Poivrons déshydratants

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Poivrons déshydratants

18 septembre 2018 Aller à la recette Imprimer la recette Pin736 Share76 Tweet Email Yum 812 Partages Dehydrating Peppers

Instructions pour déshydrater les piments dans un déshydrateur alimentaire afin que vous puissiez les conserver pour une utilisation ultérieure, faire du poivron rouge écrasé ou les broyer en poudre pour vos propres mélanges d'assaisonnements spéciaux.

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La déshydratation des piments est l'une de mes façons préférées de préserver notre récolte de piments. Avec autant de poivrons qui sortent du jardin, il peut être difficile de les garder tous, mais une fois que vous commencez à vous déshydrater, vous commencez à réaliser que vous pourriez pousser beaucoup plus.

The Spicy Dehydrator Cookbook, by Michael Hultquist

Je suis tombée tellement amoureuse de la déshydratation que j'ai écrit un livre entier sur le sujet. Oui, je suis l'auteur de & ldquo; The Spicy Dehydrator Cookbook & ldquo ;. J'espère que vous allez le vérifier.

J'apprécie bien sûr beaucoup d'autres méthodes de conservation des piments, comme le marinage, la congélation, la préparation de sauces piquantes (OUI!) Et plus encore, mais la déshydratation des piments est quelque chose de complètement différent et donne des résultats exceptionnels.

Dehydrating Peppers

Une fois que vous avez déshydraté vos poivrons, ils dureront incroyablement longtemps, et à peu près indéfiniment si vous les gardez scellés dans des sacs protégés.

Vous pouvez les déshydrater en entier et les utiliser à des fins de décoration, ou les sceller et les broyer au besoin. Les garder ensemble gardera leur chaleur et leur saveur globales plus longtemps, car la chaleur a tendance à s'estomper avec le temps.

Personnellement, j'aime couper les poivrons plus fins en deux et les poivrons plus épais en rondelles avant de les déshydrater. Les plus petits peuvent être conservés entiers, mais plus vous devez déshydrater de surface, plus le processus prendra rapidement.

Utilisations pour les poivrons séchés

Comment utilisez-vous un poivre entier séché? Une façon consiste à les farcir dans un moulin à poivre et à les utiliser pour moudre vos aliments préférés.

Vous devrez les casser un peu pour les ajuster, mais cela fonctionne très bien. Je garde un moulin à portée de main avec des 7-Pots ou d'autres piments superhot que je peux moudre sur des pizzas ou tout ce que je veux chauffer.

Ils dureront assez longtemps de cette façon. Considérez-les comme votre propre version de poivrons rouges broyés.

Dehydrating Peppers

En parlant de poivrons rouges broyés, vous pouvez également ajouter les gousses entières à un sac et les écraser à la main, puis les verser dans un poivre broyé ou un autre récipient pour saupoudrer sur les aliments.

La plupart des gens pensent à la pizza pour les poivrons rouges écrasés, mais vraiment, ce genre de choses peut aller au-delà de tout.

Une autre option consiste à réhydrater vos poivrons et à les utiliser pour faire des sauces, des sauces chaudes ou simplement pour assaisonner vos aliments comme vous le feriez avec n'importe quel autre piment. Voici un lien pour comment réhydrater les piments séchés.

En général, c'est aussi simple que de les laisser tremper dans de l'eau très chaude jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment mous pour fonctionner. J'ai fait de très nombreuses pâtes au chili de cette façon, ainsi qu'un certain nombre de sauces piquantes, qui se révèlent toujours excellentes.

Cependant, ma préférée est de loin de broyer les poivrons en poudres pour les utiliser dans la fabrication de mes propres piments et autres mélanges d'assaisonnements.

Une fois vos poivrons séchés, utilisez un robot culinaire ou un broyeur pour les broyer aussi finement que possible. Voici le broyeur que j'utilise, que vous pouvez voir dans la vidéo ci-dessous: Magic Bullet MBR-1701 Set de mélange express 17 pièces (lien affilié).

Cela fonctionne très bien.

Si vous allez traiter vos poivrons séchés de cette façon, vous devrez peut-être un masque pour garder la poudre poussiéreuse loin de votre nez, ou le faire dans un endroit bien ventilé.

Après le broyage, tamisez-le à travers un tamis à mailles fines pour éliminer les particules plus grosses. Maintenant, vous êtes libre de mélanger vos poudres de piment fraîchement préparées avec d'autres assaisonnements, tels que la poudre d'ail, les herbes séchées, le sel et plus encore.

Consultez notre section sur les assaisonnements maison / mélanges d'épices pour quelques idées. Je prépare bientôt un autre mélange cajun fait maison pour la cuisine de tous les jours.

J'ai inclus une vidéo avec les étapes de base ci-dessous, mais voici une liste de poivrons déshydratants que vous pouvez suivre. C'est en fait assez facile.

Dehydrating Peppers

Comment déshydrater les piments

Lavez et séchez vos piments. Choisissez uniquement des poivrons frais. S'ils montrent des signes de pourriture, jetez-les.

En portant des gants, retirez les tiges et coupez les poivrons les plus épais en rondelles et les poivrons plus fins en deux. Laissez-les entières si vous préférez, mais elles mettront beaucoup plus de temps à se déshydrater.

Les gants sont importants lorsque vous travaillez avec des poivrons, car les huiles des poivrons peuvent brûler votre peau et la douleur peut persister. Besoin d'aide? Comment arrêter la brûlure du piment sur votre peau.

Placer les poivrons sur les plateaux du déshydrateur. Répartissez-les uniformément pour que la chaleur puisse se répartir correctement.

Allumez le déshydrateur à 135-140 degrés F, ou quel que soit le réglage recommandé par votre déshydrateur.

Pointe de séchage

J'aime placer mon déshydrateur dans le garage car il dégagera des fumées au fil du temps et vous remarquerez l'odeur. Laissez le déshydrateur reposer de 5 heures à une nuit.

Cela prendra très probablement plus de 5 heures, mais cela dépend beaucoup de l'épaisseur des parois du poivre et du nombre de poivrons avec lesquels vous travaillez.

Personnellement, j'allume le mien quand je me couche et le vérifie le matin. Les poivrons sont généralement séchés le matin, mais sinon, laissez-les plus longtemps jusqu'à ce qu'ils soient secs.

Conseils de sécurité

Lorsque vous travaillez avec des poivrons plus chauds, y compris des superhots, il est important de porter des gants lors de la manipulation des poivrons à la fois crus et secs. Les huiles peuvent pénétrer sur votre peau et provoquer des sensations de brûlure. Voir au dessus.

Besoin d'aide? Comment arrêter la brûlure du piment sur votre peau.

De plus, les poudres sont assez fines et peuvent pénétrer dans l'air si vous ne travaillez pas dans une pièce bien ventilée, vous pouvez donc porter un masque et des lunettes. Les piments superhots sont vraiment appelés superhots pour une raison.

rendement

1 livre de piments frais donnera environ 4 onces de gousses de piment séchées.

Comment conserver les piments séchés

Une fois séchés, retirez-les et conservez-les dans des sacs ou des contenants, ou utilisez-les comme vous le souhaitez. Gardez-les dans un endroit sombre, comme votre garde-manger, pour la fraîcheur.

Ce sont les produits que j'utilise pour déshydrater les piments et faire des mélanges, et je les recommande personnellement. Ce sont des liens d'affiliation - juste un FYI. Si vous les utilisez, faites-moi savoir si vous avez des questions et je peux vous aider. Envoyez-moi un courriel à tout moment.

5 de 3 votes Imprimer Comment déshydrater les piments - Méthode de recette Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 5 heures Temps total 5 heures 10 minutes Instructions pour déshydrater les piments dans un déshydrateur alimentaire afin que vous puissiez les conserver pour une utilisation ultérieure, faire du poivron rouge broyé ou les broyer en poudres pour vos propres mélanges d'assaisonnements spéciaux. Cours: Plat principal Cuisine: américain Mot-clé: piments, poudre, épices Portions: 10 Calories: 14 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • 1 livre de piments frais
Instructions
  1. Lavez et séchez vos piments. Choisissez uniquement des poivrons frais. S'ils montrent des signes de pourriture, jetez-les.
  2. En portant des gants, retirez les tiges et coupez les poivrons les plus épais en rondelles et les poivrons plus fins en deux. Laissez-les entières si vous préférez, mais elles mettront beaucoup plus de temps à se déshydrater. Les gants sont importants lorsque vous travaillez avec des poivrons, car les huiles des poivrons peuvent brûler votre peau et la douleur peut persister. Besoin d'aide? Comment arrêter la brûlure du piment sur votre peau.
  3. Placer les poivrons sur les plateaux du déshydrateur. Répartissez-les uniformément pour que la chaleur puisse se répartir correctement.
  4. Allumez le déshydrateur à 135-140 degrés F, ou quel que soit le réglage recommandé par votre déshydrateur.

  5. Une fois séchés, retirez-les et conservez-les dans des sacs ou des contenants, ou utilisez-les comme vous le souhaitez. Gardez-les dans un endroit sombre, comme votre garde-manger, pour la fraîcheur.

Vidéo de recette

Notes de recette

1 livre de poivrons frais donnera environ 4 onces de poivrons séchés.

NOTE: J'aime placer mon déshydrateur dans le garage car il dégagera des fumées au fil du temps et vous remarquerez l'odeur. Laissez le déshydrateur reposer de 5 heures à une nuit. Cela prendra très probablement plus de 5 heures, mais cela dépend beaucoup de l'épaisseur des parois du poivre et du nombre de poivrons avec lesquels vous travaillez. Personnellement, j'allume le mien quand je me couche et le vérifie le matin. Les poivrons sont généralement séchés le matin, mais sinon, laissez-les plus longtemps jusqu'à ce qu'ils soient secs. Une fois séchés, retirez-les et conservez-les dans des sacs ou des contenants, ou utilisez-les comme vous le souhaitez. Gardez-les dans un endroit sombre, comme votre garde-manger, pour la fraîcheur.

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Valeur nutritive Comment déshydrater les piments - Méthode Recette Quantité par portion Calories 14 % Valeur quotidienne* Sodium 4 mg0% Potassium 138mg4% Les glucides 3g1% Fibre 1g4% Sucre 1g1% Vitamine A 425IU9% Vitamine C 20,4 mg25% Calcium 5 mg1% Le fer 0,4 mg2% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

The Spicy Dehydrator Cookbook, by Michael Hultquist

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Autres ressources

  • Comment déshydrater les piments et faire des poudres et des mélanges de chili - Une vidéo plus longue de moi, ou regardez la plus courte ci-dessous
  • Préserver les piments
Dehydrating Chili Peppers with a Dehydrator - How To

Ce message a été initialement publié le 10/7/2016. Il a été mis à jour pour inclure de nouvelles informations et photos. Prendre plaisir!

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