Espelette Pepper (a.k.a. Piment d’Espelette)

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Espelette Pepper (a.k.a. Piment d’Espelette)

6 juillet 2017 Share4 Pin2 Tweet Email Yum 6 Partages Espelette Pepper (a.k.a. Piment d’Espelette)

Le piment d'Espelette, également connu sous le nom de Piment dEspelette, est un piment cultivé dans la commune française d'Espelette, Pyrénées-Atlantiques. Il fait légèrement chaud et mesure jusqu'à 4 000 unités de chaleur Scoville.

Unités de chauffage Scoville: jusqu'à 4000 SHU
pomme de terre

En matière de cuisine basque, le piment d'Espelette règne en maître. Le Pays basque est à cheval sur les frontières entre la France et l'Espagne, qui influencent toutes les deux les techniques de cuisson des zones. Le fait qu'il soit flanqué d'une mer abondante d'un côté et de terres fertiles de l'autre, vous trouverez une diversité de plats, des fruits de mer et des viandes aux haricots, fromages, cidres et vins.

Le peuple basque n'a pas tardé à adopter des influences culinaires, et est venu à adopter des poivrons dans sa cuisine, entre autres ingrédients. L'un d'entre eux est le piment d'Espelette.

Parce que ce poivre est si répandu dans la cuisine et l'économie de la région basque, il a été confirmé comme un produit APO en août 2002. AOC signifie Appellation d'origine contrôlée, ou & ldquo; appellation d'origine contrôlée & rdquo ;.

Cette certification existe pour protéger l'image de marque et la qualité des aliments régionaux, tels que les vins et les fromages. Le champagne est un exemple célèbre. Tout comme & ldquo; Hatch Chile Peppers & rdquo; ne peut être appelé Hatch Peppers que s'il est cultivé dans la région de Hatch au Nouveau-Mexique, le piment d'Espelette doit être cultivé dans la région d'Espelette française. Sinon, ils seraient appelés par un autre nom.

À propos du piment d'Espelette

Les poivrons rouges sont originaires d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, mais ont été adoptés par le peuple basque au XVIe siècle. Les poivrons passent du vert et mûr à une couleur rouge vif. Les gousses atteignent environ 6 pouces de long, se courbent souvent et se terminent en un point défini.

Ils sont également très populaires séchés.

Les poivrons sont cultivés dans la commune française d'Espelette, Pyrénées-Atlantiques, d'où son nom. La ville d'Espelette se situe à l'intérieur de la province du Labourd et est surtout connue pour ces poivrons. Une visite du village trouverait des maisons pittoresques séchant les poivrons des balcons et des magasins locaux vendant les poivrons et autres aliments aromatisés avec eux.

En France, il est connu chez & ldquo; piment d espelette & rdquo ;.

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Festival du poivre d'Ezpeleta

Ce poivre est si important pour la région qu'ils organisent un festival annuel de poivrons Ezpeleta en octobre pour les célébrer. Là, vous pourrez déguster des poivrons, les acheter, et aussi profiter de la musique, des jeux de pelote, des défilés et de la danse basque.

Les nombreux restaurants sont là pour vous servir et vous ravir.

Quelle est la température du piment d'Espelette?

L'Espelette atteint un maximum de 4000 unités de chaleur Scoville sur l'échelle de Scoville, elle est donc considérée comme plus sucrée que chaude. Comparez cela au piment jalapeno populaire qui varie de 2500 à 8000 SHU, le plus chaud d'entre eux serait à peu près égal à un piment jalapeno moyen en chaleur.

À titre de comparaison, le populaire poivre serrano varie de 10 000 SHU à 23 000 SHU.

Profil de saveur de piment d'Espelette

La saveur est quelque peu fruitée et fraîche, avec de légères notes de chaleur. Vous remarquerez peut-être un certain niveau de piquant, car les poivrons peuvent varier en chaleur, mais rien qui domine, ainsi qu'une légère fumée.

Une fois séché et broyé en poudre, vous remarquerez un élément de douceur fumée plus fort, semblable au paprika fumé.

Cuisiner avec le piment d'Espelette

La cuisine française ou basque est idéale pour ce poivron, mais vous pouvez l'intégrer dans de nombreux autres plats. Il existe une sauce piquante appelée & ldquo; basquaise & rdquo; qui incorpore de la poudre d'Espelette ainsi que des tomates et des poivrons frais qui peuvent être utilisés pour cuire n'importe quoi, de l'agneau aux fruits de mer en passant par les plats végétariens.

Il y a aussi un plat appelé & ldquo; piperade & rdquo ;, qui est un célèbre plat basque à base d'oignon, de poivrons, de tomates et de piments d'Espelette. C'est un peu comme une relish ou une sauce.

Dans la région, ils peuvent être achetés sous forme de poivrons frais ou séchés, de poivre moulu, en purée ou marinés.

Où puis-je acheter des piments d'Espelette?

L'obtention de ces poivrons pourrait être difficile si vous n'êtes pas près de la région française. Cependant, vous pouvez commander la version poudre en ligne. Voici un lien d'affiliation d'Amazon - Achetez Espelette Power d'Amazon, importé de France.

Il existe des poivrons Espelette non AOC cultivés et commercialisés en Californie, vous pouvez donc commencer votre recherche là-bas.

Qu'est-ce qu'un bon substitut pour les piments d'Espelette?

Le meilleur substitut est le paprika doux ou le paprika fumé. Ces deux poudres de piment vous donneront une saveur similaire à l'Espelette.

Si vous avez des questions, n'hésitez pas à me contacter ou à laisser un commentaire ci-dessous.

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