Assaisonnement noircissant maison

13 mai 2019 Aller à la recette Imprimer la recette Pin3K Share39 Yum5 Tweet Email 3K Shares Homemade Blackening Seasoning

Utilisez cette recette d'assaisonnement noircissante maison piquante pour noircir quoi que ce soit, du poisson et des crevettes à la volaille, le bœuf et plus encore. Il est temps de réveiller ces papilles!

Si vous recherchez des saveurs grandes et audacieuses, ne cherchez pas plus loin que ce mélange d'assaisonnement noircissant. Il est garanti de fournir le piquant dont vous rêvez.

L'assaisonnement noircissant, alias & ldquo; assaisonnement noirci & rdquo ;, est un mélange de poudres de piment, d'herbes et d'épices. Il est épicé et piquant, un mélange entre les mélanges d'assaisonnements cajun et créole. Si vous aimez la cuisine cajun et créole, vous adorerez également le noircissement.



L'assaisonnement est & ldquo; épicé & rdquo; bien sûr, mais pas trop chaud, donc si vous cherchez cette saveur énorme sans trop de chaleur, c'est le mélange parfait. Cependant, vous pouvez facilement l'ajuster à vos propres préférences de chaleur en ajoutant d'autres épices, pour en faire votre propre.

Le terme & ldquo; noircissement & rdquo ;, cependant, ne se réfère pas à l'assaisonnement lui-même, mais au processus de cuisson. Discutons.

All of the ingredients in my Homemade Blackening Seasoning Recipe

Qu'est-ce que le noircissement?

Le noircissement est le processus de cuisson du poisson, des crevettes ou d'autres aliments qui ont été trempés dans du beurre et assaisonnés, puis saisis à feu vif, généralement dans une poêle en fonte. La combinaison de beurre, de chaleur élevée et d'assaisonnement développe une croûte sombre révélatrice sur la viande qui donne aux aliments noircis leur aspect et leur saveur caractéristiques.

Comment noircir les aliments

Le processus est simple et rapide. Il suffit de draguer ou de badigeonner vos protéines de beurre fondu, puis d'assaisonner abondamment d'assaisonnement noircissant. Faire chauffer une poêle en fonte à feu moyen-élevé ou élevé, puis placer la viande dans la poêle. Vous recherchez un omble noir et croustillant de chaque côté de la protéine.

La cuisson ne prend généralement que quelques minutes de chaque côté. C'est une technique de cuisson très populaire pour le poisson et les crevettes, bien que vous puissiez noircir de façon réaliste tout, du poulet au bœuf en passant par les légumes.

L'assaisonnement noircissant, bien sûr, est essentiel au processus de noircissement global. Discutons.

Qu'est-ce que l'assaisonnement noircissant?

L'assaisonnement noircissant est un mélange de poudres de piment, d'épices et d'herbes, très similaire aux assaisonnements cajun et créole. Les ingrédients les plus typiques comprennent un mélange de piment, d'ail et d'oignon en poudre, de poivre noir, d'origan et de thym, ainsi que du sel, bien que de nombreuses variantes existent d'un cuisinier à l'autre.

Vous pouvez faire vos propres mélanges en faisant varier les ratios et en soustrayant ou en ajoutant d'autres ingrédients selon vos préférences.

J'aime souvent glisser un peu de poudre de poivre fantôme dans mon mélange pour un mélange épicé supplémentaire. Je dois habituellement garder ce mélange particulier pour moi, car il fait trop chaud pour la plupart des gens. Gardez cela à l'esprit lorsque vous cuisinez pour les autres.

Comment faire un assaisonnement noircissant fait maison

Utilisez ce mélange de base pour faire un assaisonnement noircissant, puis ajustez selon vos préférences après l'avoir utilisé plusieurs fois:

  • 2 cuillères à soupe de paprika fumé (ou utilisez du paprika ordinaire)
  • 1 cuillère à soupe de poudre de Cayenne (utilisez-en plus pour un mélange plus épicé)
  • 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • & frac12; cuillère à café de basilic séché
  • & frac12; cuillère à café d'origan séché
  • & frac12; cuillère à café de thym séché

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un grand bol à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Conservez le mélange d'assaisonnement dans un récipient hermétique.

Mixing up my Homemade Blackening Seasoning Recipe

L'assaisonnement durera longtemps, bien qu'il commence à perdre de sa puissance après environ 3 mois. Pour cette raison, il est préférable de créer de petits lots que vous utiliserez dans ce laps de temps.

À propos des poivrons

The peppers in my Homemade Blackening Seasoning recipe

Les poudres de poivre utilisées ici sont le paprika et le poivre de Cayenne. Ce sont les plus typiques et les plus faciles à trouver dans la plupart des épiceries.

Vous pouvez utiliser du paprika ordinaire ou du paprika fumé pour une saveur supplémentaire. Le choix t'appartient. Le paprika peut varier de doux à chaud, selon les poivrons utilisés pour le préparer. Aux États-Unis, le paprika est généralement un peu plus sucré et non épicé.

La poudre de Cayenne, cependant, est piquante avec un bon niveau de chaleur, alors ajustez la quantité incluse à la hausse ou à la baisse, selon vos préférences de niveau de chaleur.

Les herbes séchées

The herbs in my Homemade Blackening Seasoning recipe

Les herbes utilisées pour cet assaisonnement noirci comprennent le basilic séché, l'origan et le thym. Vous pouvez utiliser d'autres herbes, comme le persil ou la coriandre, bien que j'aie trouvé cette combinaison idéale.

Surtout lorsqu'il est associé aux poivrons et autres épices.

Les épices

The spices in my Homemade Blackening Seasoning recipe

Les autres ingrédients de cet assaisonnement noircissant comprennent la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le poivre noir et le sel.

Encore une fois, vous pouvez inclure d'autres ingrédients, tels que le poivre blanc, le cumin, les flocons de piment épicé, etc. Cette combinaison globale est celle que je préfère, parfois avec une pincée supplémentaire de poudre de poivre fantôme, ou plus chaud! En savoir plus sur les poivrons fantômes ici. Un si bon mélange d'épices.

C'est tout, mes amis! Veuillez me faire savoir si vous avez des questions. Je suis là pour vous aider!

Essayez-les sur ces recettes noircies

  • Crevettes noircies
  • Saumon noirci
  • Sheepshead noirci

Essayez certains de mes autres mélanges d'épices maison populaires

  • Assaisonnement cajun
  • Assaisonnement créole
  • Chili en poudre maison
  • Piment épicé maison en poudre
  • Mélange d'assaisonnement pour steak
  • Rub Rib maison
  • Assaisonnement pour tacos fait maison

Mixing up my Homemade Blackening Seasoning Recipe

cuando cosechar los chiles

Vous avez des questions? Demandez loin! Im heureux d'aider. Si vous aimez cette recette, j'espère que vous laisserez un commentaire avec quelques STARS. Veuillez également le partager sur les réseaux sociaux. N'oubliez pas de nous taguer sur #ChiliPepperMadness. Je ne manquerai pas de partager! Merci! - Mike H.

Homemade Blackening Seasoning Recipe Imprimer la recette d'assaisonnement noircissant maison Temps de préparation 5 minutes Temps de cuisson 1 min Temps total 6 minutes Utilisez cette recette d'assaisonnement noircissant maison piquante pour noircir tout, du poisson et des crevettes à la volaille, le bœuf et plus encore. Il est temps de réveiller ces papilles! Cours: Plat principal, assaisonnements Cuisine: américaine Mot-clé: cajun, créole, recette, assaisonnements, épicé Portions: 16 cuillères à café Calories: 6 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe de paprika fumé ou utilisez du paprika ordinaire
  • 1 cuillère à soupe de poudre de Cayenne en utiliser plus pour un mélange plus épicé
  • 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • ½ cuillère à café de basilic séché
  • ½ cuillère à café d'origan séché
  • ½ cuillère à café de thym séché
Instructions
  1. Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Assurez-vous qu'il est mélangé uniformément.
  2. Conserver dans des récipients hermétiques et utiliser au besoin.
Notes de recette

Donne environ 3 onces, un peu moins de ½ tasse.

Facteur de chaleur: doux-moyen, bien que vous puissiez réchauffer les choses avec du poivre de Cayenne supplémentaire, ou utiliser un flocon de piment plus épicé ou de la poudre dans le mélange.

Recette d'assaisonnement noircissant fait maison Quantité par portion Calories 6 % Valeur quotidienne* Sodium 146mg6% Potassium 32mg1% Les glucides 1g0% Vitamine A 560IU11% Vitamine C 0,3 mg0% Calcium 5 mg1% Le fer 0,3 mg2% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

- Mike Hultquist - Auteur de & ldquo; The Spicy Dehydrator Cookbook & rdquo; et & ldquo; The Spicy Food Lovers Cookbook & ldquo ;.

Homemade Blackening Seasoning - Use this piquant homemade blackening seasoning recipe to blacken anything from fish and shrimp to poultry, beef and more. Time to wake up those taste buds! #SpiceBlend #Cajun Pin3K Share39 Yum5 Tweet Email 3K partages