Recette d'assaisonnement créole maison

3 avril 2019 Aller à la recette Imprimer la recette Pin6K Share18 Yum7 Tweet Email 6K Shares Homemade Creole Seasoning Recipe

Ma recette d'assaisonnement créole faite maison mélange un mélange de poudres de piment, d'herbes et d'épices que vous pouvez utiliser pour assaisonner à peu près n'importe quoi. Apprenez à vous l'approprier.



En ce qui concerne les mélanges d'assaisonnements, les assaisonnements cajuns et créoles sont difficiles à battre. Créole en particulier. L'assaisonnement créole est rempli du mélange parfait de poivrons séchés, d'herbes et d'épices qui développent la saveur dans presque tout ce que vous cuisinez.

Vous pouvez facilement acheter un bon mélange d'assaisonnements cajun ou créole chez votre épicier local, mais pas deux marques - ou cuisiniers! - faites la même chose. Il est tellement préférable de le faire à la maison, où il y a certains avantages.



Pourquoi faire des assaisonnements à la maison?

  1. Contrôle de qualité. Si vous faites vos propres assaisonnements à la maison, vous commencez avec vos propres ingrédients frais. Qui sait depuis combien de temps ces mélanges préfabriqués sont restés sur l'étagère?
  2. Personnalisation. Lorsque vous faites vos propres mélanges à la maison, en particulier l'assaisonnement créole, vous êtes libre d'ajouter des ingrédients spéciaux supplémentaires & rdquo; tu préfères. Ce sera totalement le vôtre. Plus à ce sujet ci-dessous.
  3. Sel. Certains mélanges de grande consommation contiennent un peu trop de sel, et parfois vous ne voulez pas du tout de sel. À la maison, vous pouvez faire un mélange créole sans sel et ajouter le sel pendant la cuisson, quand il doit être ajouté.

Lorsque j'ai visité la Nouvelle-Orléans il n'y a pas longtemps, j'ai assisté à quelques cours de cuisine et parlé à un certain nombre de chefs d'assaisonnements cajun et créole. Ma plus grande question était: qu'est-ce qui se passe dans les assaisonnements cajun et créole? La réponse était presque universelle - & ldquo; Tout ce que votre maman vous a appris! & Rdquo;



Ce qui signifie, hé, à peu près comme vous le souhaitez. Découvrez mon Recette d'assaisonnement cajun maison pour référence.

Cela ne veut pas dire que vous pouvez jeter n'importe quel ingrédient. J'adore le curcuma, mais je ne pense pas qu'il ait sa place dans l'assaisonnement créole.

Cela dit…

Quels sont les ingrédients de l'assaisonnement créole?

  • Paprika
  • Poivre de Cayenne
  • Poudre d'ail
  • Poudre d'oignon
  • Poivre noir
  • Poivre blanc
  • Origan séché
  • Basilic séché
  • Thym séché

Il y a d'autres ingrédients que vous pouvez inclure. Un chef à qui j'ai parlé finissait sa recette à vendre dans son magasin. Elle comprend un zeste de citron séché. Je pense que ce serait un excellent ajout!

Un bon mélange créole se décompose vraiment en trois composantes principales: Les poivrons, les herbes et les épices.

Pour les poivrons, j'utilise à la fois de la poudre de Cayenne et du paprika.

The chili powders that go into homemade Creole seasoning

Pour les herbes, j'utilise de l'origan séché, du basilic et du thym.

The herbs that go into homemade Creole seasoning

Et, pour les épices, j'utilise de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon, du poivre noir et du poivre blanc.

The spices that go into homemade Creole seasoning

Remarquez que je n'ai pas de sel dans la recette. Vous pouvez, bien sûr, inclure du sel dans le mélange si vous le souhaitez. Cependant, je trouve plus facile d'ajouter du sel par lui-même. Parfois, je peux vouloir assaisonner quelque chose et ne pas vouloir de sel tout de suite parce qu'il retire l'humidité.

Le choix t'appartient. Je trouve préférable de l'ajouter seul au moment du besoin.

Parlons de la façon dont nous faisons l'assaisonnement créole fait maison.

Ingrédients et mesures nécessaires

    • 6 cuillères à soupe de paprika
    • 4 cuillères à soupe de poudre d'ail
    • 2 cuillères à soupe de poudre d'oignon
    • 2 cuillères à soupe de poivre de Cayenne (ou plus pour une version plus épicée)
    • 2 cuillères à soupe de poivre noir
    • 2 cuillères à soupe de poivre blanc
    • 2 cuillères à soupe d'origan séché
    • 2 cuillères à soupe de basilic séché
    • 2 cuillères à soupe de thym séché

Comment faire des assaisonnements créoles

Ajoutez simplement votre collection de poudres de piment, d'herbes et d'épices dans un bol.

son picantes los chiles chipotles

Homemade Creole Seasoning in a bowl, ready to be mixed

Mélangez-les tous ensemble, comme ça. Conserver dans une caisse hermétiquement fermée.

Homemade Creole Seasoning in a bowl

Boom! Terminé! C'est vraiment assez simple.

Conservez vos mélanges d'assaisonnements dans un contenant hermétique. Ils dureront un an ou plus, mais ils commencent à perdre leur puissance après quelques mois.

Conseils de recette

Encore une fois, vous pouvez personnaliser la recette avec vos propres ingrédients ajoutés, mais plus important encore, avec vos propres ratios. Vous cherchez un mélange plus chaud? Ajouter plus de poivre de Cayenne, ou mieux encore, une pincée de poudre fantôme comme j'ajoute à mon mélange d'assaisonnement cajun.

Ceci est ma version préférée.

J'ai rencontré quelques questions courantes avec ce mélange d'épices.

Quel est l'assaisonnement créole Vs. Cajun?

Les assaisonnements cajun et créole sont en fait très similaires, et pour la plupart des gens, ils sont interchangeables. Il y a longtemps, la distinction était que l'assaisonnement cajun était plus simple, consistant principalement en seulement 4-5 ingrédients, principalement du paprika et / ou du poivre de Cayenne, du sel et du poivre, et parfois de l'origan.

Les assaisonnements créoles se construisent à partir de cette base en ajoutant d'autres épices et herbes pour un mélange plus complexe. Cependant, au fil du temps, les deux se sont mélangés pour devenir beaucoup plus similaires.

Quels sont les bons substituts à l'assaisonnement créole?

Si vous vous retrouvez dans une impasse, tout mélange d'assaisonnement cajun sera un substitut parfait à l'assaisonnement créole.

Une autre option consiste à utiliser les ingrédients composants - paprika, cayenne, poudre d'ail, poudre d'oignon, sel et poivre, origan séché, basilic et thym. Si vous n'en avez pas, les plus importants sont le paprika et / ou le poivre de Cayenne, la poudre d'ail, l'origan, le sel et le poivre.

Vous pouvez également utiliser d'autres marques d'assaisonnement comme Old Bay. Ce ne sera pas un match parfait, mais fera l'affaire.

Consultez My Foodie Trip to New Orleans pour en savoir plus.

C'est tout, mes amis! J'espère que vous apprécierez la recette. Obtenez le mélange et gardez-le épicé!

Essayez ce mélange avec l'une de mes recettes cajun et créole.

Quelques-unes de mes recettes cajun et créole préférées

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  • Crevettes créoles
  • Sauce créole facile
  • Crevettes Cajun
  • Jambalaya vraiment génial
  • Cajun Corn Maque Coux
  • Hoppin John

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Vous avez des questions? Demandez loin! Im heureux d'aider. Si vous aimez cette recette, j'espère que vous laisserez un commentaire avec quelques STARS. Veuillez également le partager sur les réseaux sociaux. N'oubliez pas de nous taguer sur #ChiliPepperMadness. Je ne manquerai pas de partager! Merci! - Mike H.

Homemade Creole Seasoning Recipe Imprimer Recette d'assaisonnement créole maison Temps de préparation 5 min Temps de cuisson 1 min Temps total 6 min

Ma recette d'assaisonnement créole faite maison mélange un mélange de poudres de piment, d'herbes et d'épices que vous pouvez utiliser pour assaisonner à peu près n'importe quoi. Apprenez à vous l'approprier.

Cours: plat principal, assaisonnements Cuisine: américaine Mot-clé: cajun, créole, recette, épices, épicé Portions: 72 cuillères à café Calories: 6 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrédients
  • 6 cuillères à soupe de paprika
  • 4 cuillères à soupe de poudre d'ail
  • 2 cuillères à soupe de poudre d'oignon
  • 2 cuillères à soupe de Cayenne ou plus pour une version plus épicée
  • 2 cuillères à soupe de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe de poivre blanc
  • 2 cuillères à soupe d'origan séché
  • 2 cuillères à soupe de basilic séché
  • 2 cuillères à soupe de thym séché
Instructions
  1. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans une petite bown jusqu'à homogénéité. Utilisez au besoin.
Notes de recette

Donne environ 1,5 tasse.

salsa aji panca
Recette d'assaisonnement créole fait maison Quantité par portion Calories 6 % Valeur quotidienne* Sodium 1 mg0% Potassium 31mg1% Les glucides 1g0% Vitamine A 355IU7% Vitamine C 0,2 mg0% Calcium 11 mg1% Le fer 0,5 mg3% * Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Homemade Creole Seasoning Recipe - My homemade creole seasoning recipe blends a mixture of chili powders, herbs and spices you can use to season just about anything. Learn how to make it your own. #CajunCooking #SpiceBlend Pin6K Share18 Yum7 Tweet Email 6K partages