Assaisonnement cajun fait maison

8 janvier 2018 Aller à la recette Imprimer la recette Pin799 Share77 Yum10 Tweet Email 886 Partages Homemade Cajun Seasoning

Utilisez cette méthode de recette pour faire votre propre mélange d'assaisonnement cajun maison à partir de zéro, avec vos propres ingrédients préférés. Comprend un tableau des ingrédients auquel vous pouvez vous référer ainsi qu'une version extra épicée que j'utilise.

Mon mélange d'assaisonnement très préféré au monde est un bon assaisonnement cajun. Si vous faites défiler les recettes sur ce site, ainsi que feuilletez les différents livres de cuisine que j'ai écrits, vous trouverez & ldquo; Assaisonnements cajuns & rdquo; dans les ingrédients assez souvent.

Les assaisonnements cajun sont généralement un mélange de poudres de piment spécifiques avec de l'ail, de l'oignon, du sel et une multitude d'autres ingrédients, comme des herbes séchées et des épices. C'est ça la beauté, vraiment. Il n'y a pas deux personnes qui font exactement la même chose, même si vous trouverez de nombreux points communs.



How to Make Cajun Seasoning Blend - Recipe

L'assaisonnement cajun a vu le jour avec la cuisine du sud des Cajuns, car les Cajuns mangeaient beaucoup de viande de gibier, y compris des bestioles des marais qui avaient une saveur assez dure. Ils assaisonneraient fortement leur nourriture avec des ingrédients audacieux, pour la rendre plus agréable au goût.

C'est pourquoi j'AIME un bon mélange Cajun. AUDACIEUX!

Alors, comment faites-vous votre propre assaisonnement cajun à la maison? Premier…

Quels ingrédients utilisez-vous pour préparer l'assaisonnement cajun

Quand j'étais à la Nouvelle-Orléans, j'ai parlé à de nombreux chefs et cuisiniers des spécificités de la cuisine cajun et créole, y compris comment faire un bon roux, manger partout, ainsi que faire des assaisonnements cajun et créole. Voir My Foodie Trip to New Orleans pour en savoir plus à ce sujet.

Ces cuisiniers et chefs m'ont invariablement dit qu'un bon assaisonnement cajun comprend tout ce que votre maman vous a appris. J'ai demandé, & ldquo; Donc, il n'y a pas de recette spécifique pour l'assaisonnement cajun? Un mélange exact? & Rdquo;

NAN.

Cela ne veut pas dire que vous pouvez ajouter n'importe quoi. Je veux dire, les 5 épices chinoises sont de bonnes choses, mais elles n'ont vraiment pas de maison pour faire un mélange d'assaisonnement cajun.

Un chef a dit qu'elle s'apprêtait à commercialiser son propre assaisonnement cajun, qui comprenait du zeste de citron séché. Agréable! Je ne crois pas que j'aie eu un assaisonnement cajun avec du citron dedans, mais je vais certainement essayer.

Quoi qu'il en soit, c'est mieux que n'importe quel mélange d'épices acheté en magasin.

How to Make Cajun Seasoning Blend - Recipe

J'ai interrogé un certain nombre de cuisiniers à la Nouvelle-Orléans, ainsi que recherché sur le Web et trouvé de nombreuses recettes d'assaisonnement cajun, bien que les ingrédients communs à TOUTES ces recettes comprennent les ingrédients suivants: Paprika, Origan, Sel et Poivre.

Le prochain plus commun est Cayenne. Après cela, nous avons de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon, du thym, puis les ingrédients commencent à s'amincir de personne à personne et comprennent le cumin, la coriandre, le poivre blanc, le basilic et le sel de céleri.

Même Emeril Lagasse lui-même répertorie les ingrédients suivants pour son mélange d'assaisonnement cajun sur son site Web:

Recette d'assaisonnement cajun Emeril Lagasses

  • 2 1/2 cuillères à soupe de paprika.
  • 2 cuillères à soupe de sel.
  • 2 cuillères à soupe de poudre d'ail.
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir.
  • 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon.
  • 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne.
  • 1 cuillère à soupe d'origan en feuilles séchées.
  • 1 cuillère à soupe de thym séché.

Cela dit, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas inclure d'autres ingrédients, tels que le zeste de citron séché, pour rendre votre assaisonnement cajun spécial. C'est ce que j'appelle & ldquo; L'ingrédient secret & rdquo; facteur. Ai-je un ingrédient secret? Sûr! Je vais même te dire ce que c'est.

Prêt?

Poudre de poivre fantôme.

trinidad moruga scorpion peppers

Oui. Je vais partager mon mélange d'assaisonnement cajun maison préféré ci-dessous, mais j'aime inclure de la poudre fantôme ou de la poudre superhot, comme la poudre de chili à 7 pots, pour apporter un peu de chaleur supplémentaire.

Je cultive mes propres poivrons dans le jardin ici spécifiquement pour le séchage. Je vais les déshydrater, les moudre, puis faire mes propres mélanges d'assaisonnements, comme l'assaisonnement cajun. C'est le mélange d'épices parfait. Indispensable pour la cuisine cajun.

Ive a créé un graphique auquel vous pouvez vous référer pour faire votre propre mélange d'assaisonnement cajun. Jetons un coup d'œil à certaines des épices courantes.

How to Make Cajun Seasoning Blend - Recipe Chart

Comment faire un mélange d'assaisonnement cajun - la méthode

Mesurez simplement et combinez vos ingrédients dans un petit bol. Tamisez-les ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

TERMINÉ.

Vous avez maintenant votre propre mélange d'assaisonnement cajun. Assez facile, non? Bien sûr, utilisez-le pendant la cuisson et ajustez à partir de là. Pas assez de chaleur? Ajouter plus de poivre de Cayenne. Ou de la poudre fantôme! Envie de fumée? Ajouter le paprika fumé. Besoin de plus de sel? Ajoutez-le.

Voici une recette générale pour vous aider à démarrer.

How to Make Cajun Seasoning Blend - Recipe

5 de 9 votes Homemade Cajun Seasoning - Recipe Imprimer Mélange d'assaisonnement cajun fait maison - Temps de préparation de la recette 2 min Temps total 2 min Utilisez cette méthode de recette pour faire votre propre mélange d'assaisonnement cajun à la maison à partir de zéro, avec vos propres ingrédients préférés. Comprend un tableau des ingrédients auquel vous pouvez vous référer. Cours: Plat principal Cuisine: américain Mot-clé: cajun, créole, assaisonnement, épices Portions: 15 Calories: 8 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe de poudre de Cayenne
  • 1 cuillère à soupe d'oignon granulé
  • 1 cuillère à soupe d'ail granulé
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de sel granulé
  • AUTRES INGRÉDIENTS OPTIONNELS
  • Coriandre au cumin, thym, poivre blanc, basilic séché, graines de céleri, poudre de jalapeno séchée, poudre superhot, poudre de chili fumé, etc.
Instructions
  1. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Conserver dans des récipients hermétiques.
Mélange d'assaisonnement cajun fait maison - Quantité de recette par portion Calories 8 % Valeur quotidienne* Sodium 1 mg0% Potassium 48mg1% Les glucides 1g0% Vitamine A 605IU12% Vitamine C 0,3 mg0% Calcium 11 mg1% Le fer 0,4 mg2% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. 5 de 9 votes Homemade Cajun Seasoning - Recipe Imprimer le mélange d'assaisonnement cajun de Mike - Temps de préparation de la recette 2 minutes Temps total 2 minutes Ce n'est pas très différent de ce qui précède, mais je joue avec les ratios et présente quelques autres ingrédients. J'aime rester simple et délicieux. Cours: Plat principal Cuisine: américain Mot-clé: cajun, créole, poivre fantôme, assaisonnements, épices Portions: 15 Calories: 14 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • 4 cuillères à soupe de paprika
  • 3 cuillères à soupe de poudre de Cayenne
  • 1 cuillère à soupe d'oignon granulé
  • 1 cuillère à soupe d'ail granulé
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de sel granulé
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • ½ cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à café de poudre de poivre fantôme
Instructions
  1. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Conserver dans des récipients hermétiques.
Notes de recette

Donne environ ¾ tasse.

Vous pouvez facilement régler la chaleur en omettant la poudre fantôme et en utilisant une poudre de chili différente.

Mélange d'assaisonnements cajun de Mike - Quantité de recette par portion Calories 14 % Valeur quotidienne* Sodium 4 mg0% Potassium 89mg3% Les glucides 3g1% Fibre 1g4% Vitamine A 1380IU28% Vitamine C 0,9 mg1% Calcium 18 mg2% Le fer 0,9 mg5% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Conservation de l'assaisonnement cajun

Je garde le mien dans de petits bocaux en verre et je les garde scellés. Je les range dans un placard sombre. Il gardera votre mélange d'épices plus longtemps.

Combien de temps dure l'assaisonnement cajun?

Votre assaisonnement cajun dira frais pendant 3 mois, puis commencera à perdre de sa puissance. Je garde facilement le mien jusqu'à un an. Il est préférable de faire des lots plus petits selon vos besoins, en fonction de la fréquence à laquelle vous les utilisez et cuisinez avec eux.

Amusez-vous à faire votre propre mélange cajun! Les clés sont, d'abord, l'expérimentation et le goût. Deuxièmement: amusez-vous! Répéter!

Faites-moi savoir comment le vôtre se révèle et quels ingrédients secrets le distinguent! Je suis dans l'attente de votre réponse.

- Mike Hultquist - Auteur de & ldquo; The Spicy Dehydrator Cookbook & rdquo; et & ldquo; The Spicy Food Lovers Cookbook & ldquo ;.

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How to Make Cajun Seasoning Blend - Recipe

Homemade Cajun Seasoning - Recipe

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Homemade Cajun Seasoning - Use this recipe method to make your own homemade Cajun seasoning blend from scratch, with your own preferred ingredients. Includes an ingredient chart that you can refer to as well as an extra spicy version that I use. #Cajun #CajunFood #Seasonings #SpiceBlends Pin799 Share77 Yum10 Tweet Email 886 Partages