Côtelettes de porc grillées avec glaçage ananas-gochujang
Une de mes recettes préférées de côtelettes de porc grillées. Les côtelettes de porc sont saumurées dans une marinade savoureuse, grillées au feu et glacées dans un mélange d'ananas et de gochujang épicé. Absolument délicieux.
Allumez le gril, mes amis, car aujourd'hui nous servions des côtelettes de porc extrêmement savoureuses. Pour cette recette, nous allions d'abord saumurer les côtelettes de porc dans une marinade simple et légèrement épicée pour garantir qu'elles seront juteuses et tendres.
Bien les jeter sur le gril pour une superbe cuisson, puis les terminer avec un glaçage fait maison à base d'ananas, de gochujang épicé, de miel et de cassonade.
Ces saveurs sont exceptionnelles, et une fois que vous aurez essayé ces côtelettes de porc glacées, la recette trouvera sûrement sa place dans votre rotation régulière.
Parlons de la façon dont nous le faisons, d'accord? La recette se décompose en 3 parties: La marinade , Le glacis , et Les grillades .
À propos de la marinade
Vous voulez une bonne marinade lorsque vous faites mariner des côtelettes de porc. La marinade est un élément important de construction de saveur. Cela aide non seulement à ajouter de l'humidité aux coupes de viande maigres, mais aussi attendrit la viande .
Vous obtiendrez la meilleure pénétration de saveur si vous faites mariner vos côtelettes de porc pendant 24 heures. Cependant, si vous ne parvenez pas à trouver l'heure, vous obtiendrez toujours des résultats savoureux si vous laisser mariner au moins 1 heure . Même si vous n'avez qu'une seule heure à mariner, cela vaut la peine.
J'aime commencer ma marinade la veille, mais je la démarre parfois le matin pour griller ce soir-là.
Cette marinade particulière est légèrement épicée et ÉNORME sur la saveur.
Ingrédients pour marinade
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 1/3 tasse, je suis sauce
- 4-5 gousses d'ail hachées
- 3 cuillères à soupe de sucre brun clair
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de sauce piquante - Utilisez un bon style Louisiane, comme Crystal ou Tabasco, ou utilisez votre favori
- 1 cuillère à soupe de moutarde brune épicée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- & frac12; cuillère à café de poivre noir
Faire la marinade: Fouettez simplement tous les ingrédients dans un grand bol.
Lorsque vous êtes prêt à mariner, placez votre côtelette de porc dans le bol et recouvrez-les de marinade. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à griller. Ou, vous pouvez placer les côtelettes dans un sachet refermable, les couvrir de marinade, puis sceller et réfrigérer.
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REMARQUE: Cette marinade est bonne pour toute coupe de côtelette de porc , désossés ou non désossés, et de toute épaisseur. Cette recette nécessite des côtelettes désossées de 1 pouce d'épaisseur, mais vous pouvez facilement utiliser d'autres coupes.
Découvrez mon génial Recette de marinade de côtelettes de porc postez pour une discussion plus large avec des notes et des conseils.
Le glaçage ananas-gochujang
Mon glaçage ananas-gochujang est doux et collant et juste la bonne quantité d'épices du gochujang. Gochujang est une pâte de piment rouge fermentée coréenne faite de poudre de chili, de riz gluant, de poudre de soja fermentée, de poudre de malt d'orge et de sel. Il a une saveur épaisse et âcre, ajoutant une profondeur piquante à vos plats.
Si vous ne l'avez pas dans votre cuisine, vous devriez en manquer et en prendre. C'est un incontournable pour tout amateur de nourriture épicée qui aime la saveur.
Le glaçage est rapide et facile à réaliser.
Comment faire le glaçage
Fouetter ensemble les ingrédients suivants dans un petit bol: 6 onces de jus d'ananas, 4 cuillères à soupe de gochujang, 3 cuillères à soupe de miel, 3 cuillères à soupe de cassonade, 1 cuillère à café de flocons de piment, & frac12; cuillère à café de sel.
Ensuite, versez le mélange dans une petite casserole et portez à ébullition rapide. Réduisez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le glaçage épaississe.
Retirer du feu et il s'épaissira encore plus en refroidissant.
Faire griller les côtelettes de porc
Lorsque vous êtes prêt à cuire vos côtelettes, retirez les côtelettes de porc et jetez la marinade.
fried chicken taquitos
Chauffez votre gril à feu moyen-élevé et huilez légèrement les grilles. Ajouter les côtelettes de porc au gril et couvrir. Faire griller pendant 3-4 minutes.
Retournez les côtelettes de porc et faites griller encore 1 à 2 minutes. Obtenez ces belles marques de grill!
Réduisez le feu à moyen-doux (ou, si vous utilisez du charbon de bois, déplacez les côtelettes à une chaleur moins directe) et éponger un peu de glaçage sucré-épicé sur les côtelettes.
Continuez à griller encore quelques minutes, en arrosant sur plus de glaçage, jusqu'à ce que la température interne des côtelettes de porc soit au moins 145 degrés F pour les mi-rares et 160 degrés F pour les bien cuits. Cela devrait durer environ 15 minutes au total, mais idéalement en fonction de la température.
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Retirez les côtelettes et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir. Garnir de glaçage supplémentaire et servir.
C'est tout, mes amis. Sans aucun doute, ce sont quelques-uns des côtelettes de porc les plus juteuses, tendres et savoureuses Que j'ai jamais fait. C'est certainement l'une de mes recettes préférées de côtelettes de porc.
J'espère que vous les appréciez. Merci de me faire part de leurs résultats! Allumez ces grillades! Tellement bon.
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Vous avez des questions? Demandez loin! Im heureux d'aider. Si vous aimez cette recette, j'espère que vous laisserez un commentaire avec quelques STARS. Veuillez également le partager sur les réseaux sociaux. N'oubliez pas de nous taguer sur #ChiliPepperMadness. Je ne manquerai pas de partager! Merci! - Mike H.
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Imprimer Côtelettes de porc grillées avec glaçage à l'ananas et au gochujang Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 15 minutes Temps de cuisson 1 heure Temps total 30 minutes Une de mes recettes préférées de côtelettes de porc grillées. Les côtelettes de porc sont saumurées dans une marinade savoureuse, grillées au feu et glacées dans un mélange d'ananas et de gochujang épicé. Absolument délicieux. Cours: Plat principal Cuisine: américain Mot-clé: gochujang, grillades, côtelettes de porc, recette Portions: 4 Calories: 652 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients - 4 côtelettes de porc de 1 pouce d'épaisseur J'ai utilisé des côtelettes de porc désossées, environ 7 onces chacune.
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 1/3 tasse, je suis sauce
- 4-5 gousses d'ail hachées
- 3 cuillères à soupe de sucre brun clair
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de sauce piquante Utilisez un bon style Louisiane, comme Crystal ou Tabasco, ou utilisez votre favori
- 1 cuillère à soupe de moutarde brune épicée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 6 onces de jus d'ananas
- 4 cuillères à soupe de gochujang
- 3 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- ½ cuillère à café de sel
- Fouetter les ingrédients de la marinade dans un grand bol. Vous pouvez également utiliser un grand sac ou un sac en plastique scellable.
- Ajoutez vos côtelettes de porc dans le bol ou le sac et plongez-les dans la marinade.
- Laisser mariner pendant 1 heure minimum, ou jusqu'à 24 heures pour la meilleure pénétration d'arôme. La marinade peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance.
- Pour le glaçage, fouettez les ingrédients du glaçage dans un petit bol. Versez-les dans une petite casserole et portez à ébullition rapide. Réduisez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le glaçage épaississe. Retirer du feu et il s'épaissira encore plus en refroidissant.
- Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez les côtelettes de porc et jetez la marinade.
- Chauffez votre gril à feu moyen-élevé et huilez légèrement les grilles. Ajouter les côtelettes de porc au gril et couvrir. Faire griller pendant 3-4 minutes.
- Retournez les côtelettes de porc et faites griller encore 1 à 2 minutes. Obtenez ces belles marques de grill!
- Réduisez le feu à moyen-doux (ou, si vous utilisez du charbon de bois, déplacez les côtelettes à une chaleur moins directe) et éponger un peu de glaçage sucré-épicé sur les côtelettes.
- Continuez à griller encore quelques minutes, en arrosant de plus de glaçage, jusqu'à ce que la température interne des côtelettes de porc soit d'au moins 145 degrés F pour les mi-rares et 160 degrés F pour les bien cuits.
- Retirer les côtelettes et laisser reposer quelques minutes avant de servir. Garnir de glaçage supplémentaire et servir.
Pour 4 personnes.
Donne environ 1,5 tasse de glaçage.
Les côtelettes de porc doivent être cuites à une température interne de 145 degrés F pour les mi-rares, ou 160 degrés F pour les bien cuits.
Recette Côtelettes de porc grillées avec glaçage ananas-gochujang Quantité par portion Calories 652 Calories provenant des lipides 288 % Valeur quotidienne* Graisse 32g 49% Gras saturés 7g 35% Cholestérol 132mg 44% Sodium 1790 mg 75% Potassium 1028 mg 29% Les glucides 45g 15% Sucre 37g 41% Protéine 45g 90% Vitamine A 330IU 7% Vitamine C 13,7 mg 17% Calcium 56 mg 6% Le fer 2,7 mg 15% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
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