Chili vert

23 novembre 2018 Aller à la recette Imprimer la recette Pin24K Share156 Yum52 Tweet Email 25K partages Chili Verde

Cette recette de chili verde est faite avec une épaule de porc tendre qui a été assaisonnée et saisie, puis cuite lentement et lentement dans une riche sauce verde à base de tomatillos, poblanos et piments jalapeno rôtis.



Son & ldquo; Chili Madness & rdquo; dans la maison Chili Pepper Madness ces derniers temps. Je fais des gangs pour faire du piment parce que le temps a tourné ici et la seule chose que j'aime dans le froid, ce sont les soupes chaudes et le piment.

Un bon chili peut réchauffer ces os froids, et pour être honnête, pas grand-chose d'autre ne peut frapper la place comme un bon bol de chili.

Droite? Le Chili! J'adore les trucs!

La plupart des gens pensent à un grand bol de ROUGE quand il s'agit de piment - comme ma recette du Chili Colorado - mais un très bon piment peut aussi être VERT. Comme celui-ci.

Je parlais du Chili Verde, mes amis! Et ce sont des trucs super sympas!

À propos de Chili Verde

Le piment vert est un piment vert fait avec une épaule de porc tendre qui a été assaisonné et saisi, puis cuit lentement et lentement dans une riche & ldquo; sauce verte & rdquo ;, ou & ldquo; sauce verte & rdquo ;. La sauce verde est la CLÉ ici, à base de tomatillos rôtis, de poblanos et de piments jalapeno, très similaires à la salsa verde, qui peuvent certainement être utilisés pour faire cette recette.

Le porc est traditionnel avec le chili verde, mais vous pouvez le faire avec d'autres viandes. Le poulet est particulièrement bon.

Le nom & ldquo; Chili Verde & rdquo; - Qu'est-ce que ça veut dire?

pimientos poblanos asados

Le nom signifie simplement & ldquo; chili vert & rdquo ;. Certaines personnes sont appelées chili verde & ldquo; Colorado Green Chili & rdquo ;, car la méthode de cuisson est quelque peu similaire à Chili Colorado, la viande mijotant lentement dans la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne super tendre et savoureuse.

C'est drôle, cependant, parce que & ldquo; Chili Colorado & rdquo; se traduit littéralement par & ldquo; Chili Colored Red & rdquo ;, donc ce qu'ils disent vraiment est & ldquo; Red Green Chili & rdquo ;. Fait amusant pour vous.

Le Chili Verde est certainement l'un de mes favoris, et je pense que ce sera également l'un de vos favoris.

Parlons de la façon dont nous le faisons! Authentique Chili Verde venant à votre rencontre.

Chili Verde, in a bowl, ready to eat

Ingrédients nécessaires au Chili Verde

  • POUR LA VERDE SAUCE
  • 2 livres de tomatilles décortiquées et rincées
  • 2 poivrons poblano égrappés et coupés en deux sur la longueur
  • 3-4 piments jalapeños égouttés et coupés en deux sur la longueur
  • POUR LE CHILI
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 livres d'épaule de porc désossée en cubes (faites des bouchées de cubes)
  • 2 cuillères à soupe de poudre de chili large en option
  • 1 cuillère à café de cumin en option
  • Sel et poivre au goût
  • 1 gros oignon haché (blanc ou jaune)
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à soupe d'origan mexicain
  • & frac12; - 1 tasse de bouillon de poulet (bouillon de poulet)
  • & frac12; tasse de coriandre hachée
  • Jus de 1 grosse lime
  • POUR SERVIR
  • Piments jalapeno en tranches extra de citron vert, coriandre fraîche hachée, fromage blanc friable, flocons de piment épicé

Comment faire du Chili Verde - La méthode de la recette

Faites d'abord votre sauce verte. Préchauffez votre four à griller.

Trancher les tomatilles pelées et rincées en deux à travers le centre horizontal (pas de haut en bas) et disposer sur un plat allant au four légèrement huilé avec la peau vers le haut.

Ainsi.

Tomatillos, sliced and ready to roast

Placer les piments poblano et les piments jalapeno sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée, côté peau vers le haut.

Poblano peppers and jalapeno peppers, sliced and on a baking sheet, ready to roast

guiso de chile verde de cerdo

Faire cuire les poivrons et les tomatillos environ 12-15 minutes jusqu'à ce que le côté de la peau se boursoufle sur les tomatillos et les poivrons. Faites tourner les plaques de cuisson si nécessaire. Vous devrez peut-être jusqu'à 20 minutes, selon votre proximité avec l'élément chauffant.

Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Ils ressembleront à ceci.

Roasted tomatillos on a pan

Poblano peppers and jalapeno peppers, sliced and on a baking sheet, roasted

Décollez les peaux de poivrons et jetez-les. Vous pouvez retirer les peaux de tomatilles si vous le souhaitez, mais je les laisse.

En savoir plus sur la cuisson des tomates et la cuisson des piments rouges.

Ajouter les tomatilles et les poivrons dans un robot culinaire. Traitez jusqu'à consistance lisse. Mettez de côté pour l'instant.

Verde sauce in a blender, ready for cooking

Pour faire le chili verde, chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé et ajouter un peu d'huile d'olive. J'aime utiliser mon four hollandais pour cela.

Assaisonnez l'épaule de porc avec la poudre d'ancho, le cumin, le sel et le poivre, puis ajoutez le porc. Saisir les cubes une minute ou deux de chaque côté, jusqu'à ce que chaque côté soit bien doré, en remuant ici et là.

Cubed pork shoulder, browned in the pot

Ajouter les oignons et remuer. Faites-les cuire environ 5 minutes pour les ramollir.

Incorporer l'ail et l'origan mexicain et cuire encore une minute.

Ajouter la sauce verde réservée avec & frac12; tasse de bouillon de poulet, ou jusqu'à une tasse si vous voulez un chili verde plus mince. Porter à ébullition rapide, puis réduire le feu et couvrir. Laisser mijoter pendant 2 heures (vous aurez peut-être besoin de plus de temps), jusqu'à ce que le porc soit tendre à la fourchette. C'est tellement bon lorsqu'il est cuit lentement.

Retirer le chili verde du feu et incorporer la coriandre hachée et le jus de 1 citron vert.

Stirring up the chile verde

Servez-le dans des bols et garnissez de vos fixations - Citrons verts extra, piments jalapeno tranchés, coriandre fraîche hachée, fromage blanc friable, flocons de piment épicés. Tout ce que tu aimes!

BOOM! TERMINÉ! C'est une cuisine mexicaine authentique à son meilleur.

C'est si bon, non? J'adore ce truc!

Conseils et notes sur les recettes

  • Chili Verde à la mijoteuse. J'utilise le plus souvent mon four hollandais pour faire cette recette, mais elle peut être faite dans une mijoteuse ou une mijoteuse. Si vous souhaitez le faire dans une mijoteuse, suivez les instructions d'assaisonnement et saisissez toujours le porc en cubes dans une casserole, puis ajoutez-le à la mijoteuse. De plus, il est préférable de préparer la salsa verde selon la recette, puis de l'ajouter à la mijoteuse. Ensuite, faites cuire le tout à feu doux pendant 6-8 heures, ou jusqu'à ce que le porc soit extrêmement tendre.
  • Autocuiseur (Instant Pot) Chili Verde. Vous pouvez également faire du chili verde dans un autocuiseur ou une casserole instantanée très facilement. Assaisonnez simplement et faites dorer le porc en cubes avec les légumes dans la casserole, puis couvrez et faites cuire à haute pression pendant 30 minutes. Relâchez naturellement la pression, puis remuez votre chili. C'est extrêmement facile et délicieux.
  • Congeler le Chili Verde. Vous pouvez facilement congeler votre chili restant en le transférant dans des récipients de congélation scellables et en les plaçant dans le congélateur. Le piment congelé durera facilement 6 mois de cette façon.
  • Comment épaissir le Chili Verde. Si votre chili est trop mince, une excellente façon de l'épaissir est de mélanger une cuillère à soupe ou deux de fécule de maïs dans de l'eau et de la faire tourner dans le pot. Laisser mijoter jusqu'à épaississement. Si votre sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de poulet.

À propos des assaisonnements Chili Verde

Beaucoup de recettes de chili verde renoncent à tout assaisonnement supplémentaire et laissent le plat prendre sa saveur entièrement à partir du porc et de la sauce verde, qui est vraiment délicieuse. Cependant, j'aime ajouter un peu de cumin et en particulier de poudre d'ancho pour plus de saveur.

Vous me connaissez, j'AIME la grande saveur, et ces assaisonnements amènent ce plat au TOP pour moi. N'hésitez pas à incorporer d'autres assaisonnements selon vos préférences.

Servir votre Chili Verde

Vous pouvez servir votre chili verde seul dans un bol et vous l'aimerez. Ou, servez-le sur un peu de riz pour aider à absorber toute cette sauce verte.

Essayez de le servir avec des tortillas pour pouvoir le déguster sous forme de tacos. Il est également excellent servi sur des frites comme une sorte de bol de nacho au chili verde.

Prendre plaisir!

es el chile una fruta

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Chili Verde, in a bowl, ready to eat

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5 de 14 votes Chili Verde - Recipe Imprimer Chili Verde - Recette Temps de préparation 15 min Temps de cuisson 2 h 30 Temps total 2 h 45 Cette recette de chili verde est faite avec une épaule de porc tendre qui a été assaisonnée et saisie, puis cuite à basse température et lentement dans une riche sauce verte à base de tomates grillées, poblanos et piments jalapeno. Cours: Plat principal Cuisine: américaine, mexicaine Mot-clé: piment, épicé, tomatillos Portions: 8 Calories: 306 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients POUR LA VERDE SAUCE
  • 2 livres de tomatilles décortiquées et rincées
  • 2 poivrons poblano égrappés et coupés en deux sur la longueur
  • 3-4 piments jalapeños égouttés et coupés en deux sur la longueur
POUR LE CHILI
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 livres d'épaule de porc désossée en cubes (faites des bouchées de cubes)
  • 2 cuillères à soupe de poudre de chili large en option
  • 1 cuillère à café de cumin en option
  • Sel et poivre au goût
  • 1 gros oignon haché (blanc ou jaune)
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à soupe d'origan mexicain
  • ½ - 1 tasse de bouillon de poulet
  • ½ tasse de coriandre hachée
  • Jus de 1 grosse lime
POUR SERVIR
  • Piments jalapeno en tranches extra de citron vert, coriandre fraîche hachée, fromage blanc friable, flocons de piment épicé
Instructions
  1. Préparez d'abord votre sauce verte. Préchauffez votre four à griller.
  2. Trancher les tomatilles pelées et rincées en deux à travers le centre horizontal (pas de haut en bas) et disposer sur un plat allant au four légèrement huilé avec la peau vers le haut.
  3. Placer les poivrons sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée, côté peau vers le haut.
  4. Faire cuire les poivrons et les tomatillos environ 12-15 minutes jusqu'à ce que le côté de la peau se boursoufle sur les tomatillos et les poivrons. Faites tourner les plaques de cuisson si nécessaire. Vous devrez peut-être jusqu'à 20 minutes, selon votre proximité avec l'élément chauffant.
  5. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Décollez les peaux de poivrons et jetez-les. Vous pouvez décoller les peaux de tomatilles si vous le souhaitez, mais je les laisse.
  6. Ajouter les tomatilles et les poivrons dans un robot culinaire. Traitez jusqu'à consistance lisse. Mettez de côté pour l'instant.
POUR LE CHILI
  1. Faites chauffer une grande casserole à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive.
  2. Assaisonner l'épaule de porc avec la poudre d'ancho, le cumin, le sel et le poivre, puis saisir les cubes une minute ou 2 de chaque côté, jusqu'à ce que chaque côté soit bien doré, en remuant ici et là.
  3. Ajouter les oignons et remuer. Faites-les cuire environ 5 minutes pour les ramollir.
  4. Incorporer l'ail et l'origan mexicain et cuire encore une minute.
  5. Ajoutez la sauce verde réservée avec ½ tasse de bouillon de poulet, ou jusqu'à une tasse si vous voulez un chili verde plus mince. Porter à ébullition rapide, puis réduire le feu et couvrir. Laisser mijoter 2 heures (vous aurez peut-être besoin de plus de temps), jusqu'à ce que le porc soit tendre à la fourchette.
  6. Retirer le chili verde du feu et incorporer la coriandre hachée et le jus de 1 citron vert.
  7. Servir dans des bols et garnir de vos fixations - Citrons verts extra, piments jalapeno tranchés, coriandre fraîche hachée, fromage blanc friable, flocons de piment épicés
Notes de recette

Facteur de chaleur: doux-moyen. Vous obtiendrez de la chaleur épicée des jalapenos, mais pas beaucoup. Essayez d'ajouter quelques poivrons serrano pour plus de chaleur, ou apportez des poudres et des flocons de piment plus épicés. La sauce piquante est également un bon ajout.

Valeur nutritive Chili vert - Quantité de recette par portion Calories 306 Calories provenant des lipides 90 % Valeur quotidienne* Graisse 10g15% Gras saturés 2g10% Cholestérol 102mg34% Sodium 128 mg5% Potassium 1094mg31% Les glucides 11g4% Fibre 4g16% Sucre 6g7% Protéine 40g80% Vitamine A 965IU19% Vitamine C 45,2 mg55% Calcium 48mg5% Le fer 3,1 mg17% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Pin24K Share156 Yum52 Tweet Email 25K partages