Sauce piquante à l'ail et à l'habanero

6 avril 2015 Aller à la recette Imprimer la recette Pin13K Share249 Yum2 Tweet Email 14K partages Garlic-Habanero Hot Sauce

Une recette de sauce piquante épicée à base de poivrons habanero rôtis et de beaucoup d'ail, idéale pour asperger bon nombre de vos aliments préférés.



Lors de la rédaction et du développement de nouvelles recettes pour mes nouveaux & ldquo; superhots & rdquo; livre de cuisine, j'ai travaillé sur la mise à niveau d'une ancienne sauce piquante à base d'ail, la peaufinée, en ajoutant de nouvelles saveurs, vraiment en la développant un peu plus selon mes préférences personnelles.

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J'ai utilisé des poivrons scorpions jaunes et wow, je parle de chaleur. Les poivrons scorpions atteignent plus d'un million d'unités de chaleur Scoville et ils contiennent cette fameuse piqûre de scorpion, & rdquo; une explosion de feu qui mord instantanément dans votre langue et tient le coup.

Ils sont parfaits pour une sauce piquante, vraiment, mais il est vrai que le public est quelque peu limité pour les superhots. Pourtant, j'ai dû écrire le livre et j'espère le voir bientôt disponible. Je ferai certainement une annonce!

Je voulais faire une version légèrement plus douce que les autres pourraient apprécier. J'ai choisi le poivre habanero. Les poivrons Habanero ne sont pas en reste. Ces bébés emballent environ 300 000 SHU, et c'est encore assez chaud pour certains, même trop chaud pour beaucoup, bien qu'il soit un peu tassé dans cette recette.

Vous obtiendrez certainement la chaleur et la saveur habanero fruitée, mais l'ail est assez prononcé et quelque peu vinaigré avec de jolis tons d'agrumes. J'étais très content des deux versions. Il s'agit plus d'une sauce de tous les jours, quelque chose sur laquelle vous pouvez éclabousser à peu près tout ce qui a besoin d'un peu d'humidité et bénéficierait de certaines saveurs d'ail, ainsi que de la chaleur.

Pour moi, tout a besoin d'un peu de chaleur et de zeste.

J'encourage mes lecteurs aimant les superhots à essayer ceci avec des poivrons scorpions. Les piments chili à 7 pots seraient également bien, avec leur chaleur de floraison plus douce qui se transforme en un crescendo puissant, bien que les habaneros soient toujours très bons ici, et ils sont beaucoup plus faciles à trouver.

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Nous allons cultiver plusieurs variétés de superhot cette année et j'attends avec impatience plusieurs autres recettes de superhot.

Garlic-Habanero Hot Sauce

Foire aux questions sur les sauces piquantes

Voici les réponses à certaines des questions les plus courantes que je reçois sur d'autres sauces:

Combien de temps cette sauce se conservera-t-elle?

Il devrait se conserver quelques mois facilement au réfrigérateur, voire plus. C'est tout sur l'acidité. Pour être technique, le pH cible pour les aliments de longue conservation est inférieur à 4,6 ph, mais devrait probablement être inférieur pour les cuisiniers à domicile, environ 4,0 ou plus, pour tenir compte des erreurs. Si vous êtes concerné, ajoutez plus de vinaigre pour abaisser le pH. Les sauces à base de piments forts fermentés dureront encore plus longtemps.

Les meilleurs ph-mètres que je recommande proviennent de Thermoworks. Procurez-vous un ph-mètre de Thermoworks aujourd'hui. Je suis un affilié heureux.

Où avez-vous trouvé cette bouteille de sauce?

Je les trouve parfois localement, mais je commande également via Amazon. Voici un lien vers certaines bouteilles que j'aime (lien d'affiliation, mes amis!): Bouteilles en verre à couvercle pivotant, 8,5 onces - Ensemble de 4. Si vous aimez les petites bouteilles que la plupart des fabricants de sauce piquante utilisent, voici un autre lien: Bouteilles piquantes, 5 oz - paquet de 24.

Puis-je traiter cette sauce piquante pour un stockage plus long?

Absolument. Assurez-vous simplement d'utiliser les procédures de sécurité appropriées pour la mise en conserve et les secousses.

Que dois-je faire avec la sauce piquante?

Mis à part le faire couler sur tout ce qui vous plaît, voici un article que j'ai fait sur Comment cuisiner avec une sauce piquante. Comme si vous aviez besoin de PLUS de raisons de manger de la sauce piquante. LOL. J'espère que cela vous aidera!

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Découvrez plus de recettes de sauce piquante ou apprenez-en plus sur la façon de préparer une sauce piquante.

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Si vous aimez cette recette, j'espère que vous laisserez un commentaire avec quelques STARS. Veuillez également le partager sur les réseaux sociaux. N'oubliez pas de nous taguer sur #ChiliPepperMadness. Je ne manquerai pas de partager! Merci! - Mike H.

4.84 de 25 votes Garlic-Habanero Hot Sauce Recipe Imprimer Sauce piquante à l'ail et à l'habanero - Temps de préparation de la recette 10 min Temps de cuisson 55 min Temps total 1 h 5 min Une recette de sauce piquante épicée à base de poivrons habanero rôtis et de l'ail en abondance, idéale pour arroser bon nombre de vos aliments préférés. Cours: Plat principal Cuisine: Américain Mot clé: habanero, sauce piquante Portions: 64 Calories: 13 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • 6-8 poivrons habanero égrappés et coupés en deux
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse d'eau
  • 4 tasses de vinaigre blanc
  • 20 gousses d'ail pelées et hachées grossièrement
  • 1 oignon haché
  • 4 cuillères à soupe de sucre ou au goût
  • 3 cuillères à café de sauce Worcestershire
  • ½ tasse de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de sel
Instructions
  1. Préchauffer le four à 425 °.
  2. Déposer les poivrons sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  3. Rôtir au four 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit molle et que les peaux commencent à cloquer.
  4. Chauffer une grande casserole à feu moyen et ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition puis réduire le feu à doux et laisser mijoter environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon et l'ail ramollissent.
  5. Ajouter les poivrons grillés et laisser mijoter environ 5 minutes.
  6. Transférer le mélange dans un robot culinaire et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Alternativement, utilisez un mélangeur à immersion et purée directement dans le pot.
  7. Laisser mijoter encore 5 à 10 minutes.
  8. Servir ou filtrer dans des bouteilles stérilisées jusqu'à utilisation.
Notes de recette

Doit se conserver environ un mois.

Facteur de chaleur: chaud.

Essayez les poivrons Scorpion jaunes pour cette recette si vous cherchez de la VRAIE chaleur.

Sauce piquante à l'ail et à l'habanero - Quantité de recette par portion Calories 13 Calories provenant des lipides 9 % Valeur quotidienne* Graisse 1g2% Gras saturés 1g5% Sodium 40 mg2% Potassium 14 mg0% Les glucides 2g1% Fibre 1g4% Sucre 1g1% Protéine 1g2% Vitamine A 10IU0% Vitamine C 2 mg2% Calcium 4 mg0% Le fer 1 mg6% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Pin13K Share249 Yum2 Tweet Email 14K partages