Recette de sauce piquante à la langue du diable

14 octobre 2019 Aller à la recette Imprimer la recette Pin236 Share26 Yum2 Tweet Email 264 Partages Devil’s Tongue Hot Sauce Recipe

Cette recette de sauce piquante est faite avec des poivrons de langue de diables ardents pour un bon niveau de chaleur, ainsi que beaucoup d'ail, de gingembre, de curcuma et de miel pour une touche de sucré. Permet de faire de la sauce piquante!



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Sa sauce piquante fait à nouveau le temps dans la cuisine de Chili Pepper Madness, mes amis. Là encore, quand n'est-il pas temps de faire de la sauce piquante. Je fais des sauces piquantes toute l'année, mais en ce moment je fais beaucoup plus car mon jardin explose de poivrons.

EXPLOSANT littéralement! Je ne sais pas combien de livres de poivrons j'ai retirées de mon merveilleux petit jardin. Je suis vraiment un homme chanceux d'avoir tous ces merveilleux piments.

Je conserve les piments de différentes manières, mais faire des sauces piquantes est l'une de mes préférées. Les sauces piquantes durent plusieurs mois (ou plus) et vous pouvez les arroser sur à peu près n'importe quoi. J'ai cultivé plus de vingt variétés de piments cette année et l'une des plantes les plus productives était de loin ma plante de poivre Devils Tongue. Saints poivrons!

J'ai obtenu des dizaines et des dizaines de gousses de cette plante. J'en congèle certains, je les sèche pour faire des poudres, créer des pâtes au chili rapides et bien sûr faire de la sauce piquante avec eux, que je partage avec vous ci-dessous.

À propos de Devils Tongue Peppers

Les poivrons Devils Tongue sont de couleur et de forme similaires au poivre Fatalii, mais avec des gousses plus petites et une peau plus lisse. Les poivrons mûrissent à un jaune vif ou jaune-orange et ont une saveur douce et fruitée, si vous pouvez passer la chaleur intense. Les poivrons ont été découverts en Pennsylvanie poussant parmi d'autres poivrons habanero, il semblerait donc que ce soit un type habanero, bien que ses origines exactes soient inconnues. Le niveau de chaleur rivalise avec celui de l'habanero et est encore beaucoup plus chaud que la plupart des poivrons.

Devil

En savoir plus sur Devils Tongue Peppers ici.

Parlons de la façon dont nous faisons notre propre sauce piquante à la langue du diable à la maison, n'est-ce pas?

Devils Tongue Hot Sauce in a small glass bottle, surrounded by devil

Ingrédients nécessaires

  • 8 onces de poivrons de la langue du diable (voir les notes pour les poivrons alternatifs)
  • 4 onces de carotte, pelée
  • 4 onces d'oignon blanc, pelé
  • 2 onces d'ail (ou plus comme vous le souhaitez - j'aime beaucoup l'ail)
  • 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
  • 1 cuillère à soupe de moutarde moulue
  • 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • & frac12; cuillère à café de sel de mer (j'ai utilisé du sel de mer fumé)
  • & frac12; cuillère à café de poivre noir moulu
  • & frac12; tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • & frac12; tasse d'eau + plus comme vous le souhaitez

Étapes de la recette de la sauce piquante Devils Tongue

Tout d'abord, hachez les poivrons, la carotte, l'oignon et l'ail. Ajoutez-les dans une casserole avec le reste des ingrédients.

Devils Tongue Hot Sauce ingredients in a pan, ready for cooking

Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. Vous pouvez mijoter plus longtemps si vous souhaitez développer davantage les saveurs.

Devils Tongue Hot Sauce ingredients being cooked down in a pan

Laisser refroidir légèrement puis verser le mélange dans un robot culinaire ou un mélangeur. Traitez jusqu'à consistance lisse.

Devils Tongue Hot Sauce, process in the food processor

Ajoutez un peu plus d'eau si vous souhaitez diluer un peu la sauce selon vos préférences.

Vous pouvez le servir tel quel ou le passer au tamis à mailles fines pour une sauce piquante beaucoup plus douce.

Straining the Devils Tongue Hot Sauce into a bowl

Conserver dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.

BOOM! Terminé! C'est tout, mes amis! Regardez cette couleur vibrante. C'est magnifique, n'est-ce pas? C'est agréable et épicé. J'aime cela. J'espère que ça vous plait.

Devils Tongue Hot Sauce in a small glass bottle, very vibrant yellow in color

Notes de recette et conseils

  • Rendement. Cette recette fait 1,5 tasse filtrée lorsque j'ai ajouté un peu plus d'eau. Vous pouvez l'éclaircir davantage avec plus d'eau ou sauter la pression pour une sauce plus épaisse. Il évolue également très bien, donc si vous voulez faire un double lot, doublez simplement tous les ingrédients.
  • Facteur de chaleur. CHAUD. Les poivrons de la langue du diable apportent une belle chaleur.
  • Si vous ne trouvez pas de poivrons de la langue du diable, utilisez plutôt des poivrons habanero ou des poivrons scotch bonnet. De façon réaliste, cette recette de sauce piquante fonctionnera avec N'IMPORTE QUEL type de poivre.
  • pH / acidité. J'ai mesuré cette sauce à 4,1 pH. Si vous souhaitez conserver la sauce piquante dans un bain-marie, je suggère d'ajouter plus de vinaigre ou d'agrumes, comme du jus de citron ou de citron vert, pour atteindre un pH de 3,5 ou moins.
  • Sécurité. Il est préférable de porter des gants lorsque vous travaillez avec des piments forts. Les piments forts contiennent des huiles (capsaïcine) qui peuvent provoquer une sensation de brûlure sur votre peau nue. Des gants vous aideront. Si vous ressentez la brûlure sur votre peau ou lorsque vous mangez des poivrons ou de la sauce piquante, consultez mon article sur Comment arrêter la brûlure du piment.

Devils Tongue Hot Sauce in a small bowl, very vibrant yellow in color

Foire aux questions sur les sauces piquantes

Voici les réponses à certaines des questions les plus courantes que je reçois à propos d'autres sauces piquantes:

Combien de temps cette sauce Devils Tongue Hot se conservera-t-elle?

Cette sauce piquante se conserve facilement quelques mois au réfrigérateur, voire plus. C'est tout sur l'acidité. Pour être technique, le pH cible pour les aliments à longue conservation est inférieur à 4,6 pH, mais devrait probablement être plus faible pour les cuisiniers à domicile, environ 3,5 ou plus, pour tenir compte des erreurs. Cette sauce particulière mesurait 4,1 pH pour moi, donc si vous souhaitez qu'elle dure encore plus longtemps, ajoutez plus de vinaigre ou d'agrumes (comme du jus de citron ou du jus de citron vert) pour abaisser le pH. Les sauces à base de piments forts fermentés dureront encore plus longtemps.

Les meilleurs ph-mètres que je recommande proviennent de Thermoworks. Procurez-vous un ph-mètre de Thermoworks aujourd'hui. Je suis un affilié heureux.

Où vous procurez-vous ces bouteilles de sauce piquante?

Je les trouve parfois localement, mais je commande également via Amazon. Voici un lien vers certaines bouteilles que j'aime (lien d'affiliation, mes amis!): Bouteilles en verre à couvercle pivotant, 8,5 onces - Ensemble de 4. Si vous aimez les petites bouteilles (bouteilles woozy) que la plupart des fabricants de sauce chaude utilisent, voici un autre lien: Bouteilles à sauce chaude (bouteilles woozy), 5 oz - paquet de 24.

Puis-je traiter cette sauce piquante pour un stockage plus long?

Absolument. Assurez-vous simplement d'utiliser les procédures de sécurité appropriées pour la mise en conserve et les secousses. Je voudrais aussi abaisser le pH à 3,5 si vous les faites passer dans un bain-marie.

Le National Center for Home Food Preservation fournit des instructions de mise en conserve à domicile et de nombreuses recettes qui ont été testées pour la sécurité alimentaire. NCHFP.uga.edu.

Que dois-je faire avec la sauce piquante?

Mis à part le bruissement sur tout ce que vous voulez, voici un article que j'ai fait Comment cuisiner avec une sauce piquante. Comme si vous aviez besoin de PLUS de raisons de manger de la sauce piquante. J'espère que cela vous aidera!

Essayez quelques-unes de mes autres recettes de sauce piquante populaires

  • Sauce piquante Carolina Reaper
  • Sriracha maison (variétés fermentées et non fermentées)
  • Sauce piquante au jalapeño rouge rôti
  • Sauce au poivre de Cayenne
  • Sauce piquante aux piments forts rôtis au miel
  • Ti-Malice - Sauce piquante créole Hatian
  • Sauce piquante au poivre fantôme
  • Sauce au poivre Datil
  • Plus de recettes de sauce piquante

Devils Tongue Hot Sauce in a wooden bowl, ready to serve

Vous avez des questions? Demandez loin! Im heureux d'aider. Si vous aimez cette recette, j'espère que vous laisserez un commentaire avec quelques STARS. Veuillez également le partager sur les réseaux sociaux. N'oubliez pas de nous taguer sur #ChiliPepperMadness. Je ne manquerai pas de partager! Merci! - Mike H.

5 de 9 votes Devils Tongue Hot Sauce Recipe Imprimer la recette de la sauce piquante de la langue du diable Temps de préparation 10 min. Temps de cuisson 20 min. Faisons de la sauce piquante! Cours: sauce piquante, plat principal Cuisine: américaine Mot-clé: piments, langue du diable, sauce piquante, recette, épicée Portions: 72 cuillères à café Calories: 6 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • 8 onces de poivrons de la langue du diable voir les notes pour les poivrons alternatifs
  • 4 onces de carottes pelées
  • 4 onces d'oignon blanc pelé
  • 2 onces d'ail ou plus comme vous le souhaitez - j'aime beaucoup l'ail
  • 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
  • 1 cuillère à soupe de moutarde moulue
  • 1 cuillère à soupe de miel en option
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • ½ cuillère à café de sel de mer J'ai utilisé du sel de mer fumé
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • ½ tasse d'eau + plus au choix
Instructions
  1. Hacher les poivrons, la carotte, l'oignon et l'ail. Ajoutez-les dans une casserole avec le reste des ingrédients.
  2. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. Vous pouvez mijoter plus longtemps si vous souhaitez développer davantage les saveurs.
  3. Laisser refroidir légèrement puis verser le mélange dans un robot culinaire ou un mélangeur. Traitez jusqu'à consistance lisse.
  4. Ajoutez un peu plus d'eau si vous souhaitez diluer un peu la sauce selon vos préférences.
  5. Vous pouvez le servir tel quel ou le passer au tamis à mailles fines pour une sauce piquante beaucoup plus douce.
  6. Conserver dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.
Notes de recette

Donne 1,5 tasse filtré lorsque j'ai ajouté un peu plus d'eau.
Facteur de chaleur: CHAUD. Les poivrons de la langue du diable apportent une belle chaleur.
Si vous ne trouvez pas les poivrons de la langue du diable, utilisez plutôt des poivrons habanero ou des poivrons scotch bonnet. De façon réaliste, cette recette de sauce piquante fonctionnera avec N'IMPORTE QUEL type de poivre.
pH: J'ai mesuré cette sauce à 4,1 pH. Si vous souhaitez conserver la sauce piquante dans un bain-marie, je vous suggère d'ajouter plus de vinaigre ou d'agrumes, comme du jus de citron ou de citron vert, pour atteindre un pH de 3,5 ou moins.

Valeur nutritive de la recette de la sauce piquante de la langue du diable par portion Calories 6 Calories provenant des lipides 9 % Valeur quotidienne* Graisse 1g2% Gras saturés 1g5% Sodium 18 mg1% Potassium 24mg1% Les glucides 1g0% Fibre 1g4% Sucre 1g1% Protéine 1g2% Vitamine A 293IU6% Vitamine C 5 mg6% Calcium 3 mg0% Le fer 1 mg6% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Devil Pin236 Share26 Yum2 Tweet Email 264 Partages