Recette de poudre de chili maison

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Recette de poudre de chili maison

29 mai 2019 Aller à la recette Imprimer la recette Pin74 Share13 Yum2 Tweet Email 89 Partages Homemade Chili Powder Recipe

Faites votre propre poudre de chili à la maison avec cette recette, avec des piments séchés fraîchement moulus et vos herbes et épices supplémentaires préférées. Tellement mieux que n'importe quel magasin acheté. Créez votre propre mélange signature!

La poudre de chili est l'un des ingrédients les plus importants pour tout cuisinier passionné de nourriture épicée. Il forme la base de la saveur sur laquelle construire d'autres saveurs lorsque vous superposez vos ingrédients.

Tout comme une bonne poudre de curry dans la cuisine indienne, votre choix de poudre de chili peut non seulement définir votre plat, mais il peut aussi faire ou casser ce plat.

Une excellente poudre de chili incorporera différentes saveurs pour rendre votre plat vraiment mémorable, en mettant l'accent sur la profondeur et le caractère, pas seulement sur la chaleur.

Homemade Chili Powder - In a bowl

Beaucoup de gens m'ont demandé…

Qu'est-ce que la poudre de chili exactement?

Chili Powder est un mélange de piments séchés qui ont été broyés en poudre et mélangés à d'autres ingrédients pour former un mélange d'assaisonnement. Cela ne doit pas être confondu avec une poudre de chili mexicaine, qui est un type de piment séché unique qui a été broyé en poudre.

Un exemple est & ldquo; Ancho Powder & rdquo ;, fabriqué à partir de piments ancho moulus. C'est l'un de mes préférés pour cuisiner, mais quand on se réfère à la version américaine de la poudre de chili, je parlais du mélange.

Vous pouvez bien sûr acheter vos propres poudres de chili en ligne et il existe de très bons mélanges artisanaux, mais les faire à la maison est la meilleure méthode, principalement en raison de la fraîcheur et parce que vous pouvez contrôler ce qui se passe dans votre chili fini saupoudrez-vous.

À propos des Chili Peppers

Vous pouvez faire de la poudre de chili à partir de tout type de piment. Il y a beaucoup, beaucoup de poivrons à votre disposition dans le monde pour ce faire, et, en raison de cette immense variété, vos variations sont pratiquement infinies.

La plupart des mélanges de poudre de chili américain contiennent des variétés de poivrons mexicains ou néo-mexicains. Les favoris sont les piments ancho, les chipotles, les moritas, les pasillas, les guajillos et les chiles de arbol.

receta de salsa de curry amarillo

Cependant, vous êtes libre d'en incorporer d'autres. En fait, je cultive des piments dans mon jardin chaque année et je les déshydrate pour faire mes propres poudres tout le temps.

Si vous êtes intéressé à le faire, consultez mon article sur Comment déshydrater les piments pour faire des poudres de chili maison.

Dried chili pepper pods for making Homemade Chili Powder

Vous n'avez cependant pas à les déshydrater vous-même. Vous pouvez facilement acheter des poivrons séchés chez votre épicier local, que vous trouverez généralement dans la section mexicaine, ou consulter un épicier mexicain local.

Si vous ne pouvez pas les trouver, commandez-les en ligne. Je vais laisser quelques liens ci-dessous pour vous aider à démarrer. En outre, vous pouvez également commander en ligne des poudres de piment singulières et les utiliser pour former vos propres mélanges, tels que la poudre d'ancho, la poudre de guajillo, etc.

Les meilleures poudres de piment comprennent plusieurs types de piments moulus pour ajouter de la dimension à l'assaisonnement final.

Une fois que vous avez choisi vos piments, vous pouvez alors considérer vos ingrédients supplémentaires.

Homemade Chili Powder - Ingredients

Ingrédients de la poudre de chili

Vous n'avez pas besoin d'une tonne d'autres ingrédients pour faire une excellente poudre de chili, car l'accent est mis sur les piments.

Les autres ingrédients sont là pour soutenir et sublimer les piments. Mes favoris incluent la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le cumin, le basilic, l'origan et parfois un peu de sel et de poivre.

enchiladas de chili beef

C'est ça. Vous POUVEZ inclure d'autres ingrédients selon vos préférences, car vous serez le cuisinier ultime et le juge de votre propre nourriture, et en plus, c'est une sorte de plaisir d'expérimenter différents mélanges d'assaisonnements.

Permet de discuter de la façon dont nous fabriquons notre propre poudre de chili maison, d'accord?

Poudre de chili maison - la méthode de la recette

Tout d'abord, choisissez vos piments. Pour cette recette, j'utilise des guajillos séchés, des anchois et des poivrons de Cayenne.

Ajouter les poivrons séchés dans une poêle chaude et les faire griller à sec quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils commencent juste à gonfler et à foncer. Vous pourrez juste commencer à les sentir. Cela aide à libérer leurs huiles naturelles.

Toasting dried chili pepper pods for making Homemade Chili Powder

Retirer du feu, puis retirer les tiges. Ouvrez-les et retirez les graines.

Ajoutez les gousses séchées au robot culinaire et traitez-les jusqu'à ce qu'une poudre se forme. Vous pouvez avoir des morceaux grossiers que vous pouvez laisser ou filtrer.

Processed Homemade Chili Powder

Conserver dans des récipients hermétiques et utiliser comme vous le souhaitez. Donne environ 1/3 tasse de poudre de chili.

POUR FAIRE UN MÉLANGE DE POUDRE DE CHILI

Mélanger la poudre de chili avec la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le cumin. Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients, tels que l'origan séché, le basilic séché ou plus.

Mixing the Homemade Chili Powder in a bowl

Conserver dans des récipients hermétiques et utiliser comme vous le souhaitez.

Substituts de poudre de chili

De nombreuses recettes exigent de la poudre de chili comme ingrédient d'assaisonnement principal, mais que se passe-t-il si vous n'en avez pas sous la main? Voici quelques alternatives:

  • Mélange d'assaisonnement cajun
  • Mélange d'assaisonnement créole
  • Assaisonnement pour tacos
  • Poudre de chili unique, comme la poudre d'ancho, la poudre de guajillo, la poudre de paprika, etc.
  • Assaisonnement Old Bay

Vous ne vous retrouverez probablement pas avec les mêmes saveurs prévues dans la recette finale, mais au moins vous aurez une certaine saveur. Consultez mon article sur les substituts de poudre de chili pour une discussion plus longue et d'autres idées.

Essayez certains de mes assaisonnements / poudres à base de poivrons déshydratés

  • Piment épicé maison en poudre
  • Poudre de jalapeno rouge rôti
  • Mélange d'assaisonnement pour steak
  • Rub Rib maison
  • Assaisonnement cajun fait maison
  • Comment faire des flocons de chili

Produits recommandés par Mikes

Essayez certains de ces liens vers Amazon (liens d'affiliation, mes amis) pour vous aider à commencer à fabriquer vos propres poudres de piment maison.

  • Largeur des poivrons
  • Poivrons Guajillo
  • Ensemble de mélange express Magic Bullet MBR-1701 17 pièces - Pour broyer les poivrons pour les poudres.

Autres ressources

  • Comment déshydrater les piments - Comprend une vidéo avec une discussion plus longue sur le séchage des piments en général.
  • Le livre de recettes Spicy Dehydrator - par Michael Hultquist (c'est moi!)

Homemade Chili Powder - Recipe

Vous avez des questions? Demandez loin! Im heureux d'aider. Si vous aimez cette recette, j'espère que vous laisserez un commentaire avec des ÉTOILES. Partagez-la également sur les réseaux sociaux. N'oubliez pas de nous taguer sur #ChiliPepperMadness. Je ne manquerai pas de partager! Merci! - Mike H.

ancho chili scoville
5 de 5 votes Homemade Chili Powder - Recipe Imprimer Poudre de chili maison - Recette Temps de préparation 5 minutes Temps de cuisson 5 minutes Temps total 10 minutes Faites votre propre poudre de chili à la maison avec cette recette, avec des piments séchés fraîchement moulus et vos herbes et épices supplémentaires préférées. Tellement mieux que n'importe quel magasin acheté. Créez votre propre mélange signature! Cours: Plat principal, assaisonnements Cuisine: américaine Mot-clé: poudre de chili, épicé Portions: 24 cuillères à café Calories: 35 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients POUR LA POUDRE DE CHILI FAITE MAISON
  • 2 piments guajillo
  • 3 poivrons larges
  • 4-5 poivrons de Cayenne séchés ou utilisez chile de arbol
POUR UN MÉLANGE D'ASSAISONNEMENT AU CHILI
  • 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
  • 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de cumin
Instructions
  1. Ajouter les guajillos séchés, les anchois et les poivrons de Cayenne dans une poêle chaude et les faire griller à sec quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils commencent juste à gonfler et à foncer. Vous pourrez juste commencer à les sentir. Cela aide à libérer leurs huiles naturelles.
  2. Retirer du feu, puis retirer les tiges. Ouvrez-les et retirez les graines.
  3. Ajoutez les gousses séchées au robot culinaire et traitez-les jusqu'à ce qu'une poudre se forme. Vous pouvez avoir des morceaux grossiers que vous pouvez laisser ou filtrer.
  4. Conserver dans des récipients hermétiques et utiliser comme vous le souhaitez. Donne environ 1/3 tasse de poudre de chili.
POUR FAIRE UN MÉLANGE DE POUDRE DE CHILI
  1. Mélanger la poudre de chili avec la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le cumin. Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients, tels que l'origan séché, le basilic séché ou plus.
  2. Conserver dans des récipients hermétiques et utiliser comme vous le souhaitez.
Notes de recette

Facteur de chaleur: doux, mais ce mélange particulier est très savoureux. Vous pouvez facilement ajuster le facteur de chaleur en choisissant différents poivrons. Vous pouvez également facilement ajouter plus ou moins d'autres ingrédients à vos goûts personnels.

Cela fait environ 1/2 tasse au total.

Poudre de chili maison - Quantité de recette par portion Calories 35 % Valeur quotidienne* Sodium 106mg4% Potassium 194mg6% Les glucides 7g2% Fibre 2g8% Sucre 3g3% Protéine 1g2% Vitamine A 2610IU52% Vitamine C 3,3 mg4% Calcium 6 mg1% Le fer 0,7 mg4% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Pin74 Share13 Yum2 Tweet Email 89 Partages