournèrent. Ajika, alias adjika, est une trempette géorgienne épicée à base de poivrons rouges chauds, d'ail, d'herbes, d'épices et de noix. Plus une trempette ou une tartinade, comme l'ajvar, cela ressemble beaucoup à une pâte de chili.

Ajvar. Ajvar, prononcé & ldquo; Eye Var & rdquo ;, est une sauce ou un condiment fait principalement avec des poivrons rouges et de l'huile, bien qu'une variation extrêmement populaire inclut l'aubergine (appelée Malidzano), que j'ai choisi de faire ici. Vous le trouverez commun dans la cuisine des Balkans. En Serbie, Ajvar est appelé & ldquo; caviar de légumes & rdquo ;. C'est certainement plus un condiment, mais ressemble beaucoup à une pâte de chili.

Largeur de pâte Énorme dans la cuisine mexicaine, la pâte d'ancho est fabriquée en réhydratant les piments ancho séchés et en les broyant en une pâte de piment. Il est utilisé dans de nombreuses recettes mexicaines différentes. La même chose peut être faite avec d'autres poivrons mexicains séchés, comme la pasilla, le guajillo, le chile de arbol et plus, et sont souvent mélangés ensemble pour différentes saveurs.

Pâte de poivre. Biber Salçası est une pâte de chili turque à base de piments rouges ou de poivrons doux et de sel. Il s'agit d'une pâte de piment rouge épaisse et profonde utilisée pour aromatiser de nombreux plats.

Pâte de piment de Calabre. Une pâte de piment épicée de la célèbre région italienne, la pâte de piment de Calabre est obtenue en écrasant du peperoncino de Calabre (poivrons séchés) avec de l'huile d'olive extra vierge. Il est utilisé pour aromatiser de nombreux plats italiens.

Pâte au curry. Le curry est merveilleusement épicé et rempli de tant de saveurs satisfaisantes. C'est un plat de rêve épicé pour les gourmets. Les pâtes de cari sont généralement faites avec un certain nombre d'ingrédients et d'assaisonnements différents, mais à la base se trouvent les piments. Il est essentiel à de nombreux plats thaïlandais et indiens.

Gochujang. Gochujang est une pâte de piment rouge fermentée coréenne faite de poudre de chili, de riz gluant, de poudre de soja fermentée, de poudre de malt d'orge et de sel. Il a une saveur épaisse et âcre, ajoutant une profondeur piquante à vos plats. Il est à la fois épicé et sucré.

Harissa. Harissa est une pâte de chili très populaire utilisée dans la cuisine nord-africaine et du Moyen-Orient. La recette varie selon la région, vous trouverez donc variation après variation de harissa, en fonction des ingrédients locaux.

La Jiao Jiang. La Jiao Jiang est une pâte de piment chinois à base d'un mélange de piments forts, de vinaigre et de sel.

Peri Peri. La sauce Peri Peri est une sauce africaine traditionnelle à base de piments épicés African Birds Eye. Il est également connu sous le nom de piri piri ou pili pili. C'est parfait pour tout amateur de nourriture épicée. Il est souvent très épais et fait sans cuisson, donc j'inclus dans la liste de pâte de chili.

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Or rouge. Piros Arany est une pâte de chili hongroise à base de paprika et de sel. Il est généralement vendu en tubes, Red Gold étant la marque la plus connue.

Sambal Oelek. Alors que Sriracha est typiquement thaï, Sambal Oelek est indonésien, et c'est essentiellement une pâte de chili crue qui est moulue. Il utilise très peu d'ingrédients, traditionnellement des piments rouges, du vinaigre et du sel. Il peut être utilisé comme base pour faire des sambals et d'autres sauces, et fonctionne mieux lorsqu'il est utilisé plus comme condiment ou ingrédient aromatisant que comme sauce directe ou sauce piquante.

Shatta. Shatta est une pâte de piment d'Egypte. Bien qu'il existe de nombreuses variantes d'un cuisinier à l'autre, il se compose généralement de poivrons, de tomates, d'ail, de noix, d'herbes et d'assaisonnements.

Sauté Le sofrito est une sauce utilisée comme base pour donner du goût à de nombreux plats allant des soupes aux ragoûts en passant par les pots de riz. Il est courant dans les cuisines italienne, portugaise, espagnole, d'Amérique latine et des Caraïbes, où il porte différents noms, tels que & ldquo; sofregit & rdquo ;, & ldquo; estrugido & rdquo; ou & ldquo; refogado & rdquo ;.

Sriracha. La sriracha est plus une sauce, mais ressemble beaucoup à une pâte de consistance. Célèbre & ldquo; Sriracha & rdquo; la sauce porte le nom de la ville de & ldquo; Sri Racha & rdquo; en Thaïlande où il est originaire, mais ce n'est pas ce que nous consommons ici aux États-Unis. Les trucs que vous achetez dans le magasin sont produits en Californie avec des piments jalapeno rouges et s'écartent un peu de la recette thaïlandaise originale.

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Thai Chili Paste. Il existe différents types et recettes de pâte de chili thaï, essentiellement à base de piments thaï frais ou séchés, moulus avec de l'huile et d'autres ingrédients possibles, comme l'ail, l'échalote, la sauce de poisson, le tamarin, le sucre de palme et plus encore.

Zhug. Zhug est fabriqué à partir d'huile et d'herbes avec beaucoup de piments et d'assaisonnements extrêmement savoureux. Il est originaire du Yémen, bien qu'il soit largement populaire dans la cuisine du Moyen-Orient. Il existe d'autres variantes de cette recette, telles que & ldquo; brown zhug & rdquo ;, qui comprend les tomates, ainsi que & ldquo; red zhug & rdquo ;, qui comprend les piments rouges chauds. Zhug s'appelle également & ldquo; Shug & rdquo ;, & ldquo; Shoug & rdquo ;, & ldquo; Schug & rdquo ;, & ldquo; Skhug & rdquo ;.

COMMENT FAIRE DE LA PÂTE AU CHILI

De poivrons frais:

  1. Si vous commencez avec des piments frais, ajoutez vos poivrons et autres légumes (comme l'ail ou l'oignon, le cas échéant) dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Vous avez maintenant une pâte de piment de base et vous pouvez l'utiliser à partir d'ici. Vous pouvez le congeler pour le conserver plus longtemps.
  2. Si vous souhaitez faire cuire votre pâte de chili, ajoutez-la dans une casserole avec un peu d'huile d'olive et tout autre assaisonnement que vous souhaitez utiliser. Chauffer à feu doux et cuire environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'huile d'olive si nécessaire. Ne brûlez pas le mélange.

De poivrons séchés:

  1. Si vous commencez avec des piments séchés, retirez les graines et les tiges, puis faites tremper les gousses séchées dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
  2. Traitez-les dans un robot culinaire avec un peu d'eau ou un autre liquide jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Vous pouvez également inclure d'autres ingrédients, frais ou secs, et d'autres assaisonnements.

Voici quelques questions courantes que je reçois sur les pâtes au chili.

Quelle est la différence entre la pâte de chili et la sauce chili?

Une pâte de piment est de consistance beaucoup plus épaisse et comprend généralement plus de piments comme ingrédient principal. Une sauce chili a une consistance plus mince et comprend souvent d'autres ingrédients. Les sauces chili peuvent être utilisées comme ingrédient dans la cuisine ou comme sauce de finition, où la pâte de chili n'est utilisée qu'en cuisine, pas en finition.

La pâte de chili doit-elle être réfrigérée?

La pâte de chili doit être réfrigérée pour la conserver plus longtemps. Même si la pâte de chili a un pH bas, elle risque de se gâter si elle est conservée à l'extérieur du réfrigérateur. Il est préférable de le conserver dans un récipient fermé au réfrigérateur.

Information additionnelle

  • Si vous êtes déjà dans une impasse et que vous n'avez plus de pâte de piment, voici une liste de substituts de pâte de piment, qui comprennent de la sauce piquante, de la pâte de tomate et d'autres suggestions.
  • Comment faire de la pâte de chili à partir de poivrons frais. Bon à savoir.
  • Essayez cette recette de pâte de piment Habanero à base de poivrons habanero frais. Cela vous aidera à pimenter les choses!

Vous en avez plus pour la liste? Faites le moi savoir et je vais travailler pour les ajouter.

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