Gelée de poivre fantôme

12 octobre 2018 Aller à la recette Imprimer la recette Pin468 Share154 Yum7 Tweet Email 629 Partages Ghost Pepper Jelly

Une recette simple, épicée et facile à préparer pour une gelée de poivre fantôme avec du sucre, de la pectine et beaucoup de poivrons fantômes frais. Parfait comme tartinade mais aussi comme glaçage ou sauce pour entrée.



Plus de recettes de poivre fantôme, mes amis! Je ne peux pas m'en empêcher. J'ai cultivé tellement de poivrons fantômes, je dois trouver quoi faire avec eux!

Avez-vous déjà eu ce problème?



Sérieusement, cependant, j'ai grandi volontairement parce que j'aime utiliser des poivrons fantômes dans plusieurs recettes différentes, de la fabrication de poudre de poivre fantôme maison à la salsa de poivre fantôme fraîche à la salsa de poivre fantôme de style picante, aux ailes de poivre fantôme et bien plus encore.



Je suis fou de poivrons fantômes!

Ghost Peppers

Ne sont-ils pas superbes?

Mis à part toutes ces autres recettes, je fais aussi un ingrédient de base que j'aime garder dans mon réfrigérateur - Je parlais de gelée de poivre fantôme.

OUI!

Cette gelée est agréable et douce et fonctionne comme une simple pâte à tartiner pour des craquelins ou des pains ou des toasts. C'est une collation savoureuse. Cela fonctionne aussi pour moi comme un glaçage ultra rapide pour les viandes grillées, comme le poulet ou le poisson.

Sérieusement, saisissez un filet de saumon ou d'espadon ou du poulet assaisonné et terminez-les avec une cuillère à soupe de cela.

Vous allez l'adorer!

Vous pouvez également utiliser votre propre gelée de poivre fantôme maison comme début d'une glaçure pour ces mêmes repas. Une grande partie du travail est déjà terminée!

Attention cependant. Contrairement à ma recette de gelée Jalapeno, qui est agréable et sucrée avec une touche d'épices, cette recette contient de la chaleur! Les poivrons fantômes ne sont pas une blague. Même si vous tendez les poivrons fantômes, la gelée résultante est assez chaude.

receta de jalea de chile habanero

Dans le bon sens, cependant, mes amis aimant la nourriture épicée.

Parlons de la façon dont nous fabriquons cette gelée de poivre fantôme, d'accord?

Comment faire de la gelée de poivre fantôme - La méthode de la recette

How to Make Ghost Pepper Jelly

Tout d'abord, hachez vos poivrons fantômes. Commencez avec une demi-livre d'entre eux.

Ajoutez-les dans une grande casserole.

Ensuite, ajoutez 4 tasses de sucre. Oui, c'est une recette de gelée sucrée.

Versez 1 1/4 tasse de vinaigre, 1/4 tasse de jus de citron vert et une cuillère à café de sel.

Remuez le tout ensemble.

Porter le mélange à ébullition rapide et laisser mijoter pendant environ 10 minutes pour laisser les saveurs se développer.

Après 10 minutes, versez le contenu dans un autre pot, puis filtrez-le dans le pot d'origine. Assurez-vous que tous les solides sont retirés.

Versez 3 onces de pectine de fruits liquide.

Ramener le liquide à ébullition en remuant un peu et faire bouillir 1 minute.

Versez ou versez le liquide chaud dans 4 bocaux propres de 8 onces, comme ça.

receta picante de salsa teriyaki

Pouring the Jalapeno Jelly

Vissez les bouchons et réfrigérez jusqu'au lendemain. La gelée de jalapeno durcira pendant la nuit, bien qu'il puisse potentiellement prendre jusqu'à 2 semaines pour se gélifier complètement.

Je garde le mien au réfrigérateur et le mange dans un mois ou deux, mais si vous souhaitez les conserver plus longtemps et / ou les conserver à température ambiante, vous pouvez les traiter au bain-marie. Voir les informations à ce sujet ci-dessous.

Notes de recette et FAQ

Voici les réponses à certaines questions que je reçois sur la fabrication de gelées et de confitures.

Sceller les gelées et les confitures - La méthode du bain-marie

Bien sceller les gelées et les confitures est important pour une conservation plus longue. Pour ce faire, utilisez des bocaux nettoyés à l'eau et au savon, puis maintenus dans de l'eau chaude jusqu'à ce que vous soyez prêt à secouer.

Ou, vous pouvez stériliser les pots en les faisant bouillir dans de l'eau chaude pendant 10 minutes. Ajoutez 1 minute de temps d'ébullition pour chaque 1000 pieds d'altitude. Mettez-les dans l'eau chaude pendant que vous préparez votre gelée ou votre confiture.

Lavez et rincez les bandes et les couvercles.

Ensuite, préparez la marmite ou la casserole d'eau bouillante avec suffisamment d'eau propre pour couvrir les pots d'au moins un pouce ou 2. Amenez l'eau à 180 degrés F. Juste sous l'ébullition.

Versez la gelée chaude ou la confiture dans les pots stérilisés, en laissant 1/4 de pouce d'espace de tête. Essuyez les bords du pot et vissez les bandes et couvercles des anneaux nettoyés. Placez-les sur la grille de mise en conserve, en vous assurant que les bocaux sont à 1-2 pouces sous l'eau.

Porter l'eau à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes, ou 10 minutes si vous n'utilisez pas de pots stérilisés. Ajoutez une minute supplémentaire par 1000 pieds d'altitude sur 1000 pieds.

Retirez les pots et posez-les sur une surface protégée.

Mike holding his newly made ghost pepper jelly

Avantages du bain-marie

Le traitement au bain-marie chauffe très bien l'air en haut du pot, tuant efficacement toutes les spores ou levures de l'air, car vous ne voulez pas les sceller avec des confitures à faible teneur en sucre.

La méthode permet également une étanchéité plus solide que de simplement laisser la gelée ou la confiture refroidir et éclater.

Stockage des gelées et des confitures

Ne déplacez pas les gelées ou les confitures pendant au moins 12 heures après les avoir faites, sinon vous risquez de casser le gel. Après un refroidissement correct, vérifiez les joints et conservez-les dans un endroit frais et sec.

Vos gelées et confitures devraient durer un an de cette façon, mais la saveur est toujours meilleure si elle est utilisée dans quelques mois.

Produits recommandés

Voici un lien vers les pots de confiture / gelée que j'utilise personnellement et que je préfère. Hautement recommandé. Lien d'affiliation - Pour info: Ball Mason 8oz Pots de gelée matelassés avec couvercles et bandes, lot de 12

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Ghost Pepper Jelly, Ready to Eat!

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4.7 de 10 votes Ghost Pepper Jelly Recipe Imprimer Gelée de poivre fantôme - Recette Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 15 min Temps total 25 min Une recette simple, épicée et facile à préparer pour la gelée de poivre fantôme avec du sucre, de la pectine et beaucoup de poivrons fantômes frais. Parfait comme tartinade mais aussi comme glaçage ou sauce pour entrée. Cours: Apéritif Cuisine: Américaine Mot-clé: piment fantôme, gelée, épicé Portions: 40 Calories: 80 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • 1/2 livre de poivrons fantômes hachés (environ 20-30 poivrons fantômes)
  • 4 tasses de sucre granulé
  • 1 1/4 tasse de vinaigre de cidre
  • 1/4 tasse de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 onces de pectine de fruits liquide
  • 4 gouttes de colorant alimentaire rouge si vous préférez - REMARQUE: je n'en ai pas utilisé pour cette recette.
Instructions
  1. Hacher finement les poivrons fantômes et les ajouter dans une grande casserole.
  2. Ajoutez le sucre, le vinaigre, le jus de citron vert et le sel.
  3. Porter à ébullition puis réduire le feu à doux et laisser mijoter environ 10 minutes.
  4. Filtrez les poivrons fantômes et remettez le mélange dans la casserole.
  5. Ramener la chaleur à haut et porter le liquide à ébullition. Incorporer la pectine et faire bouillir pendant 1 minute, en remuant constamment. Retirer du feu.
  6. Si vous utilisez du colorant alimentaire, ajoutez-le maintenant et remuez.
  7. Verser le liquide chaud dans des bocaux propres et visser les couvercles.
  8. Laisser refroidir une nuit au réfrigérateur. Le mélange se solidifiera en gelée.

Vidéo de recette

Notes de recette

Donne 4 pots de 8 onces.



Facteur de chaleur: CHAUD. Les poivrons fantômes ont une grande quantité de chaleur, même si vous les tendez. Gardez les poivrons fantômes dans le mélange pour une confiture de poivrons fantômes.

Gelée de poivre fantôme - Quantité de recette par portion Calories 80 % Valeur quotidienne* Sodium 58mg2% Potassium 17 mg0% Les glucides 20g7% Sucre 20g22% Vitamine A 20IU0% Vitamine C 5 mg6% Calcium 1 mg0% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Pin468 Share154 Yum7 Tweet Email 629 Partages