Gambon braisé au cidre

Recette de jambon braisé au cidre

Gambon braisé au cidre


Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous Donne : 1 Temps de préparation : 0 heures 0 minutes Temps de cuisson : 0 heures 0 minutes Ingrédients

1-1,2 kg de jambon entier

1 l

De cidre ou de jus de pomme

6

feuilles de laurier fraîches, déchirées un peu pour libérer la saveur

12

clous de girofle


1

bâton de cannelle, cassé en deux

substitute for sofrito
12

grains de poivre noir


2 cuillères à soupe.

de miel

1 cuillère à soupe.

de farine blanche nature


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  1. Sortez le jambon de son emballage, rincez-le et placez-le dans une casserole à couvercle. Couvrir d'eau et porter à ébullition puis égoutter l'eau. Rincer le gammon et la poêle avant de les remettre dans la poêle.
  2. Versez la moitié du cidre et suffisamment d'eau pour couvrir le gammon. Ajouter la moitié des feuilles de laurier et les épices. Porter à ébullition puis réduire à ébullition. Cuire une heure.
  3. Laissez le tout refroidir, idéalement une nuit puis égouttez.
  4. Préchauffer le four à 200°C/thermostat 6. Marquer le gras sur le dessus du jambon en prenant soin de ne pas aller aussi profondément que la viande.
  5. Mettez le jambon, le cidre restant, les feuilles de laurier et les épices dans un plat allant au four. Rôtir de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le gras soit coloré et croustillant.
  6. Badigeonner de miel et arroser de cidre. Remettre au four encore 5 à 10 minutes.
  7. Laisser reposer la viande pendant 30 minutes avant de la découper. Filtrer le cidre dans une casserole pour faire une sauce. Goûtez et ajoutez un peu plus de miel, si vous le souhaitez. Pour épaissir, versez une cuillère à soupe de farine dans une tasse. Ajouter une cuillère à soupe de sauce chaude. Fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, puis incorporez-la progressivement à la sauce et réchauffez-la doucement. Arrosez les tranches chaudes de gammon glacées au miel.

Laisser reposer la viande pendant 30 minutes avant de la découper. Filtrer le cidre dans une casserole pour faire une sauce. Goûtez et ajoutez un peu plus de miel, si vous le souhaitez. Pour épaissir, versez une cuillère à soupe de farine dans une tasse. Ajouter une cuillère à soupe de sauce chaude. Fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, puis incorporez-la progressivement à la sauce et réchauffez-la doucement. Arroser les tranches chaudes de gammon glacé au miel.Recette : Abel & Cole


Recette : Abel & Cole