Fresno Pepper - un peu comme un jalapeño

22 septembre 2013 Partager73 Pin55 Yum1 Tweet Email 129 partages Fresno Pepper - Much Like a Jalapeno

Le poivre de Fresno ressemble et goûte presque comme un jalapeño, mais légèrement plus chaud. Les poivrons Fresno passent du vert au rouge au fur et à mesure de leur croissance et augmentent leur chaleur. En savoir plus sur Chili Pepper Madness.



Unités de chaleur Scoville: 2,500-10,000 SHU
pomme de terre

Le piment Fresno ressemble et goûte presque au piment le plus populaire au monde, le jalapeno, mais il peut être légèrement plus chaud. Au plus chaud, il atteint le niveau de chaleur d'un poivre serrano doux, qui peut être quelque peu épicé pour certains.



En fait, le poivre de Fresno ressemble tellement à un jalapeno que les gens les confondent souvent. Ce n'est pas un problème, car ils sont tous les deux délicieux à part entière.



À quoi ressemble un poivre de Fresno?

Les poivrons de Fresno changent de vert et deviennent rouges à mesure qu'ils grandissent et augmentent en chaleur, mais ils sont souvent récoltés et vendus comme verts.

Les poivrons verts sont doux à moyennement chauds, tandis que le Fresno rouge mûr est un peu plus chaud, surpassant le jalapeno.

Ils atteignent environ 2-3 pouces de long et ont un diamètre d'environ un pouce. Les peaux sont brillantes et lisses, et les poivrons se courbent légèrement.

Popularité du poivre de Fresno

Les piments Fresno sont couramment cultivés aux États-Unis et sont populaires pour faire du ceviche et de la salsa. Les poivrons verts peuvent être utilisés dans de nombreux types de plats pour ajouter une grande saveur, mais la version rouge plus chaude peut être meilleure pour les trempettes ou les salsas.

curry tailandés del norte

En raison de leur saveur générale, il n'est pas étonnant que les poivrons soient fréquemment ajoutés aux salsas et utilisés pour les sauces piquantes.

Saveur de poivre de Fresno

Les piments Fresno sont plus épicés que les piments jalapeno, mais ils offrent également un goût plus fruité. Certains disent qu'ils fument, mais je ne pense pas que ce soit très prononcé.

La plus grande différence que je remarque entre un Fresno et un piment jalapeño est l'épaisseur des parois du poivre. Les fresnos ont des murs plus minces, ce qui peut changer la façon dont vous cuisinez avec eux.

Ils ne sont pas fins comme un piment habanero, mais certainement plus fins qu'un jalapeño typique, alors pensez à cela pour la planification de votre recette.

J'aime personnellement les déshydrater pour les broyer en poudres. Ils font d'excellents assaisonnements rouges épicés ou des flocons de piment. Je les aime aussi pour les sauces piquantes.

Fresno Pepper Heat

À l'échelle de Scoville, les poivrons de Fresno vont de 2500 à 10000 Unités de chaleur Scoville. Il s'agit d'une gamme similaire au jalapeno, qui culmine à 8 000 SHU.

C'est un excellent niveau de chaleur pour votre cuisine de tous les jours, du moins pour ceux qui aiment un peu de punch épicé, mais pas trop.

Origine du poivre

Le poivre de Fresno a été cultivé pour la première fois par Clarence Brown Hamlin en 1952. Il doit son nom à la ville de Fresno, en Californie.

Vous cherchez des graines ou des plantes de poivre de Fresno?

Consultez mes pages de ressources sur les plantes de piment et les graines de piment.

Substitut de poivre de Fresno

Si vous n'êtes pas en mesure de trouver des poivrons Fresno dans votre région, voici quelques alternatives.

  • Piment jalapeno - Dans à peu près tous les cas, le jalapeno est le meilleur substitut d'un poivre de Fresno en termes de chaleur et de saveur, car ils sont si similaires à bien des égards.
  • Poivrons de Cayenne - Les piments de Cayenne sont un peu plus chauds, mais leurs parois minces et leur profil de saveur similaire conviendraient pour des recettes comme la sauce piquante, la salsa et la fabrication de poudres de piment.

Notes personnelles Mikes

J'ai cultivé des poivrons Fresno dans mon jardin à plusieurs reprises au fil des ans. Ils sont très productifs avec beaucoup de gousses sur les plantes et assez faciles à cultiver.

Les murs plus minces peuvent être un problème si vous souhaitez les utiliser dans le cadre d'un poix de bourbier ou de la Sainte Trinité cajun, où vous les coupez et les cuisinez. Ils fonctionnent toujours, cependant. La saveur est certainement plus fruitée qu'un jalapeno.

Comme mentionné, je les aime vraiment pour faire des mélanges de poudre de chili ou pour faire des salsas ou des sauces piquantes. Je vous encourage définitivement à les essayer.

Vous avez des questions? Demandez loin! Im heureux d'aider.

Partager73 Pin55 Yum1 Tweet Email 129 Partages