Recette de Harissa verte

25 septembre 2019 Aller à la recette Imprimer la recette Pin296 Share54 Yum1 Tweet Email 351 Partages Green Harissa Recipe

La harissa verte est un condiment d'herbes et de pâte de piment d'Afrique du Nord qui a une saveur énorme. C'est parfait pour les viandes et légumes rôtis et bien plus encore. Voici la recette.



Dans le monde entier, il existe de nombreux condiments différents basés sur la simple combinaison d'herbes, d'huile et d'assaisonnements - et très souvent de piments pour leur saveur et leur piquant. En Afrique du Nord, en particulier en Tunisie et en Libye, ce condiment est appelé Harissa verte.

chorizo ​​de pavo molido

Qu'est-ce que Green Harissa?

La harissa verte est une pâte de piment à base de poivrons grillés, d'huile, d'herbes vertes, de nombreuses épices et de quelques autres ingrédients potentiels, comme la pâte d'oignon et d'ail. Comme toute recette, vous trouverez des variations d'une région à l'autre et d'un cuisinier à l'autre, mais les résultats sont fondamentalement les mêmes - un merveilleux condiment utilisé pour ajouter de la saveur à tant de recettes différentes.



Il existe des versions sans piment, ou qui n'intègrent que des poivrons doux, bien que j'adore le mien avec un peu d'épices et de chaleur, comme on pourrait s'y attendre. Vous pouvez, bien sûr, le personnaliser selon vos propres préférences, et je vais en discuter dans la section des conseils de recette ci-dessous. Mais d'abord…



Parlons de la façon dont nous faisons de la harissa verte, d'accord?

Green Harissa in a bowl

Ingrédients nécessaires pour faire de la Harissa verte

Rassemblez les ingrédients suivants pour faire votre propre harissa verte:

  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin (ou utilisez du sol)
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre (ou utilisez du sol)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • & frac12; cuillère à café de cardamome moulue
  • & frac12; tasse de feuilles d'épinards frais
  • & frac12; tasse de feuilles de persil frais
  • 2 piments jalapeno, hachés (ou utilisez des piments serrano pour une version plus épicée)
  • 3 oignons verts, hachés grossièrement
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • Jus de 1 petit citron
  • Zeste d'un petit citron
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1/2 tasse d'huile d'olive (ou plus si vous le souhaitez)

Comment faire de la Harissa verte

Tout d'abord, faites griller légèrement les graines de cumin et de coriandre dans une petite casserole à feu moyen, en remuant souvent, pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Vous remarquerez que les graines commencent à brunir et vous les sentirez flotter hors de la casserole. Faites attention de ne pas les laisser brûler, sinon les saveurs peuvent devenir amères.

Toasting seeds to make green harissa

Prochain, ajouter les graines grillées avec le reste des ingrédients dans un robot culinaire.

receta de masa de pan plano sin levadura

Green Harissa ingredients in a food processor, ready to process

finalement, traiter jusqu'à consistance lisse. Vous obtiendrez un mélange cohérent mais légèrement épais ici, selon la quantité d'huile que vous préférez utiliser dans votre propre recette. Avec le mien, vous pouvez voir qu'il est cohérent mais légèrement texturé.

Green Harissa in a food processor, processed

C'est tout, mes amis. Très facile à faire, n'est-ce pas? Il suffit de rassembler quelques ingrédients et de les transformer dans un robot culinaire. Aucune cuisson requise, à part le grillage de quelques graines dans une poêle sèche.

Conseils et notes sur les recettes

Comme mentionné, vous pouvez modifier cette recette pour la personnaliser en ajoutant, en soustrayant ou en substituant vos propres ingrédients préférés. Voici quelques idées.

  • Les herbes. J'ai utilisé des épinards et du persil pour ma recette, mais pensez à d'autres herbes vertes, comme la coriandre ou la menthe. Vous pouvez le faire avec du basilic, qui n'est pas normalement utilisé en Afrique du Nord, mais c'est votre recette maintenant. Utilisez des herbes vertes que vous aimez et voyez comment vous les aimez.
  • Les piments. J'ai utilisé des piments jalapeno pour un faible niveau de chaleur et de piquant, mais vous pouvez facilement l'ajuster à votre goût. Si vous souhaitez une version sans chaleur, omettez les jalapenos ou utilisez un poivron vert à la place, ou quelque chose à très faible chaleur, comme un poivre d'Anaheim ou un poivre cubanelle. Si vous souhaitez augmenter la chaleur, optez pour les poivrons serrano, qui ont un bon niveau de chaleur. Vous POUVEZ faire cela avec des poivrons plus chauds. Vous obtiendrez une grande chaleur avec des piments habanero (oui, et l'idée d'utiliser vos habaneros verts non mûrs) ou même des piments superhot.
  • L'huile. L'huile d'olive est idéale pour cela, mais essayez d'autres huiles savoureuses que vous aimez, comme l'huile de piment ou l'huile d'avocat.
  • Ajouts. Apportez d'autres ingrédients frais qui pourraient compléter votre harissa verte. Certaines idées incluent l'oignon doux ou les échalotes hachées, l'ail rôti au lieu de la poudre ou des flocons de piment crus et épicés, ou d'autres que vous aimez.

Close up of Green Harissa on a spoon, displaying the texture

Comment servir la Harissa verte

Il existe de nombreuses façons de servir la harissa verte. Voici quelques façons d'utiliser ce merveilleux condiment:

  • Sauce de finition. La harissa verte est excellente comme sauce de finition pour toutes les viandes grillées ou rôties, comme l'agneau, le bœuf ou le poulet. Il est particulièrement savoureux sur le poisson.
  • Des légumes. Versez-le sur des légumes grillés ou grillés pour ajouter plus d'intérêt aux saveurs résultantes, car certains légumes peuvent être plutôt ennuyeux seuls.
  • Riz ou couscous. En outre, tourbillonnez-le dans du riz ou du couscous que vous servirez d'accompagnement ou de lit pour vos protéines.
  • Soupes. Faites-en tourbillonner dans vos soupes ou ragoûts pour une explosion de saveur supplémentaire.
  • Marinade. Utilisez-le pour faire mariner du poisson, du poulet, du porc, du bœuf et même des légumes avant la cuisson.

C'est tout, mes amis. J'espère que vous apprécierez votre harissa verte. J'adore ce genre de choses. C'est une excellente recette, toujours agréable à avoir dans mon réfrigérateur et très facile à fouetter rapidement pour des repas rapides.

Faites-moi savoir comment vous l'aimez et comment vous vous retrouvez avec votre harissa verte.

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Green Harissa in a bowl with a serving spoon

Vous avez des questions? Demandez loin! Im heureux d'aider. Si vous aimez cette recette, j'espère que vous laisserez un commentaire avec quelques STARS. Veuillez également le partager sur les réseaux sociaux. N'oubliez pas de nous taguer sur #ChiliPepperMadness. Je ne manquerai pas de partager! Merci! - Mike H.

Green Harissa Recipe Imprimer la recette de la Harissa verte Temps de préparation 8 minutes Temps de cuisson 2 minutes La harissa verte est un condiment de pâte d'herbes et de piment d'Afrique du Nord qui a une saveur énorme. Il est parfait pour les viandes et légumes rôtis et bien plus encore. Voici la recette. Cours: Plat principal, sauce Cuisine: américaine, du Moyen-Orient Mot-clé: pâte de piment, piments, jalapeño, sauce, serrano, épicé Portions: 16 cuillères à soupe Calories: 66 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin ou utilisez du sol
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre ou utilisez du sol
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • ½ cuillère à café de cardamome moulue
  • ½ tasse de feuilles d'épinards fraîches
  • ½ tasse de feuilles de persil frais
  • 2 piments jalapeno hachés
  • 3 oignons verts hachés grossièrement
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • Jus de 1 petit citron
  • Zeste d'un petit citron
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1/2 tasse d'huile d'olive (ou plus si vous le souhaitez)
Instructions
  1. Faire griller légèrement les graines de cumin et de coriandre dans une petite casserole à feu moyen, en remuant souvent, pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
  2. Ajouter les graines grillées avec le reste des ingrédients dans un robot culinaire. Traitez jusqu'à consistance lisse.
  3. Prendre plaisir.
Notes de recette

Donne environ 1 tasse.
Dure 5 à 7 jours au réfrigérateur.
Peut être fait quelques jours à l'avance.

Valeur nutritive de la recette de Harissa verte par portion Calories 66 Calories provenant des lipides 63 % Valeur quotidienne* Graisse 7g11% Gras saturés 1g5% Sodium 149mg6% Potassium 42mg1% Les glucides 1g0% Fibre 1g4% Sucre 1g1% Protéine 1g2% Vitamine A 353IU7% Vitamine C 5 mg6% Calcium 12 mg1% Le fer 1 mg6% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Green Harissa - Green harissa is a North African herb and chili paste condiment with big flavor, perfect for roasted meats and vegetables and more. Here is the recipe. #Sauce #ChiliPaste #Condiment Pin296 Share54 Yum1 Tweet Email 351 Partages