Sauce jalapeno crémeuse

13 juillet 2018 Aller à la recette Imprimer la recette Pin776 Share69 Yum19 Tweet Email 864 partages Creamy Jalapeno Sauce

Cette recette de sauce jalapeno crémeuse n'utilise aucun produit laitier ou avocat, mais elle est super crémeuse et merveilleusement épicée. C'est une émulsification de jalapenos et d'huile et vous le trouverez largement utilisé dans la cuisine tex-mex. C'est certainement l'un de mes favoris et incroyablement facile à faire.



Il y a un fantastique restaurant Tex-Mex en Floride que nous aimons visiter lorsque nous sommes dans la région qui sert de la nourriture incroyable, et c'est ici que j'ai rencontré cette sauce jalapeno crémeuse.

Ils l'ont servi à part. J'ai pris un avant-goût et j'ai été instantanément accroché. En tant que cuisinier, j'ai demandé au serveur comment ils l'avaient fait. Elle a juste souri et a dit: & ldquo; Les cuisiniers ne diront pas exactement, mais tout le monde demande. & Rdquo;



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& ldquo; C'est tellement crémeux. Y a-t-il de la crème dedans? Ou l'avocat? & Rdquo; J'ai demandé.



& ldquo; Non. Ses piments jalapeno viennent de bouillir. & Rdquo;

QUELLE?

Cela m'a pris un peu de temps pour comprendre comment faire ces trucs, mais je l'ai finalement fait, et comme c'est l'une de mes recettes de sauce préférées, je la partage avec vous. C'est vraiment un truc Tex-Mex, et j'ai appris depuis que vous trouverez cette sauce jalapeno crémeuse partout.

Je pense que vous l'aimerez.

Le secret de cette recette de sauce jalapeno

Donc, si cette sauce jalapeno n'utilise pas de produits laitiers d'aucune sorte ou même un avocat crémeux, alors comment devient-elle si crémeuse? Pétrole. Voilà le secret.

Les piments jalapeno (et l'oignon, dans ce cas) sont émulsifiés avec une huile neutre dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à ce qu'ils deviennent très crémeux. Un ami a plaisanté en disant que c'est un peu comme & ldquo; chilihead baby food & rdquo; et il n'est pas loin de la base, comme vous le verrez dans la recette.

Parlons donc de la façon dont nous le faisons, d'accord?

Comment faire une sauce jalapeno crémeuse - La méthode de la recette

Tout d'abord, coupez les tiges des piments jalapeno et ajoutez les poivrons dans une casserole de taille moyenne avec l'oignon. J'ai mesuré 12 onces de piment jalapeño pour 6 onces d'oignon rouge.

Couvrez-les d'eau.

Boiling jalapenos and onions to make our creamy jalapeno sauce

Porter le mélange à ébullition rapide. Réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les piments jalapeno ramollissent.

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Ils deviendront vert terne et vous pouvez les percer facilement avec une fourchette, mais ne les laissez pas devenir pâteux.

Voilà à quoi ils ressemblent, dépouillés de leur couleur.

Boiled jalapenos and onions to make our creamy jalapeno sauce

Filtrez le liquide, mais gardez-le à portée de main.

Ajouter les jalapenos bouillis et l'oignon dans un robot culinaire avec l'ail et le sel.

Processing the boiled jalapenos and onions for our creamy jalapeno sauce

Traitez jusqu'à consistance lisse, puis arrosez lentement d'huile pendant le traitement. La sauce jalapeno deviendra agréable et crémeuse, environ 4-5 minutes environ.

Ce qui se passe est une émulsification, qui fait que tout devient une seule sauce qui s'épaissit et devient crémeuse.

Processed the boiled jalapenos and onions for our creamy jalapeno sauce

Vous voyez à quel point c'est crémeux?

Si vous souhaitez une sauce plus fine, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau bouillante réservée. Le mien était parfait sans ajouter l'eau réservée.

TELLEMENT BON!

Servir votre sauce crémeuse au jalapeno

Utilisez cette sauce jalapeno comme condiment de table. Versez-le sur n'importe quel type de taco ou de burrito, à peu près tout ce que vous serviriez dans un restaurant mexicain ou tex-mex.

Je ne veux jamais de tacos au porc sans ces trucs. C'est vraiment BON.

Variations sur cette recette de sauce jalapeno

Autant que j'AIME cette sauce jalapeno génial, comme un cuisinier créatif, je ne peux jamais laisser assez bien seul. Je dois juste jouer avec des recettes.

En tant que tel, considérez cela comme une recette de base. Vous pouvez facilement ajouter d'autres ingrédients et expérimenter. Envie d'une touche de fraîcheur? Ajoutez du jus de citron vert. La coriandre serait excellente ici.

Essayez de faire cela avec des poivrons et des oignons jalapeno FRAIS, sans les faire bouillir.

Si vous cherchez plus d'une ambiance de sauce piquante, ajoutez un peu de vinaigre pour un peu de saveur. Et, malgré sa merveilleuse onctuosité, essayez d'ajouter de la crème sure ou de la crème, ou même un avocat bien mûr pour une autre version savoureuse.

Perspective de Pattys

C'est irréel à quel point cette sauce est crémeuse quand on regarde les ingrédients. Il est doux et soyeux et me donne une idée infinie de la nourriture à associer. Et maintenant je suis obsédé par ça. Je ne peux pas m'empêcher de prendre un sac de croustilles et de le manger comme de la salsa.

J'espère que ça vous plait!

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This Creamy Jalapeno Sauce is read to serve

Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et marquez une photo #ChiliPepperMadness sur Instagram afin que nous puissions y jeter un œil. J'aime toujours voir toutes vos inspirations épicées. Merci! - Mike H.

5 de 5 votes Creamy Jalapeno Sauce - Recipe Imprimer Sauce jalapeno - La recette Temps de préparation 5 minutes Temps de cuisson 20 minutes Temps total 25 minutes Cette recette de sauce crémeuse au jalapeno n'utilise pas de produits laitiers ou d'avocat, mais elle est super crémeuse et merveilleusement épicée. C'est une émulsification de jalapenos et d'huile et vous la trouverez largement utilisée dans la cuisine tex-mex. C'est certainement l'un de mes favoris et incroyablement facile à faire. Cours: Plat principal, salsa, accompagnement Cuisine: américaine Mot-clé: sauce buffalo, condiment, jalapeno Portions: 32 Calories: 33 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • 8 piments jalapeno frais d'environ 12 onces en poids
  • 1 petit oignon rouge haché (environ 6 onces)
  • 4-5 gousses d'ail
  • ½ tasse d'huile neutre, utilisez de l'huile de maïs, de l'huile d'avocat ou une huile végétale neutre
  • 1 cuillère à café de sel
Instructions
  1. Couper les tiges des piments jalapeno et les ajouter dans une casserole de taille moyenne avec l'oignon.
  2. Couvrir d'eau et porter à ébullition rapide. Réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les piments jalapeno ramollissent. Ils deviendront vert terne et vous pouvez les percer facilement avec une fourchette, mais ne les laissez pas devenir pâteux.
  3. Filtrez mais gardez le liquide à portée de main.
  4. Ajouter les jalapenos bouillis et l'oignon dans un robot culinaire avec l'ail, l'huile et le sel. Mélanger jusqu'à consistance très lisse et crémeuse, environ 4 à 5 minutes.
  5. Si vous souhaitez une sauce plus fine, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau bouillante réservée.
  6. Ajustez pour le sel et servez!
Notes de recette

Donne 2+ tasses.

corno de toro pepper

Facteur de chaleur: moyen. Les piments Jalapeno contiennent un niveau de chaleur décent, bien qu'ils puissent varier. Il ne fera pas très chaud pour un chilihead chevronné, mais il est toujours très savoureux. Vous pouvez augmenter le facteur de chaleur avec des flocons de piment épicé, ou essayer de faire une version au poivre serrano.

Sauce Jalapeno - Le montant de la recette par portion Calories 33 Calories provenant des lipides 27 % Valeur quotidienne* Graisse 3g5% Sodium 72mg3% Potassium 15 mg0% Vitamine A 40IU1% Vitamine C 4,5 mg5% Calcium 2 mg0% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Pin776 Share69 Yum19 Tweet Email 864 Partages