Sauce maison au poivre de Cayenne

28 septembre 2018 Aller à la recette Imprimer la recette Pin3K Share96 Yum49 Tweet Email 3K Shares Homemade Cayenne Pepper Sauce

Une recette pour faire votre propre sauce au poivre de Cayenne maison dans votre propre cuisine, avec des poivrons de Cayenne achetés en magasin ou cultivés dans le jardin, de l'ail, du vinaigre et du sel. C'est super facile et super savoureux.



La sauce au piment de Cayenne est de loin l'une des variétés de sauce piquante les plus populaires aux États-Unis.Vous la verrez emballée dans des bouteilles de sauce piquante de spécialité partout, et il existe des produits de sauce au piment de Cayenne assez célèbres.

Vous en avez peut-être entendu parler - Franks RedHot? Sauce piquante originale de Louisiane? Cristal?



Ouais, de grands noms qui font des sauces de Cayenne assez impressionnantes. Je les aime tous. Le truc, c'est que lorsque votre jardin EXPLORE avec plusieurs variétés de type poivre de Cayenne, vous devez vraiment en faire vous-même, car s'il y a mieux que la sauce piquante, mes amis, c'est de la sauce piquante maison!



OUI!

Alors oui, parlions de la sauce au poivre de Cayenne maison et de sa fabuleuse.

Homemade Cayenne Pepper Sauce - Made with lots of home grown garden cayenne peppers

BOOM!

Je fais cette sauce particulière uniquement avec des poivrons de Cayenne, bien que j'ajoute de l'ail pour un peu de saveur supplémentaire. J'explose LOVE ail dans les sauces.

Amène-le sur le bord à coup sûr.

À propos des poivrons de Cayenne

Vous avez peut-être entendu parler des piments de Cayenne, mais il existe également un certain nombre de types de Cayenne, vous n'avez donc pas à vous limiter à ce que vous trouvez dans les magasins.

Découvrez ces bébés, cueillis directement dans mon jardin.

A handful of Cayenne Peppers

Ne vous méprenez pas. Les poivrons de Cayenne achetés en magasin sont exceptionnels pour cette sauce, mais j'ai fait avec ces autres types de Cayenne que j'ai cultivés dans mon propre jardin, comme ceux ci-dessus, y compris:

  • Dagger Pod Chili Peppers
  • Carolina Cayenne Peppers
  • Cayenne ravit les poivrons

Oui, j'ai même fait ce Cayenne Buists, qui sont des gousses jaunes, et la sauce piquante est super. C'est une recette de base super simple, mais c'est la grande chose à ce sujet.

Vous êtes libre de jouer avec et d'inclure d'autres ingrédients selon vos préférences.

Parlons donc de la façon dont nous faisons cette sauce, d'accord?

Comment faire de la sauce au poivre de Cayenne - La méthode de la recette

Premier, rassemblez vos poivrons de Cayenne. Nettoyez-les et séchez-les.

Hacher les poivrons de Cayenne avec des gousses d'ail et ajoutez-les dans une casserole avec du vinaigre de vin blanc et un peu de sel.

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Porter le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter le tout pendant 20 minutes. Les poivrons et l'ail seront bien ramollis.

Refroidir le mélange légèrement, puis transférez-le dans un robot culinaire ou un mélangeur. Traitez-le jusqu'à ce que la sauce soit agréable et lisse.

Passer la sauce à travers un tamis fin si vous souhaitez une sauce plus douce, ou versez-la dans des bouteilles telles quelles pour une sauce plus épaisse.

Terminé! Assez simple, non?

Quelques notes de recettes et informations sur les rendements

Ma recette incluse donne 5 onces de sauce filtrée, qui est la taille d'une bouteille de sauce piquante typique. Pour faire suffisamment de sauce au poivre de Cayenne tendue pour remplir une bouteille de 5 onces, vous devrez commencer par 10 onces de poivrons de Cayenne, 6 gousses d'ail et 1/2 tasse de vinaigre. Plus un peu de sel.

C'est approximatif, mais cela devrait vous rapprocher. Et notez encore une fois que c'est TENDU. Sans contrainte, les mesures ci-dessus vous donneront environ 1-1 / 3 tasse de sauce au poivre de Cayenne.

Le filtrage amincit définitivement la sauce, mais vous pouvez également l'éclaircir et / ou l'étirer en ajoutant plus de vinaigre ou d'eau, ou peut-être un autre liquide, comme du jus de citron vert ou de la bière. Considérez les possibilités de saveur.

Assurez-vous d'abord de peser vos poivrons en fonction de la quantité que vous cherchez à faire.

Sauce au poivre de Cayenne fermentée et non fermentée

Comme vous le verrez, il s'agit d'une sauce piquante au piment frais, ce qui signifie que je ne l'ai pas fermentée. Je n'ai pas de préférence sur les sauces chaudes fermentées ou non fermentées, car chacune a ses avantages, bien que la fermentation de vos poivrons les adoucisse d'abord considérablement.

Si vous êtes intéressé par la fermentation, consultez mon article sur Comment fermenter les piments, et incorporez-les simplement dans la recette ci-dessous.

En savoir plus sur la fabrication de sauce piquante

How to Make Hot Sauce - The Ultimate Guide
  • Comment faire une sauce piquante - le guide ultime
  • Sauce piquante maison de style Louisiane

C'est tout, mes amis! J'espère que vous apprécierez la sauce piquante! Allez cayenne!

Conseils de sécurité

Lorsque vous travaillez avec des piments très chauds, y compris les piments superhot, il est important de porter des gants lors de la manipulation des poivrons à la fois crus et secs. Les huiles peuvent pénétrer sur votre peau et provoquer des sensations de brûlure.

Besoin d'aide? Comment arrêter la brûlure du piment sur votre peau.

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Foire aux questions sur les sauces piquantes

Voici les réponses à certaines des questions les plus courantes que je reçois sur d'autres sauces:

Combien de temps cette sauce se conservera-t-elle?

Il devrait se conserver quelques mois facilement au réfrigérateur, voire plus. C'est tout sur l'acidité. Pour être technique, le pH cible pour les aliments de longue conservation est inférieur à 4,6 ph, mais devrait probablement être inférieur pour les cuisiniers à domicile, environ 4,0 ou plus, pour tenir compte des erreurs. Si vous êtes concerné, ajoutez plus de vinaigre pour abaisser le pH. Les sauces à base de piments forts fermentés dureront encore plus longtemps.

Les meilleurs ph-mètres que je recommande proviennent de Thermoworks. Procurez-vous un ph-mètre de Thermoworks aujourd'hui. Je suis un affilié heureux.

Où avez-vous trouvé cette bouteille de sauce?

Je les trouve parfois localement, mais je commande également via Amazon. Voici un lien vers certaines bouteilles que j'aime (lien d'affiliation, mes amis!): Bouteilles en verre à couvercle pivotant, 8,5 onces - Ensemble de 4. Si vous aimez les petites bouteilles que la plupart des fabricants de sauce piquante utilisent, voici un autre lien: Bouteilles à sauce piquante, 5 oz - paquet de 24.

Puis-je traiter cette sauce piquante pour un stockage plus long?

Absolument. Assurez-vous simplement d'utiliser les procédures de sécurité appropriées pour la mise en conserve et les secousses.

Que dois-je faire avec la sauce piquante?

Mis à part le faire couler sur tout ce qui vous plaît, voici un article que j'ai fait sur Comment cuisiner avec une sauce piquante. Comme si vous aviez besoin de PLUS de raisons de manger de la sauce piquante. J'espère que cela vous aidera!

Essayez quelques-unes de mes autres recettes de sauce piquante populaires

  • Sriracha maison (variétés fermentées et non fermentées)
  • Sauce piquante au jalapeño rouge rôti
  • Sauce piquante aji-ail fermentée
  • Devils Tongue Hot Sauce
  • Sauce piquante aux piments forts rôtis au miel
  • Sauce piquante Serrano épicée
  • Ti-Malice - Sauce piquante créole Hatian
  • Sauce piquante au poivre fantôme
  • Superhot Hot Sauce (La plus chaude des sauces piquantes que j'ai jamais faite)

Voir aussi: Avantages du poivre de Cayenne.

Homemade Cayenne Pepper Sauce - Ready to Eat

Si vous aimez cette recette, j'espère que vous laisserez un commentaire avec quelques STARS. Veuillez également le partager sur les réseaux sociaux. N'oubliez pas de nous taguer sur #ChiliPepperMadness. Je ne manquerai pas de partager! Merci! - Mike H.

4.91 de 10 votes Homemade Cayenne Pepper Sauce - Recipe Imprimer Sauce maison au poivre de Cayenne - Recette Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 20 minutes Temps total 30 minutes Une recette pour faire votre propre sauce maison au poivre de Cayenne dans votre propre cuisine, avec des poivrons de Cayenne achetés en magasin ou cultivés dans le jardin, de l'ail, du vinaigre et du sel. C'est super facile et super savoureux. Cours: Plat principal, Salsa Cuisine: américaine Mot-clé: cayenne, condiment, sauce piquante, épicée Portions: 30 cuillères à café Calories: 32 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • 10 onces de piments de Cayenne
  • 5-6 gousses d'ail
  • 1/2 tasse de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à café de sel + plus au goût
Instructions
  1. Hacher les poivrons de Cayenne avec les gousses d'ail et les ajouter dans une casserole avec le vinaigre et 1 cuillère à café de sel.

  2. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter le tout pendant 20 minutes.
  3. Refroidissez légèrement le mélange, puis transférez-le dans un robot culinaire ou un mélangeur. Traitez-le jusqu'à ce que la sauce soit agréable et lisse. Ajuster au goût avec plus de sel si désiré

  4. Passer la sauce au tamis fin si vous souhaitez une sauce plus lisse ou la verser dans des bouteilles telles quelles pour une sauce plus épaisse.
Notes de recette

Facteur de chaleur: moyen. Les Cayennes ont un niveau de chaleur assez décent.

Reportez-vous à la discussion sur la recette pour obtenir des notes sur le filtrage et ses effets sur la quantité de sauce piquante finie.

Sauce maison au poivre de Cayenne - Quantité de recette par portion Calories 32 % Valeur quotidienne* Sodium 164 mg7% Potassium 180mg5% Les glucides 6g2% Fibre 2g8% Sucre 3g3% Protéine 1g2% Vitamine A 2505IU50% Vitamine C 3,1 mg4% Calcium 5 mg1% Le fer 0,6 mg3% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Pin3K Share96 Yum49 Tweet Email Partages 3K