Cabillaud et chorizo au pesto de pommes de terre et petits pois
Faire bouillir les pommes de terre nouvelles dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes, en ajoutant les petits pois pendant une minute juste avant la fin de la cuisson.
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Pendant ce temps, épluchez le chorizo, coupez-le en quartiers puis coupez-le en ˆ– morceaux de 1 cm. Badigeonner d'huile d'olive les filets de cabillaud et les assaisonner de sel et de poivre.
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Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir le chorizo pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer le chorizo de la poêle et réserver. Dans la même poêle, cuire la morue 2 à 3 minutes de chaque côté, en ajoutant la moitié du chorizo une fois que vous avez cuit un côté, ou jusqu'à ce que la chair commence à s'effriter facilement. Si vous utilisez de la morue avec la peau, faites-la cuire d'abord côté peau vers le bas.
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Une fois les petits pois et les pommes de terre cuits, égoutter et réserver la moitié des pommes de terre. Au reste des pommes de terre et des petits pois, mélanger avec le pesto.
Dresser en mettant les pommes de terre au pesto et les petits pois au centre d'une assiette. Garnir d'un des filets de poisson et entourer de chorizo chaud. Ajoutez un filet d'huile supplémentaire, si vous le souhaitez. Laisser refroidir le filet de poisson restant, le chorizo et les pommes de terre, puis couvrir et réfrigérer pour les restes.
Rendements : 1, plus les restes pour 1 de plus