Riz sale - Grand plat d'accompagnement cajun

20 mars 2019 Aller à la recette Imprimer la recette Pin498 Share10 Yum2 Tweet Email 510 Partages Dirty Rice - Great Cajun Side Dish

Cette recette de riz sale est une cuisine cajun classique, essentiellement du riz blanc qui devient «sale» et «rdquo; à partir de morceaux de poulet, de boeuf ou de porc cuits dedans. Son goût agréable et épicé et énorme. Permettez-moi de vous montrer comment le faire.

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Le riz cajun sale sera une nouvelle recette préférée de votre menu d'accompagnement. C'est facile à faire et ça va avec pratiquement n'importe quoi. Il s'agit essentiellement d'un grand bol de riz et de viande avec beaucoup d'assaisonnements.

Il y a certainement un secret pour faire du riz sale authentique, et c'est & quot; foies de poulet & rdquo ;. Le foie de poulet est un ingrédient traditionnel, mais ne vous laissez pas décourager. La combinaison de saveurs en couches avec la Sainte Trinité cajun, les foies de poulet, le porc haché et de nombreux assaisonnements cajuns feront de vous un fan.

Vous ne remarquez vraiment pas le goût des foies de poulet. C'est plus un plat cohésif en termes de goût.

Ci-dessous je vais vous montrer comment faire la recette, ainsi que des façons de la varier, mais d'abord…

Dirty Rice in a bowl

Qu'est-ce que Dirty Rice?

& ldquo; Riz sale & rdquo; est le nom du plat cajun-créole populaire de riz blanc qui se salit & rdquo; à partir de morceaux de poulet ou de porc cuits dedans. Il est courant en Louisiane, bien que vous en trouverez partout dans le sud des États-Unis.

L'ajout de foies de volaille est sa distinction la plus déterminante. Il existe une variante appelée & ldquo; Rice Dressing & rdquo; qui est fait avec du bœuf ou du porc haché, où & ldquo; Dirty Rice & rdquo; comprend les foies de poulet et le porc.

Les deux variantes sont délicieuses. Il est également parfois appelé & ldquo; riz cajun & rdquo ;. Pour moi, c'est l'une des meilleures recettes avec du riz.

Parlons de la façon de faire du riz sale classique.

Dirty Rice Recipe

Ingrédients nécessaires

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 poivron vert, haché (ou utilisez des jalapenos pour une version plus épicée, ou des serranos pour encore plus épicés)
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 côte de céleri, hachée
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 10 onces de porc haché (ou boeuf haché)
  • & frac12; tasse de foies de poulet, finement hachés (ou plus si vous le souhaitez)
  • 1,5 tasse de riz blanc, non cuit (12 onces)
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 2 cuillère à soupe d'assaisonnement cajun
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • Sel et poivre au goût
  • Herbes fraîches hachées pour garnir

Une fois que vous avez rassemblé vos ingrédients, il est temps de cuisiner.

Comment faire du riz sale - la méthode de la recette

D'abord, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou poêle (ou une casserole) à feu moyen.

Ajouter les poivrons, l'oignon et le céleri. Faites-les cuire environ 5 minutes pour les ramollir.

Ajouter le porc haché et casser avec une cuillère en bois. Cuire environ 5 minutes à dorer, en remuant ici et là.

Ajouter les foies de poulet et incorporer. Faire cuire pendant 5 minutes.

Cook down the ground beef and chicken livers with peppers, onion and celery

Ajouter le riz, le bouillon de poulet, les assaisonnements cajuns, le laurier et le thym séché. Saupoudrer de sel et de poivre au goût.

Dirty Rice simmering in a pan

Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit bien cuit. Tout ce liquide savoureux sera absorbé.

Retirez la feuille de laurier.

Garnir d'herbes fraîches hachées et servir.

Dirty Rice in a pan

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Notes de recette

  • Même si les foies de poulet et le porc sont traditionnels, vous pouvez facilement les varier avec différentes viandes. Essayez-le avec du bœuf haché, du poulet haché ou de la saucisse hachée.
  • N'hésitez pas à omettre entièrement les foies de poulet, bien que j'espère que vous les conserverez.
  • J'ai apprécié une variation avec la saucisse andouille et j'ai adoré. Boudin serait également une bonne touche. J'ai également vu des variations avec les crevettes. J'adorerais certainement un riz sale de fruits de mer.
  • J'ai fait cuire les viandes dans la poêle avec la Sainte Trinité Cajun de légumes (oignon, poivrons et céleri), puis j'ai fait cuire le riz avec. Cependant, vous pouvez faire cuire le riz séparément des viandes et des légumes et les mélanger avant de servir. Le choix t'appartient.
  • Je sens que vous obtiendrez plus de saveur en les cuisinant ensemble.

Dirty Rice in a pan, with garnish

Pour les assaisonnements cajuns, utilisez votre mélange acheté en magasin préféré si vous le souhaitez. Zatarains Creole Seasoning (lien affilié) est populaire. Ou essayez mon mélange d'assaisonnement cajun fait maison. C'est mon préféré!

Servez-le comme plat d'accompagnement pour votre prochain repas ou réunion. Honnêtement, je pense que cela fonctionne bien comme plat principal.

C'est tout, mes amis. J'espère que vous apprécierez la recette!

Dirty Rice in a pan, ready to serve

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  • Haricots rouges cajuns et riz à l'andouille
  • Cajun Corn Maque Coux
  • Hoppin John

Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Une si bonne recette. Laissez un commentaire, notez-le et marquez une photo #ChiliPepperMadness sur Instagram afin que nous puissions y jeter un œil. J'aime toujours voir toutes vos inspirations épicées. Merci! - Mike H.

Dirty Rice Recipe Imprimer la recette de riz sale Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 35 minutes Temps total 45 minutes Cette recette de riz sale est une cuisine cajun classique, essentiellement du riz blanc qui devient «sale» à partir de morceaux de poulet, de boeuf ou de porc. Cours: Plat principal, accompagnement Cuisine: américaine Mot-clé: cajun, recette, riz, épicé Portions: 6 Calories: 344 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 poivron vert haché (ou utilisez des jalapenos pour une version plus épicée, ou des serranos pour encore plus épicés)
  • 1 oignon moyen haché
  • 1 côte de céleri hachée
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 10 onces de porc haché ou de boeuf haché
  • ½ tasse de foies de poulet hachés finement (ou plus au choix)
  • 1,5 tasse de riz blanc non cuit (12 onces)
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 2 cuillère à soupe d'assaisonnement cajun
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • Sel et poivre au goût
  • Herbes fraîches hachées pour garnir
Instructions
  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou poêle (ou une casserole) à feu moyen.
  2. Ajouter les poivrons, l'oignon et le céleri. Faites-les cuire environ 5 minutes pour les ramollir.
  3. Ajouter le porc haché et casser avec une cuillère en bois. Cuire environ 5 minutes à dorer, en remuant ici et là.
  4. Ajouter les foies de poulet et incorporer. Faire cuire pendant 5 minutes.
  5. Ajouter le riz, le bouillon de poulet, les assaisonnements cajuns, le laurier et le thym séché. Saupoudrer de sel et de poivre au goût.
  6. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit bien cuit. Retirez la feuille de laurier.
  7. Garnir d'herbes fraîches hachées et servir.
Valeur nutritive de la recette de riz sale par portion Calories 344 Calories provenant des lipides 117 % Valeur quotidienne* Graisse 13g20% Gras saturés 4g20% Cholestérol 46mg15% Sodium 465mg19% Potassium 411mg12% Les glucides 42g14% Fibre 2g8% Sucre 1g1% Protéine 13g26% Vitamine A 1630IU33% Vitamine C 27mg33% Calcium 44mg4% Le fer 2,2 mg12% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Dirty Rice - This dirty rice recipe is classic Cajun cuisine, essentially white rice that gets Pin498 Share10 Yum2 Tweet Email 510 Partages