recette Gnocchis à la sauce tomate

gnocchis à la sauce tomateVinny Whiteman

Comme ces gnocchis rapides sont faits sans œuf, ne les préparez pas à l'avance sinon ils s'effondreront à la cuisson.


Publicité - Continuer la lecture ci-dessous Donne : 1 - 1 portion Temps de préparation : 0 heures 20 minutes Temps de cuisson : 0 heures 45 minutes Temps total : 1 heure 5 minutes Ingrédients

1 grosse pomme de terre farineuse, type King Edward, environ 275g

40 g de farine Tipo 00, plus un peu de poudre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un peu plus pour arroser

salsa blanca para tacos de pescado

1 petite gousse d'ail, écrasée


150 g de tomates cerises mélangées

pincée de sucre


Petite poignée de feuilles de basilic

25g de parmesan, ou alternative végétarienne, râpé


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  1. Cuire la pomme de terre entière et non pelée dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 30-35min jusqu'à ce que vous puissiez la percer facilement avec un couteau. Égoutter, puis laisser refroidir suffisamment pour être manipulé. Retirez et jetez la peau.
  2. À l'aide d'un presse-purée ou d'un presse-purée, écraser les pommes de terre sur une surface de travail propre. Saupoudrer de farine et assaisonner. Rassemblez le mélange, travaillez bien et pétrissez pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit malléable. Si trop mou, ajoutez un peu plus de farine.
  3. Former un boudin de 2 cm d'épaisseur, puis le couper en morceaux de 2,5 cm de long. Former des boules, puis presser avec le dos d'une fourchette ou une pincée au milieu pour leur donner une forme – cela aide la sauce à s'accrocher.
  4. Porter à ébullition une casserole moyenne d'eau salée. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'ail, faire grésiller pendant 10 secondes, puis ajouter les tomates et le sucre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates éclatent et fassent une sauce.
  5. Pendant ce temps, cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, environ 2min. Égoutter et ajouter à la sauce, avec la majeure partie du basilic et du parmesan. Mélanger et servir parsemé du reste de parmesan et de basilic et d'un filet d'huile supplémentaire, si vous le souhaitez.