Poulet persan de Diana Henry aux pistaches et à la menthe

Nourriture, Ingrédient, Recette, Cuisine, Légume-feuille, Plat, Soupe, Nourriture végétarienne, Produire, Petit déjeuner,Laura Edwards Ce plat utilise des ingrédients que j'aime (et qui sont également courants dans la cuisine marocaine), tels que le safran et l'eau florale, produisant un plat parfumé et inhabituel pour les papilles européennes. Je l'ai également fait avec de l'aneth au lieu de la menthe et cela fonctionne très bien - c'est différent, mais tout aussi bon - tandis que les fèves cuites (dont vous avez ôté la peau) sont également un bel ajout. Lire plus + Lire moins - Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous Donne : 4 Temps de préparation : 0 heures 20 minutes Temps de cuisson : 0 heures 35 minutes Temps total : 0 heures 55 minutes Ingrédients 900 g de cuisses de poulet sans peau et désossées 1 c. huile d'olive 2 oignons finement émincés curcuma poivre 250 ml de verjus (disponible sur souschef.fr) 250 ml de bouillon de volaille bonne pincée de safran eau de rose (attention à l'ajout) 250 g d'épinards lavés, les grosses tiges enlevées , feuilles déchiquetées environ 40 feuilles de menthe, déchiquetées 50 g de pistaches, pétales de rose grossièrement hachés, pour servir (facultatif) Ce module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. instructions

Coupez les cuisses en deux, de sorte qu'il vous reste deux morceaux qui sont des rectangles grossiers. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites revenir le poulet par lots pour qu'il prenne une bonne couleur dorée des deux côtés. Vous ne voulez pas faire cuire le poulet, il suffit de le colorer. Lorsque le poulet est prêt, retirez-le dans un plat.


Lorsque tout le poulet est cuit, ajouter les oignons dans la poêle et faire revenir à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés et commencent à ramollir. Ajouter le curcuma et le poivre et cuire encore une minute, puis verser le verjus et le bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter très doucement et remettez le poulet - et tout jus qui en a coulé - dans la casserole. Salez, couvrez et laissez cuire 25 minutes en retirant le couvercle pendant les 10 dernières minutes. Ajoutez le safran, remuez-le dans le jus pour l'aider à se dissoudre et ajoutez l'eau de rose (vous ne voulez pas en faire trop et différentes marques ont des forces différentes, alors ajoutez-les soigneusement et goûtez en même temps). Ajouter les épinards progressivement, en ajoutant chaque quantité lorsque le reste est fané. Incorporer la menthe, goûter pour vérifier l'assaisonnement, puis ajouter les pistaches et les pétales de rose (le cas échéant). Servir avec du riz. J'aime aussi un bol de yaourt avec de l'ail écrasé et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge mélangée.
Rendements : 4