Piments chiltepin - Petits piments forts sauvages des États-Unis

3 octobre 2013 Pin102 Share72 Tweet Email Yum 174 Partages Chiltepin Peppers - Wild, Tiny U.S. Native Hot Peppers

Le piment Chiltepin est un petit piment de forme ronde ou ovale cultivé à l'état sauvage dans une grande partie des États-Unis et du Mexique. Il est assez épicé, mesurant jusqu'à 100 000 unités de chaleur Scoville. Apprendre encore plus.



UNITÉS DE CHALEUR SCOVILLE: 50 000 à 100 000 SHU

pomme de terre

Le piment Chiltepin, & ldquo; chile tepin & rdquo ;, ou & ldquo; Chiltepine & rdquo;, est un minuscule, de forme ronde ou ovale, rouge à orange-rouge, mesurant environ. 8 cm de diamètre. Il a poussé à l'état sauvage dans une grande partie du nord du Mexique et du sud des États-Unis pendant des générations, et il y a beaucoup de folklore et d'histoire impliquant la plante dans les régions frontalières des États-Unis et du Mexique.



C'est le seul piment indigène sauvage aux États-Unis, parfois appelé & quot; La mère de tous les poivrons & rdquo ;.



Les efforts pour faire pousser les plantes sauvages dans les fermes ont conduit au développement du Chili Piquin qui est cultivé commercialement au Mexique et au Texas.

En fait, le Texas a appelé le Chiltepin les états & ldquo; poivre indigène officiel & rdquo; en 1997.

Ils sont aussi appelés & ldquo; poivrons & rdquo; parce qu'ils sont mangés et répandus par les oiseaux sauvages, ou & ldquo; oiseaux poivrons & rdquo; en raison de leur taille.

Histoire du Chiltepin

Le poivre a été largement utilisé non seulement comme aliment, mais comme médicament (en raison de la teneur en capsaïcine), depuis des générations, atteignant même un statut mythique. Aujourd'hui encore, de nombreux habitants organisent des rituels emblématiques où les familles se réunissent pour récolter les chiltepins sauvages à travers la région montagneuse. Vous pouvez en collecter un certain nombre pendant la récolte sauvage.

On dit qu'aucune maison ne devrait être sans une collection de gousses séchées. Il est même utilisé comme conservateur pour les viandes.

Les piments chiltepin sont protégés aux États-Unis dans la forêt nationale de Coronado, le parc national de Big Bend et le monument national Organpipe Cactus.

Il a une histoire riche dans la culture amérindienne et reste très important aujourd'hui non seulement pour les habitants de la région de Sonora, mais aussi pour les États-Unis. Cela vaut vraiment la peine d'explorer et d'apprécier si vous êtes un amateur de piment ou de nourriture épicée.

Quelle est la température du poivre Chiltepin?

Le Chiltepin est assez chaud, et au Mexique, la chaleur du poivre est considérée comme & ldquo; arrebatado & rdquo; ce qui signifie & ldquo; rapide & rdquo; ou & ldquo; violent & rdquo; parce que la chaleur intense ne dure pas longtemps, contrairement à de nombreux piments qui ont un effet plus lent et plus durable.

La chaleur mesure jusqu'à 100 000 unités de chaleur Scoville sur l'échelle de Scoville, ce qui est assez chaud. Comparez cela à un piment jalapeno moyen, qui fait en moyenne environ 5000 unités de chaleur Scoville, ce qui rend le poivron jusqu'à 20 fois plus chaud qu'un jalapeno.

Un poivron serrano mesure jusqu'à 23 000 SHU, de sorte que le Chiltepin peut être plus de 4 fois plus chaud.

Cependant, une étude chimique réalisée en 2015 a mesuré ces poivrons dans une plage de 50 000 à 1 628 000 SHU, ce qui les placerait dans le domaine des piments superhot.

Manger des poivrons chiltepin

Les piments chiltepin sont souvent séchés et broyés pour les épices et les assaisonnements, et utilisés dans les soupes, les ragoûts et les plats de haricots. Le poivre a une saveur typiquement fumée. Les chiltepins séchés au soleil sont un moyen préféré de les déshydrater.

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Les fruits verts peuvent également être utilisés dans des salsas pour apporter un bon niveau de chaleur, ou sont parfois marinés avec d'autres ingrédients et épices pour un condiment de saveur qui peut accompagner n'importe quel nombre de plats.

Ils sont également parfaits pour en faire de la sauce piquante, mais il faut en admettre que vous en aurez besoin de beaucoup.

Les poivrons sont une grande partie de la cuisine sonorienne, car ils sont originaires de la région.

Comment sécher les poivrons chiltepin

Vous pouvez facilement sécher ces poivrons avec un déshydrateur en les nettoyant, puis en les séchant entiers sur des feuilles de déshydrateur dans votre déshydrateur à 135-140 degrés F.Vous pouvez également les sécher dans un four si vos températures peuvent descendre aussi bas.

Séchez-les entiers, ou vous pouvez essayer de les sécher au soleil à l'air libre, mais méfiez-vous de l'humidité de l'air. Sinon, les poivrons pourriront.

Apprenez à déshydrater les piments.

Où pouvez-vous acheter des poivrons chiltepin?

Vous pouvez généralement acheter les gousses séchées en ligne ou acheter des graines via des ressources en ligne pour cultiver dans votre propre jardin. Voici quelques liens d'affiliation pour vous aider à démarrer.

  • Gousses de chiltepin séchées
  • Graines de chiltepin

Avez-vous des questions? Contactez-moi à tout moment! Heureux de vous aider à en savoir plus. - Mike H.

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