Poivre Habanero - Tout sur eux

10 septembre 2019 Pin127 Share50 Tweet Email Yum 177 Partages Habanero Pepper - All About Them

Le poivre habanero tire son nom de la ville cubaine de La Habana et mesure entre 100 000 et 350 000 unités de chaleur Scoville. En savoir plus sur le piment habanero de Chili Pepper Madness, y compris son histoire, sa culture et sa cuisine.



Unités de chaleur Scoville: 100 000 - 350 000 SHU
Capsicum chinense
Saveur: Fruité, notes d'agrumes, arôme fleuri, très chaud

À propos du poivre Habanero - Histoire

Le habanero tire son nom de la ville cubaine de La Habana, connue aux États-Unis sous le nom de La Havane, car il y figurait dans le commerce lourd. Il est lié au poivre Scotch bonnet; ils ont des types de gousses quelque peu différents mais sont des variétés de la même espèce et ont des niveaux de chaleur similaires.

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Il pousse principalement sur la péninsule du Yucatan au Mexique, où il serait maintenant originaire, bien qu'il pousse également dans d'autres climats chauds, notamment au Belize, au Costa Rica, dans certaines parties des États-Unis et au Panama où il est connu sous le nom de l'aji chombo.

Une fois que les Espagnols l'ont découvert, ils l'ont répandu partout dans le monde, à tel point que les taxonomistes du 18ème siècle pensaient qu'il provenait de Chine et l'ont donc nommé & ldquo; Capsicum chinense & rdquo; ou le & ldquo; poivre chinois. & rdquo; Si quoi que ce soit, cette popularité de poivrons est encore plus en hausse aujourd'hui.

Avec sa chaleur formidable, sa saveur d'agrumes et de fruit et son arôme fleuri, il est redevenu un ingrédient bien-aimé dans de nombreuses préparations, y compris les sauces piquantes et autres aliments épicés.

Au Mexique, il est parfois trempé dans des bouteilles de tequila ou de mezcal pendant des jours voire des semaines afin de rendre les boissons encore plus ardentes.

Habanero Peppers

Aux origines de l'Habanero

Les premières versions du piment habanero étaient très différentes de la version domestique que vous voyez aujourd'hui. Le habanero a commencé à l'origine comme un petit piment du Chili sauvage. Après des milliers d'années d'élevage et de croissance, le piment sauvage est devenu le piment fort que nous connaissons.

Cette étonnante origine des poivrons remonte à 8 500 ans dans les forêts tropicales sud-américaines du Brésil, où les Mayas les ont amenées à travers l'Amérique centrale jusqu'au Mexique. Ils sont très populaires au Mexique, maintenant profondément ancrés dans leur culture.

Le Yucatan, au Mexique, est le plus grand producteur de poivrons habanero au monde, les exportant partout dans le monde. Les poivrons Habanero poussent parfaitement dans le climat du Yucatan, avec son sol unique et son soleil de plomb. Pour cette raison, les poivrons habanero cultivés dans le Yucatan sont supérieurs à ceux cultivés ailleurs dans le monde.

À quoi ressemble un Habanero?

Avant la maturité, le poivre est vert, mais en vieillissant, sa coloration varie du jaune-orange à l'orange en passant par le rouge vif, selon le moment de sa récolte, et il peut même apparaître rose ou brun foncé.

Sa taille varie de 1 à 2 1/2 pouces de longueur et de 1 à 2 pouces de diamètre, et sa forme, comme celle du piment Scotch bonnet, peut être comparée à celle d'un chapeau écossais Tam o Shanter.

Les deux types de poivrons ont également généralement une chair mince et cireuse.

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Quelle est la température des poivrons Habanero?

Les Habaneros sont l'un des piments les plus en vogue en termes de popularité ET d'unités Scoville! Alors que beaucoup vont de 200000 à 300000 Scovilles à l'œil tranquille, certains vont d'un 450,000 brûlant à 600,000 Scovilles boursouflant, faisant ainsi tomber les chaussettes d'un piment jalapeño commun qui se situe généralement entre 2500 et 8000 Scovilles.

Comparez-le également au poivre fantôme extrêmement ardent, l'un des super-chauds, qui est à peu près 1 million de scovilles. Ce n'est pas si loin en dessous.

Pour tester la chaleur de votre poivre, vous pouvez essayer de prendre un ruban et de le goûter, et même de le mâcher si vous sentez que le goût initial est suffisamment sûr. N'oubliez pas cependant de manipuler ces poivrons avec soin; certains experts disent même que le port de gants seuls n'est pas suffisant mais que les gants et la planche à découper doivent être nettoyés à l'eau de javel et / ou au détergent après avoir coupé les poivrons pour éviter de répandre leur capsaïcine.

Pour diminuer la chaleur avant de l'ajouter à votre vaisselle, vous pouvez retirer le tissu placentaire blanc intérieur.

Combien plus chaud est un Habanero qu'un Jalapeno?

Un piment habanero moyen est environ 45 fois plus chaud qu'un piment jalapeno moyen. Cependant, lorsque vous tenez compte de leurs plages de chaleur typiques, la différence s'élargit. Les poivrons habanero typiques varient de 100 000 à 350 000 unités de chaleur Scoville (SHU), ce qui est de 12 à 140 fois plus chaud qu'un jalapeno, qui varie de 2 500 à 8 000 (SHU).

Différents types de poivrons Habanero - Cultivars

Il existe de nombreux types différents d'habaneros qui ont été créés par sélection sélective. Ils viennent dans plusieurs formes et couleurs différentes, du rouge vif à l'orange, au brun chocolat et même au blanc.

Ils sont cultivés et croisés pour ces caractéristiques particulières, notamment pour les variations de chaleur. Voici certaines de ces variations:

  • Doux ou doux
  • Réseau Habanero
  • Habanero Orange
  • Rouge caraïbe
  • Bec Habanero Condors
  • Big Sun
  • d'or
  • Moutarde
  • Scotch Bonnet Pepper
  • Lanterne en papier chaud
  • Savina rouge
  • Poivrons Datil
  • Pêche
  • Blanc Yucatan
  • White Bullet Habanero (TM)
  • Blanc péruvien
  • Géant blanc
  • Chocolat jamaïcain

Les poivrons Habaneros et Scotch Bonnet sont-ils les mêmes?

Alors que les habaneros et les poivrons Scotch Bonnet sont similaires en termes de chaleur, de saveur et d'apparence, les deux poivrons ne sont pas les mêmes, mais sont deux poivrons différents.

Puis-je manger un poivre vert Habanero?

Oui, les habaneros verts sont comestibles, bien que leur saveur ne soit pas complètement développée. La saveur des habaneros verts est plus végétale et peut se prêter à certains types de sauces que vous voudrez peut-être faire, mais ils n'auront pas cette saveur fruitée et d'agrumes qui se développe avec les habaneros matures.

Pourquoi les Habaneros sont-ils si populaires?

Les Habaneros sont populaires en raison de leur chaleur et de leur saveur, car ils se prêtent à de nombreux types de plats différents. Pour la plupart des amateurs de cuisine épicée, plus vous mangez d'aliments chauds et épicés, plus vous avez envie de cette chaleur. Cependant, plus vous mangez, plus vous développez de tolérance, et donc vous en avez besoin de plus en plus pour étancher cette envie. Les Habaneros sont bien chauds pour satisfaire ce désir épicé.

Ils sont également très faciles à cultiver et les plantes sont extrêmement productives, ce qui les rend largement disponibles à des coûts très raisonnables.

Les Habaneros peuvent brûler votre peau

Le produit chimique qui rend les poivrons chauds, la capsaïcine, est une huile qui collera à votre peau. Il est préférable de pratiquer la sécurité alimentaire en portant des gants lorsque vous travaillez avec ces poivrons, surtout si votre peau est sensible. Évitez de vous frotter les yeux ou d'autres zones sensibles de votre corps après avoir remis des habaneros ou tout autre piment. Si vous ressentez des sensations de brûlure, soit sur votre peau, soit après les avoir mangées, consultez cette page pour savoir comment arrêter la brûlure du piment.

Recettes de poivre Habanero

J'aime beaucoup cuisiner avec des poivrons habanero et j'ai beaucoup, beaucoup de recettes les utilisant. Voici quelques recettes pour vous aider à démarrer votre voyage culinaire épicé.

  • Sauce BBQ Mangue-Habanero
  • Sauce rôtie mangue-Habanero
  • Sauce Habanero
  • Xni-Pec: Sauce Yucatan
  • Ailes de poulet glacées Habanero collantes
  • Sauce Chili Habanero Douce
  • Moutarde au miel Habanero-Peach
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Où puis-je acheter des graines de Habanero?

Achetez des graines de Habanero ici sur Amazon (lien d'affiliation, mes amis). Vous pouvez également consulter mon page de ressources sur les graines de piment. La culture des poivrons habanero est très facile et les plantes sont très productives. Faites pousser une seule plante et vous aurez de très nombreux poivrons pour cuisiner.

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Vous avez des questions? Contactez-moi à tout moment. Je suis heureux de vous aider à trouver les informations dont vous avez besoin.

Ce message a été mis à jour le 9/4/19 pour inclure de nouvelles informations et une photo. Il a été initialement publié le 10/7/13.

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