tartes aux fruits à la française

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Ces jolies petites tartes sont parfaites pour le goûter


Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous Donne : 6 Temps de préparation : 0 heures 0 minutes Temps de cuisson : 0 heures 0 minutes Ingrédients 250 g

farine ordinaire, tamisée, plus un supplément pour la poussière

Pincée de sel

100g

beurre non salé, coupé en cubes, plus un supplément pour la résine

85 grammes

sucre en poudre


4

jaunes d'œuf

90g

sucre en poudre


50 grammes

farine

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350 ml

lait entier


1

gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur et graines grattées

400 grammes

fruits mélangés, tels que framboises, fraises, mûres, myrtilles, groseilles rouges et blanches, équeutés et coupés en deux, si nécessaire

6 cuillères à soupe.

gelée de groseilles

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Pour réaliser la pâte sucrée, dans un saladier, frottez la farine, le sel et le beurre du bout des doigts. Incorporer le sucre et ajouter l'œuf entier et deux jaunes d'œufs. Mélangez avec une fourchette puis vos doigts jusqu'à ce que la pâte se tienne, mais ne la travaillez pas trop ou la pâte sera dure (cela peut aussi être fait dans un robot culinaire). Envelopper dans du film alimentaire, aplatir en rond et réfrigérer au moins une heure.


Pour faire la crème pâtissière, mettre les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol et fouetter pendant environ deux minutes jusqu'à ce qu'ils soient pâles, épais et crémeux. Incorporer progressivement la farine. Faites chauffer le lait et les graines de vanille juste en dessous du point d'ébullition. Verser lentement dans le mélange d'œufs en fouettant bien. Remettre le mélange dans la casserole nettoyée et porter à ébullition en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Baisser le feu et laisser mijoter pendant trois minutes, en remuant jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance d'une crème épaisse. Verser dans un bol et couvrir la surface de papier sulfurisé beurré pour éviter la formation d'une peau. Refroidir une fois refroidi.

Graisser légèrement huit moules à tarte à fond lâche de neuf centimètres (ou utiliser un grand moule à tarte de 23 centimètres avec du beurre). Diviser la pâte en huit morceaux et étaler, un morceau à la fois, sur un plan de travail légèrement fariné en cercles de 12 centimètres. Tapisser les moules avec la pâte, en éliminant l'excédent. Réfrigérer pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C/thermostat 6. Tapisser chaque fond de tarte de papier cuisson et de fèves de cuisson et disposer les moules sur une plaque allant au four. Enfournez 10 minutes (si vous faites une grosse tarte, enfournez 25 minutes). Retirez le papier et les haricots et faites cuire encore cinq à huit minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et cuite. Laisser refroidir, puis retirer les fonds de tarte des moules.

Remplissez les caissettes de crème pâtissière et disposez les fruits dessus. Faites chauffer doucement la gelée de groseille avec une cuillère à soupe d'eau en remuant jusqu'à ce qu'elle fonde. Laisser refroidir légèrement, puis badigeonner le glaçage sur les fruits.Les recettes Bay TreeHome Deli

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