Poivre fantôme (Bhut Jolokia) - Tout sur eux

23 septembre 2019 Pin62 Share25 Tweet Email Yum 87 Partages Ghost Pepper (Bhut Jolokia) - All About Them

Le poivre fantôme (alias le Bhut Jolokia) est l'un des poivrons les plus chauds au monde, dépassant 1 million d'unités de chaleur Scoville. Apprenez-en plus.

Unités de chaleur Scoville: 855 000 - 1 041 427 SHU
Capsicum Chinense

Le poivre fantôme (alias le Bhut Jolokia) est l'un des poivrons les plus chauds au monde, dépassant 1 million de SHU (Scoville Heat Units).



Il a reçu la distinction de la plus chaude des épices du monde par le Guinness World Records en 2006, en tête du Red Savina Habanero, mais a finalement été renversé plusieurs fois. Le détenteur actuel du record du poivre le plus chaud au monde est le Carolina Reaper.

Les poivrons mûrs mesurent de 2,5 à 3,3 pouces de long et sont généralement rouges, bien qu'il existe des variétés de couleur jaune, orange, blanche, violette ou chocolat. Ils sont originaires du nord de l'Inde et les poivrons existent depuis des générations, bien qu'ils ne soient cultivés dans le monde occidental que depuis le début du siècle.

Le poivre appartient à la famille des Capsicum chinense, comme le Habanero, le Scotch Bonnet et le Red Savina.

Histoire du Bhut Jolokia (Ghost Pepper)

Le poivre fantôme était en lice pour le poivre le plus chaud du monde depuis un certain temps - en fait, il détenait en fait le record Guinness des records du monde pour le poivre le plus chaud du monde de 2007 à 2010.

Le bhut jolokia est un poivre à croissance naturelle que l'on trouve principalement dans le nord-est de l'Inde et le Bangladesh voisin.

Cependant, des espèces peuvent également être trouvées au Sri Lanka à l'occasion. Étant donné que & ldquo; bhut & rdquo; signifie & ldquo; fantôme & rdquo; dans la langue assam, ce poivre est souvent appelé le & ldquo; poivre fantôme, & rdquo; dans le monde occidental. Ces poivrons ont une peau bosselée très fine et facile à déchirer.

Pourquoi un poivre fantôme s'appelle-t-il un poivre fantôme?

Le mot & ldquo; bhut & rdquo; signifie & ldquo; fantôme & rdquo ;, donné par le peuple des Bhoutias, peut-être parce que la chaleur se faufile sur vous comme un fantôme.

Le poivre fantôme est également connu sous les noms suivants - Naga Jolokia, Bhut Jolokia, Bih jolokia, Nagahari, Raja Mircha, Raja chilli, Borbih jolokiai ou Ghost Chili.

Remarque: & ldquo; Naga & rdquo; signifie & ldquo; Cobra Snake & rdquo; en sanskrit.

Quelle est la température du poivre fantôme (alias Bhut Jolokia)?

Le Bhut Jolokia (alias Ghost Pepper) mesure 1 000 000 + Scoville Heat Units. Il dégage une chaleur intense.

Oui, ces bébés étaient officiellement les poivrons les plus chauds du marché, en tête de la Red Savina Habanero. Il a reçu la distinction des mondes les plus chauds de toutes les épices par le Guinness World Records en 2006, mais a finalement été détrôné par une nouvelle vague de piments superhot.

Le piment fantôme le plus chaud est 416 fois plus chaud que le piment jalapeno le plus doux, ce qui représente en moyenne environ 5000 unités de chaleur Scoville sur l'échelle de Scoville, et environ 208 fois plus chaud que le piment jalapeno moyen. Assez chaud!

A Pile of Ghost Peppers

Ghost Pepper Vs. Carolina Reaper

Vous pouvez certainement comparer un piment fantôme à un Carolina Reaper car les deux sont intensément chauds et offrent tous deux une saveur douce et fruitée. Cependant, aussi chaud que le piment fantôme, le Carolina Reaper est plus du double du piment fantôme quand il est le plus chaud. Les poivrons fantômes atteignent un sommet à 1 041 427 SHU, où le Carolina Reaper atteint 2,2 millions de SHU.

Goût et chaleur du poivre fantôme

La première saveur que vous remarquerez est une intense saveur fruitée et douce de piment. La chaleur ne démarre pas pendant 30 à 45 secondes. Une fois que la chaleur est présente, attendez-vous à la transpiration, des yeux larmoyants, un hoquet et un essoufflement. La brûlure s'intensifie généralement en 10 à 15 minutes et disparaît après 30 à 40 minutes. Personnellement, je les apprécie pour leur fruité et le fait que les poivrons ne vous piquent pas avec la chaleur comme un scorpion (voir ce superhot - Trinidad Moruga Scorpion). Au lieu de cela, ils offrent une merveilleuse chaleur épanouie qui fleurit. Il est agréable de pouvoir supporter ce niveau de chaleur.

chiles ahumados

Utilisations de Bhut Jolokia / Ghost Pepper

En raison de leur chaleur intense, mais aussi de leur saveur fruitée, les poivrons fantômes sont parfaits pour faire des sauces chaudes, pour se déshydrater en poudres ou en flocons de piment, ou pour hacher et cuire dans de plus gros repas, comme des pots de ragoût ou des pots de piment. La chaleur va vraiment fleurir dans un grand pot. Un peu va un long chemin. Utilisez-les comme si vous utilisiez un habanero, mais n'oubliez pas qu'ils sont beaucoup plus chauds, jusqu'à 5 fois le niveau de chaleur. Soyez prudent lorsque vous cuisinez avec eux. Portez des gants et protégez vos yeux.

Voir cet article sur la cuisine avec des piments Superhot pour plus d'idées.

Morceaux d'intérêt

Ce piment a également une utilité secondaire dans la cuisine indienne. En plus d'être un ingrédient ménager commun dans certaines régions de l'Inde et du Bangledesh, il a également été utilisé comme remède homéopathique pour les douleurs à l'estomac, un moyen de combattre la chaleur estivale (lorsque le bhut jolokia est mangé, le participant commencera généralement à transpirer un peu, ce qui entraînera finalement une baisse de la température corporelle).

Il a même été utilisé comme arme - les habitants du nord-est de l'Inde en enduisent leurs clôtures pour éloigner les éléphants, et le poivre a même été utilisé dans des bombes fumigènes.

Manger des poivrons fantômes peut-il vous tuer?

Manger des piments extrêmement chauds en quantité suffisante peut vous nuire. Selon le Dr Paul Bosland du Chile Pepper Institute, si vous en mangiez beaucoup en peu de temps, cela pourrait vous tuer.

Il a dit, & ldquo; Une étude de recherche en 1980 a calculé que 3 livres de piments extrêmes sous forme de poudre - de quelque chose comme le bhut jolokia - mangés en même temps pourraient tuer une personne de 150 livres, & rdquo; Bosland, a déclaré à Live Science. & ldquo; Cependant, leur corps réagirait plus tôt et ne permettrait pas que cela se produise. & rdquo;

Les résultats potentiels pourraient être des crises, des crises cardiaques et même la mort. Cela dit, les manger avec modération peut être bon pour vous, car les piments offrent toutes sortes d'avantages pour la santé.

Je les mange tout le temps et je les aime. Voir mon lien de recettes de poivre fantôme ci-dessous.

Cultiver des poivrons fantômes

La croissance de ces poivrons peut être difficile, car les poivrons fantômes aiment plus d'humidité et de chaleur. Ils sont originaires de l'Inde et de ce climat particulier, donc poussent mieux dans ces conditions. J'ai pu les cultiver dans mon propre jardin à la maison dans la zone 5 avec un bon succès. Les poivrons atteignent une bonne taille et ont une grande chaleur, et les plantes sont assez productives.

Vous pourriez envisager de les cultiver dans une serre où vous pouvez contrôler la température et l'humidité plus directement. Plantez-les à 18-24 pouces de distance. Ils préfèrent un sol chaud et plein soleil. Les graines germent généralement environ 35 jours et mûrissent 100 jours après la plantation.

Les plantes poussent de 24 à 48 pouces de hauteur. Le fruit du bhut jolokia mesure 2 à 3 pouces de long.

En savoir plus sur la culture des piments forts ici.

Combien pèse un poivre fantôme?

Un poivron de taille moyenne est d'environ 1/3 once, alors assurez-vous de planifier vos recettes en conséquence.

Bhut Jolokia Chili Peppers

Manipulez les poivrons fantômes avec prudence

Lorsque vous travaillez avec des poivrons super chauds, il est important de porter des gants lors de la manipulation des poivrons à la fois crus et séchés. Les huiles peuvent pénétrer sur votre peau et provoquer des sensations de brûlure.

Besoin d'aide? Comment arrêter la brûlure du piment sur votre peau.

De plus, les fumées des piments et / ou des poudres fines peuvent s'infiltrer dans l'air si vous ne travaillez pas dans une pièce bien ventilée, vous pouvez donc vouloir porter un masque et des lunettes. Les piments superhots sont vraiment appelés superhots pour une raison.

Recettes de poivre fantôme

J'adore cuisiner avec des poivrons fantômes et j'ai un certain nombre de recettes de plats épicés à partager avec vous. Voici une liste de recettes:

  • Gelée de poivre fantôme
  • Salsa au poivre fantôme
  • Salsa au poivre fantôme frais
  • Bacon confit au poivre fantôme doux et épicé
  • Sauce piquante poivre-ananas-poire Sweet Ghost
  • Sauce piquante au poivre fantôme
  • Curry de poulet au poivre fantôme
  • Ailes de poulet au poivre fantôme
  • Sauce piquante au poivre fantôme ananas-mangue
  • Sauce au poivre fantôme rôti
  • Sauce piquante au piment fantôme maison
  • Remoulade au poivre fantôme
  • Piment chili fantôme fait maison
  • Poudres de chili maison
  • Chips de poivre fantôme maison

En savoir plus sur les piments Superhot

  • Types de piments - Voici une liste de piments
  • Quel est le piment le plus chaud du monde?
  • Une liste des piments les plus chauds du monde
  • Carolina Reaper
  • Piments du cerveau
  • Trinidad Scorpion Butch T

Consultez notre liste de piments rouges organisés par niveaux de chaleur, de doux à superhot

  • Piments doux et doux
  • Chili Peppers à niveau de chaleur moyen
  • Piments mi-chauds
  • Piments forts
  • Superhot Chili Peppers

Vous avez des questions? N'hésitez pas à me contacter à tout moment. Heureux d'aider!

REMARQUE: Cette recette a été mise à jour le 23/09/19 pour inclure de nouvelles photos et informations. Il a été initialement publié le 10/23/13.

¿Cuándo están listos los pimientos para recoger?
Pin62 Share25 Tweet Email Yum 87 Partages